"मसाला" हे नाव मसालेदार सॉसचे एक संपूर्ण समूह भिन्न आधारावर एकत्र करते, जे जवळजवळ कोणत्याही डिशमध्ये वाढू शकते. पाककृती मध्ये, आम्ही या गटातील काही प्रकारांबद्दल चर्चा करू.
मसालेदार सॉस ही एक कृती आहे
मसाल्याच्या सॉसची रचना विशिष्ट नाही, यात विविध प्रकारचे द्रव्ये अंतर्भूत असतात, परंतु तिचा आधार हॅट-मिरचा असतो, जे डिशच्या इतर सर्व घटकांचे स्वाद वाढविण्याच्या क्षमतेकरिता ओळखले जाते, म्हणूनच गरम सॉस हे अनेक अनुभवी खाद्यपदार्थांचे आवडते आहेत.
साहित्य:
- गरम मिरची - 6-8 तुकडे;
- ऑलिव्ह ऑईल - 30 एमएल;
- पाणी 240 मिली;
- व्हिनेगर - 800 मिलि;
- लसूण पाकळ्या - 20 पीसी .;
- पांढरा कांदा - 55 ग्रॅम;
- साखर - 60 ग्रॅम;
- वॉर्सेस्टर सॉस - 25 एमएल;
- लिंबाचा रस - 120 एमएल;
- ग्राउंड जिरे - 4 ग्रॅम.
तयारी
एका बेकिंग शीटवर पसरली मिरची, तेल घालणारे थोडेसे मीठ घालून 15-20 मिनीटे 210 अंश सेंटीग्रेड सेंसमध्ये घालावे. जेव्हा मिरची नरम होईल, आणि त्यांची फोडणी बाहेर येईल, त्यांना बियातून फुरफुरता येईल आणि फुललेली फळाची साल होईल तेव्हा देह कापून घ्यावा.
उरलेल्या तेलाच्या शिजवलेल्या भेंडीमध्ये 2-3 मिनिटे चिरलेला कांदा वाचवा, त्यात चिरलेला लसूण टाका, गरम मिरचीचा लगदा जोडा आणि पाणी आणि व्हिनेगर यांचे मिश्रणासह ते सर्व घाला. त्यानंतर, आपण लिंबाचा रस, थोडा कांदा आणि मीठ आणि मीठ घालू शकतो. 5 मिनिटांनंतर, एक ब्लेंडर मध्ये सॉस घाला आणि त्याचे सर्व साहित्य घासणे. द्रावण आग वर परत द्या आणि दुसर्या 7-10 मिनिटे शिजवा.
रोलसाठी मसालेदार सॉस - पाककृती
मसाल्याच्या सॉससह विविध प्रकारचे रोल क्लासिक म्हणू शकत नाहीत, तथापि, पारंपारिक जपानी पाककृतींचे एकापेक्षा जास्त फेरबदल आमच्याशी इतके स्थापित झाले आहेत की ते स्थानिक शास्त्रीय झाले आहेत आणि म्हणूनच तीव्र चटणीसाठी कृती अत्यंत लोकप्रिय ठरली.
साहित्य:
- जपानी अंडयातील बलक - 1 आयटम;
- मिरचीचे पास्ता - 1 चमचे;
- सोया सॉस- 30 मिलि;
- उडणारी मासे रो - 40 ग्रॅम
तयारी
पाककला करीता पाककृती सोपी आहे: सोया सॉस आणि मिरची पेस्टसह अंडयातील बलक चाबूक मारण्यासाठी झटकून घ्या. आपल्या आवडीच्या आवडीच्या आधारावर नंतर जोडले जाऊ शकते, परंतु तोंडात जाणीव न करता एक चमचे मिश्रण एक सुगंधी नोट देणे पुरेसे आहे. शेवटची टीप म्हणजे उडणारी मासे पकडणे, आणि आपण हेतू असलेल्या उद्देशासाठी सॉस वापरू शकता.
घरी मसाला सॉस
रचना मध्ये मांस सह आशियाई dishes साठी आणखी एक आश्चर्यकारक सॉस. सज्ज व्हा, कारण ती तीक्ष्ण असेल.
साहित्य:
- हॉट मिरची - 10 पीसी .;
- लसूण - 10 दंतवैद्यके;
- व्हिनेगर - 120 मि.ली.
- साखर - 5 ग्रॅम;
- पाणी 240 ग्रॅम;
- स्टार्च - 4 ग्रॅम;
- तेल - 15 मिली
तयारी
घरगुती मसाला सॉस तयार करण्यापूर्वी मिरची आधी सुकवलेली असल्यास ते 4-6 तास गरम पाण्याने भिजत असतात, त्यानंतर आपण स्वच्छ किंवा ब्लेंडरच्या वाडयात ठेवू शकता, जर आपण स्वत: ला जाळण्याचे भयभीत नसाल तर. नंतर आम्ही लसूण पाकळ्या, साखर, सिरका आणि पाणी, सर्वात सजातीय पुरीमध्ये झटकन सर्व काही पाठवू आणि नंतर सॉसपॉईनमध्ये सॉस घाला आणि त्यास आग लावा. स्टार्च मिक्स करून मिक्स करावे.
सुशी साठी मसालेदार सॉस
मसालेदार आशियाई मसाल्याचा आणखी एक संस्करण प्रसिद्ध थाई सॉस शीरचच्या आधारावर तयार केला जातो. हे खूप सोपे आणि जलद बाहेर वळते
तसे, हे सॉस सुशी आणि रोलसाठी फक्त तांदुळाच्या थरांवर नाही तर भाजीपाला किंवा मांसाच्या नलकेट्स किंवा चिप्सच्या पाण्यात बुडवून लावले जाऊ शकते.
साहित्य:
- अंडयातील बलक - 60 ग्रॅम;
- सॉस शिरूचा - 30 एमएल;
- 1/2 लिंबाचा रस;
- सोया सॉस- 30 मिलि;
- लसूण लवंग
तयारी
लसूण लवंग एक मोर्टार मध्ये चोरुन घ्या आणि अंडयातील बलकाने मिक्स करा मग लिंबाचा रस, सोया सॉस आणि आमच्या तीक्ष्ण बेस सॉस शिरूचा पाठवा. गुळगुळीत आणि प्रयत्न करेपर्यंत सर्व मसालेदार साहित्य मिक्स करावे.