शिश कबाब यूरेशियातील बर्याच लोकांची आवडती प्राचीन परंपरा आहे. हे लक्षात ठेवावे: समान डिशेस - एक थुंकीच्या खुल्या अग्नीवर शिजवलेले मांस किंवा मासे, जगाच्या जवळजवळ सर्व लोकंच्या स्वयंपाक पध्दतीमध्ये उपस्थित आहेत.
मांस Marinating
पिवळा कबाबसाठी मांस वेगवेगळ्या सुगंधी आणि फ्लेवर्स देण्यासाठी प्राथमिक सल्ले देऊन, तसेच त्याची रचना बदलते (माशांचे सहसा पराजित केले जात नाही). पिकिंग प्रक्रियेस 1 तास 2 दिवसांपर्यंत लागू शकतो, सर्व गोष्टी वैयक्तिक पसंतींवर अवलंबून असतात, आकाराचे तुकडे आणि मांसाचे मऊपणा
शिश केबब marinades वापरण्यासाठी, होममेड अनग्लज केलेला वाइन, नैसर्गिक फळ व्हिनेगर, ताजे रस, आंबट दूध पेय (केफिर, दही आणि सारखे), बिअर, मिनरल वॉटर.
मारिनॅडमध्ये कांदे, लसूण, फळे आणि भाज्या यांचे तुकडे, सुवासिक वनस्पती आणि वाळलेल्या मसाल्या, तयार मोहरी, नैसर्गिक वनस्पती तेले यांचा समावेश आहे.
डुकराचे मांस एक चिडी कबाब वर मांस किसलेले कसे योग्यरित्या?
डुकराचे मांस आणि इतर प्रकाश मांस साठी, गडद लाल वाइन वापरू नका - तो डाग दिसणे लुबाडणे होईल आपण वाइन आधारित एक marinade इच्छित असल्यास - गुलाबी किंवा पांढरा घ्या 1: 1 च्या गुणोत्तरानुसार प्रकाश लाल वाइनचा वापर प्रकाशाच्या प्रकाश (किवी, लिंबू, इतर सायट्रस, अननसाचे) किंवा ज्वलनसह केले जाऊ शकते. आपण खनिज पाणी मजबूत सुवासिक wines जोडू शकता, पुन्हा, ते प्रकाश विषयावर चांगले आहेत. फळाचा ब्रँडी, टकीला, जिन किंवा रम कमी प्रमाणात घालणे शक्य आहे, हे पेय अवास्तव रोचक स्वरयंत्र देऊ शकतात. याव्यतिरिक्त, कोणतेही मद्यपान मांस marinating आणि नरम करण्याची प्रक्रिया गती वाढवणे.
रशियन संघाच्या रहिवाशांच्या मोठ्या प्रमाणावर, चांगले घर वाइन शोधणे शक्य नाही, म्हणून अन्य पर्याय वापरणे चांगले आहे. तसे, मॅरीनेट करण्यासाठी, द्रवपदार्थ मांसाचे तुकडे ओतणे आवश्यक नाही, आपण त्यांना लिंबाचा रस सह शिंपडा शकता, कोरड्या मसाले आणि मीठ आणि रसाळ फळ, लसूण आणि / किंवा ओनियन्स च्या हस्तांतरण तुकडे यांच्या मिश्रणाने त्यांना शिंपडा.
डुकराचे पिल्ले कचरा खाण्यासाठी मांस किती चपळ आणि चविष्ट आहे?
अंदाजे 1 किलो मांस मोजणे
साहित्य:
- लिंबू - 1 तुकडा;
- किवीचा फळ - 1 पीसी.
- लसूण - 3-5 दाब;
- मसाले कोरडे ग्राउंड (वैयक्तिक विवेकबुद्धीनुसार);
- कोणतेही मद्यपी घटक (ब्रँडी, पेला, रम, जिन)
तयारी
पाण्याने कापलेले मांस धुतलेले नाहीत, थोडीशी खारट आणि लिंबाचा रस सह शिडकाव. फळाचा किवी कापला किंवा अगदी बारीक चिरलेली, लसूण एका प्रेसद्वारे कापून किंवा हाताने चाकू कापून घ्या. मसाल्यांच्या तुकड्यांवरील वाटीत मसाल्याबरोबर थोडेसे हंगाम लावा - ते जास्त नसावेत, म्हणून चव व्यत्यय आणू नये. आम्ही 1-2 टेस्पून मध्ये ओतणे ब्रँडीचे चमचे. सर्व काही मिक्स करावे, झाकणाने झाकून 2 मि साठी तास सोडा. यापेक्षा जास्त चांगले 4. पिकिंग कांदा वापरणे चांगले नाही - हे डुकराचे विशिष्ट चव आणि सुगंध नोट्स देऊ शकते, ज्यास सर्वांना आवडत नाही. मॅरीनेटिंग प्रक्रियेला गती देण्यासाठी, ठराविक काळानंतर मांस चालू आणि मिश्रण करणे. मार्जिन केल्यानंतर, आपल्या हातांनी मांस तुकडे पुसून टाका, जेणेकरुन लसणी आणि मसाल्यांचे कोणतेही मायक्रोटेक्टेक्शन्स नसतील - ते कोळ्यांवर स्वयंपाक करताना बर्न करू शकतात. बरगडीचे शिरे काढून टाकावे, अनैसर्गिक आणि श्विंगच्या कबाबाने शिंपडावे.
चिचुंद कबाबसाठी गोमांस मांस कशा खुडून घ्यावे?
भारतीय शैलीमध्ये आंबट-दुधाच्या आधारावर मिरदेडची पद्धत
साहित्य:
- दही पीत नाही (किंवा केफिर, एरन, टॅन इ.) - 200 मिली;
- कोरडी कढीपत्त्याची मिक्स - 1-2 सेकंद चमच्याने;
- लसूण - 3-5 दंतचिकित्सा
तयारी
मसाले आणि बारीक चिरलेली लसूण घालून दही घालून मिक्स करावे. सुमारे 20 मिनिटे उभे रहा, गाळून घ्या आणि गोमांसचे तुकडे घाला. ढवळत मरिन्यूम किमान 2 तास (सर्वोत्तम परिणाम - 4-8 तास).