घरात कुटिझ पनीरपासून चीज तयार करा जेव्हा आपण प्रथम या विषयाचा अभ्यास करता तेव्हा पहिल्या दृष्टीक्षेपात त्यापेक्षा अधिक सोपे वाटते. थोडा वेळ घालवल्यानंतर आपण आपल्या स्वत: ला आणि आपल्या कुटुंबास एक स्वादिष्ट आणि सर्वात महत्वाचे, नैसर्गिक आणि उपयुक्त उत्पादन प्रदान कराल.
कॉटेज चीज पासून चीज कसा बनवायचा?
कॉटेज चीजमधील होममेड चीज हार्ड, सॉफ्ट किंवा मेल्टेड, पेस्टी असू शकते. सर्व काही तांत्रिक प्रक्रियेच्या रेसिपीवर आणि सूक्ष्मछायांवर अवलंबून असते. तथापि, सर्व असंख्य फरक साध्या नियमांचे अंमलबजावणी करतात, ज्याशिवाय इच्छित परिणाम साध्य करणे कठीण आहे.
- चीज दही नेहमी नैसर्गिक असणे आवश्यक आहे. बाजारावर घरगुती उत्पादनांच्या खरेदीसाठी जाणे किंवा दुधापासून स्वत: ला ठेवणे चांगले.
- अपवाद आणि कृतीचे अतिरिक्त घटक नाहीत: दूध, लोणी, अंडी ताजे, गुणवत्ता, आदर्श गृह असावेत.
- जाड तळाशी आणि नॉन-स्टिक कोटिंगसह रेसिपीस भांडीच्या अंमलबजावणीसाठी प्राधान्य द्या.
कॉटेज चिनी आणि दुधापासून बनवलेले चीज
दुधासह घरी कॉटेज चीजमधील पनीर विविध चरबी आणि कोमलपणासह शिजवले जाऊ शकते. लोणीची मात्रा कमी करणे, आपण घनतेचा आणि कमी फॅटी उत्पाद मिळवू शकता. पाककला शेवटच्या टप्प्यावर, वाळलेल्या टोमॅटो किंवा पेपरिका, हेम, खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, हिरव्या भाज्या आणि इतर पदार्थ कापलेल्या चीजच्या वस्तुस जोडल्या जाऊ शकतात.
साहित्य:
- कॉटेज चीज - 1 किलो;
- दूध - 1 एल;
- लोणी - 100 ग्रॅम;
- अंडी - 1 तुकडा;
- सोडा - 1 चमचे;
- मीठ - 2 टीस्पून किंवा चवीनुसार.
तयारी
- कॉटेज चीज दुधासह ओतला आणि एका स्टोववर ठेवतात
- मिक्सरमध्ये ढीग होईपर्यंत सामुग्री गरम करा.
- वाडग्यामध्ये मातीची गंजी, पॉन सह निचका करा.
- तेल, सोडा, मीठ, अंडी घालून स्टोव लावा.
- सतत ढवळत, 7 मिनिटे उकळत्या नंतर वस्तुमान उकळणे.
- द्रव चीज कॉटेज चीज आणि दुधापासून योग्य कंटेनर मध्ये हस्तांतरित करा, थंड होऊ द्या आणि गोठवू द्या.
घरी कॉटेज चीज पासून गोठविलेल्या चीज
घरात कॉटेज चीज पासून पिवळा पनीर बनविण्यासाठी अगदी सोपे आहे पिळण्याची प्रक्रिया आणि दहीमात्राच्या थर्मल उपचारांच्या वेळेनुसार ब्लेंडरची उपस्थिती कमी होईल, ज्यामुळे बेस प्लस जास्तीत जास्त संभाव्य एकसमानतेवर प्रक्रिया करावी. इच्छित असल्यास, चीज वस्तुमान मध्ये, पूर्ण झाल्यावर, आपण बारीक चिरलेला हे ham किंवा उकडलेले मशरूम, हिरव्या भाज्या जोडू शकता.
साहित्य:
- कॉटेज चिझ - 700 ग्रॅम;
- लोणी - 150 ग्रॅम;
- अंडी - 2 तुकडे;
- सोडा - 1 चमचे;
- मीठ - 2 टिस्पून किंवा चव;
- additives - चवीनुसार.
तयारी
- लोणी वितळणे, अंडी जोडा, नीट ढवळून घ्यावे.
- कॉटेज चीज सह मिश्रण एकत्र करा, मीठ आणि सोडा मध्ये ओतणे, सर्व ब्लेंडर पंच.
- बेस एका सॉसपैन्नावर हलवा किंवा कढईत हलवा आणि कडक बनावट मिळत नाही तोपर्यंत गरम करा आणि सर्व कॉटेज पनीर पिल्ले वितळतात.
- दही पासून गोड केलेले चीज ला इच्छित पदार्थ जोडा, थंड करण्याची परवानगी
क्रीम चीज दही
कोणतीही सुंदरी घरात कॉटेज चीज पासून मऊ चीज बनविण्यासाठी सक्षम आहे बहुतेक वेळा या उत्पादनाची निवड करण्यासाठी औषधी वनस्पती, ताजे किंवा मसालेदार काकडी, मशरूम आणि इतर चव अॅडटीव्स सह एकत्रित करण्याच्या प्रक्रियेत पुरविण्यात येते, ज्यात प्रथम ब्लेंडरमध्ये ठेचले जाणे किंवा एकत्र करणे आवश्यक आहे.
साहित्य:
- कॉटेज चीज - 500 ग्रॅम;
- लोणी - 100 ग्रॅम;
- मीठ - चवीनुसार.
तयारी
- आपल्या स्वत: च्या हाताने चीज चीज बनविण्यासाठी, कॉटेज चीज मऊ लोणी, स्वादु करण्यासाठी खारट केली, एक कामी बनावट करण्यासाठी ब्लेंडर लावलेला मिला.
- कॉटेज चीज पासून सज्ज मऊ मऊ चीज रेफ्रिजरेटर मध्ये तास दोन स्थीत आहे.
वनस्पती सह पाककृती चीज - कृती
हिरव्या भाज्या सह रूचकर घरगुती दही चीज फक्त क्लासिक म्हणून तयार आहे. चिरलेली ताजी डिल, अजमोदा (वांग्याचे झाड), कोथिंबीर, तुळस किंवा अनेक औषधी वनस्पतींचे मिश्रण असलेल्या उत्पादनाची लवणबद्ध रचना पूरक करणे आवश्यक आहे. स्टेम भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती आणि काकडी च्या व्यतिरिक्त सह Snack करणे एकाच वेळी विशेषतः लज्जतदार आणि ताजे
साहित्य:
- कॉटेज चीज - 500 ग्रॅम;
- लोणी - 100 ग्रॅम;
- भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती दांडा - 1 पीसी .;
- बडीशेप - 1 घड;
- ताज्या काकडी - दिड पेस.;
- मीठ - चवीनुसार.
तयारी
- कॉटेज चीज नरम बटर, पंच ब्लेंडरमध्ये मिसळली जाते.
- काकडी आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती एक ब्लेंडरमध्ये ठेचून आहेत, बडीशेप च्या twigs जोडून
- दहीसाठी हिरव्या मिश्रणाचा तुकडा काढा आणि पुन्हा हरा आणि रेफ्रिजरेटरमध्ये थोडा काळ वस्तुमान ठेवा.
कॉटेज चिझ पासून घरगुती हार्ड चीज
कॉटेज चीज आणि स्वाद वैशिष्ट्यांद्वारे दुधापासून बनवलेले हार्ड पनीर बरेच खरेदी केलेले एनालॉग उत्तम आहेत आणि उपयुक्त गुणधर्मांवर समान नाही. उत्पादन कठिण मेल्टेड दही स्वयंपाक करण्याच्या कालावधीवर थेट अवलंबून असते. किमान स्वीकार्य उष्णता उपचार वेळ 10 मिनिटे आहे.
साहित्य:
- कॉटेज चीज - 1 किलो;
- दूध - 1 एल;
- लोणी - 100 ग्रॅम;
- अंडी - 2 तुकडे;
- सोडा - 1 चमचे;
- मीठ - 1 चमचे किंवा चव.
तयारी
- होममेड कॉटेजची चीज दुधाने ओतली जाते आणि शांत अग्नीने गरम होते, ढवळत होते.
- कापसाचे पनीर कापसाच्या काचपात्रात बारीक छिद्रे ठेवा आणि धुवून घ्या.
- दहीमधे एक सॉसपैन्नावर फेकून द्यावे.
- वेगळे कॉटेज चीज मध्ये ओतणे, मीठ आणि सोडा एक लहान अंडे अप विजय
- पिवळ्या आणि उकळत्या होईपर्यंत शांत अग्नीवर सतत ढवळत रहा आणि नंतर कमीतकमी 10 मिनिटे संपुष्टात द्रव्यमानी लावा.
घरी चिज दही चीज
इतर बेसमधील साखळीच्या तुलनेत बकरीच्या दहीपेक्षा मसालेदार पनीर परिणामी उत्पादन स्पेन, फ्रान्स, हॉलंड किंवा नॉर्वेपासून सुरु होणा-या महाकाय एलिट जातींसाठी एक उत्कृष्ट पर्याय असेल. कल्पना समजून घेण्यासाठी, आपण शेळी च्या घरगुती कॉटेज चीज आणि दूध उपस्थिती काळजी घेणे आवश्यक आहे.
साहित्य:
- शेळी दही - 400 ग्रॅम;
- शेळी दुध - 1 एल;
- अंडी - 1 तुकडा;
- सोडा - स्लाईड न 1/3 टीस्पून चमचा;
- मीठ - चिमूटभर
तयारी
- उकळत्या दूध पर्यंत warmed मध्ये, कॉटेज चीज आणि उबदार जोडा, एक पारदर्शक सीरम दिसून होईपर्यंत सतत ढवळत.
- एक कापड सह झाकून एक चाळणी वर वस्तुमान, काढून टाकावे, द्रव काढून टाकावे द्या.
- अजूनही गरम कॉटेज चीज मध्ये घडीव थोडी अंडी, सोडा, मिठ घालून काळजीपूर्वक मिक्स करा.
- पुन्हा, वस्तुमान ऊतक कट मध्ये ठेवले, knotted आणि प्रेस अंतर्गत ठेवलेल्या.
- शेळी च्या दही पासून एक दिवस चीज मध्ये तयार होईल.
घरात कॉटेज चीजमधून अडीगे पनीर
कॉटेज चीज ची पनीर, ज्याची कृती खाली वर्णन केली जाईल, त्याच्या विशेषकरुन शक्य तितकी वैशिष्ट्ये अदिघेसारखी, परंतु ती प्रामाणिक आवृत्तीत दुध आणि दह्यातील मळणीतून तयार केली जात नाही, परंतु कॉटेज चीजच्या व्यतिरिक्त यामुळे, उत्पादनाची रचना शास्त्रीय शैलीपेक्षा किंचित घनतेने बनते, ज्यामुळे तो अडचण न देता कापून काढू शकतो.
साहित्य:
- कॉटेज चीज - 1 किलो;
- दूध - 1 एल;
- लोणी - 120 ग्रॅम;
- अंडी - 3 तुकडे;
- सोडा - 1 चमचे;
- मीठ - चवीनुसार.
तयारी
- उकळत्या दूध मध्ये, कॉटेज चीज जोडा, ढवळत 30 मिनिटे शिजू द्यावे.
- कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड सह एक चाळणी वर वस्तुमान काढून टाकावे, काढून टाकावे 3-5 मिनिटे द्या, पॅन परत.
- सतत ढवळत असलेल्या एका उकड्यात वितळलेले बटर, सोडा, मीठ, घडीव अंडी, ढवळणे आणि उष्णता जोडा.
- 10 मिनिटापर्यंत वस्तुमान उकडवा आणि योग्य तेलाचा कंटेनर बनवा, थंड होण्यासाठी परवानगी द्या, दोन तासांसाठी रेफ्रिजरेटरमध्ये थंड करा.
केफिर पासून दही चीज
इच्छित असल्यास, आपण दूध आणि इतर साहित्य न कॉटेज चीज पासून होममेड चीज बनवू शकता कृती अंमलबजावणी करण्यासाठी, आपल्याला केवळ गुणवत्तायुक्त केफिरची आवश्यकता असेल, जे कॉटेज चीज तयार करण्यासाठी आधार बनेल आणि यामुळे ब्लेंडरच्या प्रकाशाच्या हालचालीमुळे एक स्वादिष्ट आणि टेंडर चीज चीज बनू शकेल.
साहित्य:
- केफिर
तयारी
- Kefir एक योग्य कंटेनर मध्ये poured आणि पाणी बाथ वर ठेवण्यात.
- द्रव वेगळे होईपर्यंत, उत्पादनास उबदार ठेवा.
- कापसाचे काटेरी पाने असलेले एक रानटी रोप वर एक द्रव वर वस्तुमान काढून टाकावे, काढून टाकावे आणि अनेक तास वाडगा प्रती स्तब्ध परवानगी.
- तो केवळ ब्लेंडरसह द्रव्यमानालाच वापरण्यासाठीच असतो, इच्छेप्रमाणे आणि चव याप्रमाणेच असतो.
कॉटेज चीज पासून मायक्रोवेव्ह मध्ये चीज
कॉटेज चीज मधून घरगुती बनवण्याकरता खालील कृती एक मायक्रोवेव्ह ओव्हन सह लक्षात येते. संपूर्ण प्रक्रियेला बराच वेळ लागत नाही आणि चांगला परिणाम मिळतो. प्रथम सराव कालावधीनंतर, मक्खन आणि अंडी एकत्र, आपण आपल्या चव करण्यासाठी सूर्य-वाळलेल्या टोमॅटो, ऑलिव्ह, हिरव्या भाज्या आणि इतर पदार्थ जोडू शकता.
साहित्य:
- कॉटेज चीज - 500 ग्रॅम;
- अंडी - 4 तुकडे;
- लोणी - 50 ग्रॅम;
- सोडा - ½ टीस्पून;
- मीठ
तयारी
- एक वाडगा मध्ये कॉटेज चीज ठेवा, दोन वेळा ढवळत, 10 मिनिटे पूर्ण क्षमता ठेवू.
- बटर, 2 अंडी, मिठ घालून मध्यम पाण्यात 10 मिनिटे शिजवा आणि 2 वेळा ढवळून घ्या.
- सोडा मध्ये नीट ढवळून घ्यावे, आणि 10 मिनिटे कमीतकमी ऊर्जा शिजवा.
- 2 अधिक अंडी घालून 10 मिनिटे मायक्रोवेव्हमध्ये होममध्ये चीजची दही तयार करा.