Beshbarmak (besbarmak, bishbarmak) - अनेक तुर्किक लोकांबरोबर लोकप्रिय गरम मांसाचे डिश, नूडल्ससह उकडलेले मांस आहे, एक विशिष्ट पद्धतीने शिजवलेला आहे ज्यामुळे अनन्य स्वाद प्राप्त करता येतो.
"बासब्रह्म" या शब्दाच्या मूळ आणि वेगवेगळ्या तुर्किक भाषांमधील तत्सम शब्दांची वेगवेगळी आवृत्ती आहे. सर्वसाधारण अर्थाने, "बाश" आणि "बर्माक" या शब्दाचा शब्द अनुवादित होतो तेव्हा आपल्याला "पाच बोटांचे" वाक्यांश मिळते, जे वापरण्याचा मार्ग दर्शवितो: खलाशांनी खाण्यासाठी कटलरीचा उपयोग केला नाही
बरेशबर्माक बहुतेक वेळा मटण, घोडा मांस आणि गोमांसपासून बनवतात (काहीवेळा - इतर प्रकारचे मांस आणि पोल्ट्री). आम्ही आपल्याला सांगेन की बीफमधून बीझ बाक कशी शिजवावी, खास राष्ट्रीय-क्षेत्रीय आणि कौटुंबिक-वैयक्तिक वैशिष्ट्यांसह स्वयंपाक करण्याकरिता बरेच पाककृती आहेत.
कझाक मध्ये गोमांस पासून Beshbarmak - कृती
साहित्य:
- गोमांस - 1 किलो (हाडवरचे मांस, हिप भागापेक्षा चांगले, उदाहरणार्थ, शिंपले);
- कांदा - 1-2 पीसी .;
- बे पाने - 3 पीसी .;
- मिरपूड मटार - 5-8 तुकडे;
- लवंगा - 3 फुलणे;
- मीठ
ग्रेव्हीसाठी:
- कांदा, हिरवा आणि हिरवा;
- लसूण;
- शुद्ध वास मटनाचा रस्सा काढून घेतला;
- ताजी वनस्पती (अजमोदा (ओवा), बडीशेप, कोथिंबीर);
- काळी मिरी पावडर;
- चाचणीसाठी:
- गव्हाचे पीठ संपूर्ण धान्य गुणवत्ता - सुमारे 1.5 ग्लास;
- चिकन अंडे - 2 पीसी .;
- मांस मटनाचा रस्सा - 0,5 ग्लासेस (100-130 मिली);
- मीठ (चिमूटभर)
तयारी
आम्ही मांस धुवा, एका दगडावर एक संपूर्ण तुकडा तुकड्यात ठेवतो किंवा थंड पाण्याचा भांडे घालतो जेणेकरून पाणी पूर्णपणे मांस झाकून जाईल (कारण, आपल्याला एक मजबूत मटनाचा रस्सा हवा असला तरी, पाणी जास्त नसावे). एक उकळणे आणा, उष्णता कमी, काळजीपूर्वक फेस काढून टाका सुमारे 3 तास कमी उकळत्या तेला शिजवा. काळजीपूर्वक चरबी काढून टाका, जे फेकून दिले जात नाही. मांस शिजवण्याचे प्रक्रिया समाप्त होण्याआधी सुमारे 40 मिनिटे, मिठ, मिरपूड, सोललेली कांदा, बेल मिरी, लवंगा आणि बे पाने घाला.
हलके मटनाचा रस्सा मध्ये मांस थंड आणि एक तुकडा (तुकडे) काढू आम्ही पातळ, तुलनेने मोठ्या काप सह हाडे पासून मांस कट ग्रेव्ही तयार करा. वेगळ्या सॉसपॅनमध्ये, सोलून आणि कांदा काढून घ्या, चरबी आणि शुद्ध पितळ जोडा (म्हणजे थोडा मटनाचा रस्सा). आम्ही 5-8 मिनिटे कमी गॅस वर उकळत रहातो, नंतर काळी मिरी, मीठ, चिरलेला वनस्पती आणि लसूण सह शिडकावा सह हंगाम.
आता एक पेस्ट बनवा (मोठ्या नूडल्स). अंडी, आंबट आणि मटनाचा रस्सा वेगळ्या वाडयात थोडीशी भिजवलेल्या पिठात घाला आणि पातळ थर (0.2-0.4 सेंटीमीटर) मध्ये चिकटवा, त्यातील चौकोनी तुकडे किंवा हिरड्या 10 सें.मी.
काकूच्या दुसर्या भागातून तयार होणारे गोभी शिजवून घ्यावे. नूडल्स उकळण्याची वेळ 5-8 मिनिटे आहे, अधिक नाही.
डिशमध्ये शोर हस्तांतरणाच्या मदतीने नूडल्स तयार होतात, वरती आम्ही मांस काप घालतो आणि हिरव्या भाज्या सह कांदा पासून ते सर्व ग्रेव्ही सह भरा. अनियमित मटनाचा रस्सा उर्वरित मध्यम आकाराच्या पिकनिकांमध्ये दिला जातो, शक्यतो बारीक चिरून हिरव्या भाज्या जोडता येतो.
आपण उकडलेले बटाटे, ताजे भाज्या किंवा लोणच्याची सर्व्ह करू शकता. एक aperitif म्हणून, लहान pialas एक थोडे राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य (किंवा araka), मजबूत कडू किंवा बोरासारखे बी असलेले लहान फळ मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध मध्ये ऑफर पिण्यासाठी ते कुमिस, शुबट किंवा ताजे अनम्यूट चहा वापरणे चांगले.
आपण इतर मांस (घोडा मांस, कोकरू, ऊंट, शेळी) किंवा कुक्कुट (हंस, बदक, टर्की, चिकन) च्या व्यतिरिक्त गोमांस पासून beşbarmak शिजू शकता. सर्व काही समान प्रकारे तयार आहे. नैसर्गिकरित्या, स्वयंपाक करताना असावा
वेगवेगळ्या राष्ट्रीय-प्रादेशिक प्रकारांमध्ये, नूडल्स (किंवा डंपलिंग) विविध आकृत्या आणि जाडीच्या स्वरूपात असू शकतात, केवळ गव्हाचे पीठच नव्हे तर इतर काही अन्नधान्यांचा वापर त्यांच्या तयारीसाठी करता येतो.
ग्रेव्हीचे प्रकार बदलू शकतात: काहीवेळा त्याच्या रचना मध्ये कुचल गाजर आणि कोबी आणि काही इतर भाज्या समावेश आहे, की, तो सूप सारखे काहीतरी बाहेर वळते आहे.