आम्ही प्रामाणिक adzhika बोलणे तर, नंतर त्याच्या कृती मध्ये सर्व येथे टोमॅटो नाही स्थान आहे, पण मांस dishes अशा व्यतिरिक्त कोणालाही withstanding पण Caucasians नाही withstand करण्यास सक्षम आहे. इतर सर्वजण तीव्रतेच्या संदर्भात स्वतःच्या आवडीच्या पसंतीनुसार फायर सॉसचे रुपांतर करतात. यातील काही adaptations, जे फक्त बेस मध्ये टोमॅटो आहे, आम्ही तपशील नंतर वर्णन करेल.
टोमॅटो सह तीव्र जॉर्जियन adzhika - कृती
हिवाळ्यासाठी टोमॅटोच्या या तीक्ष्ण अझिकाकाची कृती त्याच्या संयमाद्वारे ओळखली जाते: ती केवळ सहा घटकांवर आधारलेली आहे परंतु हे सर्व काही कमीत कमी चवीचे लक्षण दर्शवित नाही, त्याउलट अशा कमीतकमी घटकांमधील प्रत्येकजण इतरांविरुद्ध उभे राहण्यास सक्षम असतो.
साहित्य:
- टोमॅटो - 375 ग्रॅम;
- तीक्ष्ण मिरची (वाळलेली किंवा वाळलेली) - 3-4 पीसी.
- कांदा - 135 ग्रॅम;
- लसूण पाकळ्या - 3-4 पीसी .;
- मोहरीचे दाणे - 1 चमचे;
- तेल - 25 मि.ली.
तयारी
एक बॅरीझियर किंवा जाड भिंतीवर तळण्याचे ताने हलकेच थोडे तेल घालून ते कांदा आणि मोहरीच्या कांदे असलेल्या ओनियन्सच्या तळाशी वापरतात. जेव्हा कांदाचे तुकडे पारदर्शक होतात आणि मिरपूड आणि मोहरी सुगंध सोडू देतात तेव्हा लसणीच्या पाकळ्या ते साहित्य मध्ये घाला आणि अर्धा मिनिटानंतर आणि संपूर्ण डिशच्या "नख" टोमॅटो आहे. किनाऱ्याला अधिक एकसंध बनविण्याकरता नंतरचे ब्लॅंच केले जाऊ शकते, आणि जर त्याची उपस्थिती आपल्याला त्रास देत नसेल तर आपण ती त्वचार्यातच सोडू शकता. टोमॅटो मॅश बटाटेमध्ये चालू होतात आणि जास्तीचे ओलावा बाष्पीभवन होतात (12-15 मिनिटांनी), तेव्हा सॉस लगेचच एका लहान बाऊल किलकिलेमध्ये ओतला जातो आणि अप आणले जाते.
एक टोमॅटो पासून एक तीक्ष्ण Adji साठी कृती
आपण बर्णिंग कॉकेशियन सॉसची तीक्ष्णता न मिळणे, तसेच थोडे गोडपणासह त्याच्या पारंपारिक रेसिपीमध्ये विविधता आणू इच्छित असल्यास, नंतर टोमॅटो, गरम मिरची आणि लसूण यांचे मिश्रण करण्यासाठी काही तारीख जोडा. तयार मांस सॉस कोणत्याही मांस dishes सर्वोत्तम पर्याय असेल.
साहित्य:
- हिरव्या टोमॅटो - 5 9 0 ग्रॅम;
- लसूण पाकळ्या - 3 पीसी .;
- तारखा (खड्ड्याशिवाय) - 4-5 pcs;;
- पाणी - 55 एमएल;
- व्हिनेगर - 25 मि.ली.
- गरम मिरची (हिरवा) - चवीनुसार;
- ग्राउंड पेपरिका - 1 टेस्पून. चमचा;
- ग्राउंड वेलची - 1/2 टीस्पून
तयारी
एक ब्लेंडरच्या मोर्टार किंवा वाडगामध्ये, लसूण एकत्र ताजी मिरची मिरची आणि थोडासा पाणी घाला. या कृती मध्ये, जास्तीत जास्त जाळीची चोच गोळा करून तीक्ष्ण घटकांची सर्वात एकसमान आणि पूर्ण फटक्यांची तरल आवश्यक आहे. वेलचीबरोबर पेपरिका घालून मिश्रणमध्ये टोमॅटो घालावे.
हिरव्या टोमॅटो वर त्वचा चिरून घ्या आणि फळे उकळत्या पाण्यात बुडवा. अर्धा मिनिट गरम पाणी निचरा केल्यानंतर आणि बर्फ पाण्यात सह टोमॅटो घाला. झाडाची साल काढा आणि मोठ्या तुकड्यांमध्ये फळे कापवा. एक बिरझर मध्ये टोमॅटो ठेवा, लसूण आणि मसाल्यांच्या सह मिरची एक मसालेदार मिश्रण ओतणे, आणि नंतर बारीक चिरलेला तारखा समान तुकडे पाठवा. एका तासासाठी शेवावर सॉस सोडा आणि थोडावेळा प्रयत्न करा, मिठ आणि चवीनुसार दाणेयुक्त साखर घाला. टोमॅटो पुरेसे अम्लीय नसल्यास, नंतर व्हिनेगरचा काही भाग अनावश्यक नसतील.
याकरिता अग्निशामक पदार्थ काढून टाकल्यानंतर तत्काळ हिवतासाठी हिरव्या टोमॅटोपासून एक धारदार अंगण बंद करावा
एक मसालेदार टोमॅटो adzhika शिजविणे कसे?
साहित्य:
- चेरी टोमॅटो - 360 ग्रॅम;
- गरम मिरची - चाखणे;
- लसूण दात - 6 पीसी .;
- मेथी, हळद - 1/4 टिस्पून
- मोहरीचे दाणे - 1 चमचे
तयारी
वैकल्पिकरित्या टोमॅटो कापून ब्रीझियरमध्ये ठेवा. फळांमधे चिरलेले गरम मिरची, लसूण पेस्ट आणि मेथी, हळद आणि मोहरीचे दाणे घाला. सुमारे 20-25 मिनिटे गरम मिरपूड आणि टोमॅटोबरोबर टोमेट अॅझ्झिका, मीठ घालून पुन्हा उकळा आणि निर्जंतुकीकरण केलेल्या जेल वर ओता.