नवीन वर्षाच्या सुटीचा काळ जवळ येत आहे आणि हिवाळ्याच्या पारंपरिक पाककृती अधिक उपयुक्त होत आहेत. अशाच एक गोमांस जीफ पासून जीफ आहे, खालील कृती चर्चा जाईल.
एक गोमांस जीभ पासून एक चवदार गोमांस शिजविणे कसे - एक कृती?
साहित्य:
- गोमांस जीभ - 1 किलो;
- कांदा - 85 ग्रॅम;
- गाजर - 85 ग्रॅम;
- अजमोदा (ओवा) रूट - 85 ग्रॅम;
- अंडी - 2 तुकडे;
- ताजे अजमोदा (ओवा);
- जिलेटिन - 25-30 ग्रॅम;
- मिरपूड च्या वाटाणे - 12-15 pcs;;
- गोड मिरची च्या वाटाणे - 4-5 pcs;;
- एक कार्डेक्शन अंकुर - 1 तुकडा;
- बे पाने - 2-3 पीसी .;
- लिंबाचा रस;
- पांढरा अंडे;
- मीठ - चवीनुसार.
तयारी
थंड पाण्यात चालतेवेळी योग्य प्रकारे धुतले जातात, गोमांस जीभ एका पॅनमध्ये पाण्यात ठेवली जाते आणि उकळून ते गरम होते. नंतर पाणी काढून टाकले जाते, जीभ पुन्हा पुसली जाते, धुतले जाते आणि पॅन स्वच्छ पाण्याने भरलेल्या पाण्याने भरलेले असते आणि पुन्हा आग लावतात उकळत्या झाल्यावर, फोम काढून टाकणे, पूर्व सोललेली कांदे, गाजर, अजमोदा (ओवा) रूट, काळा आणि मिठाचा सुगंधी मिरचीचा मटार, एक गाळ काढणे कळी आणि दोन तासापर्यंत सर्वात कमी उष्णतेमध्ये शिजवा. पाककला संपण्यापूर्वी तीस मिनिटे आधी आम्ही लॉरेल पाने आणि मीठ टाकतो. दरम्यान, चिवट अंडी उकडणे, बर्फ पाण्यात एक मिनिट ठेवा आणि शेल मधून स्वच्छ करा.
तयारी वर आम्ही मटनाचा रस्सा पासून जीभ बाहेर घेऊन, आम्ही थंड रनिंग पाणी बाहेर ओतणे आणि नंतर त्वरीत आणि सहजपणे त्वचा ते साफ. जेलीड तयार करण्याकरिता वापरल्या जाणार्या पदार्थांच्या आकारानुसार, जीवांना अनुगामी काप किंवा चौकोनी तुकडे करणे.
आम्ही मटनाचा रस्सा आणि तुकडा पासून बल्ब आणि अजमोदा (ओवा) रूट काढू, आणि आम्ही सजावट साठी carrots वापर, त्यातून विविध आकडे कापून किंवा फक्त पट्ट्यामध्ये किंवा चौकोनी तुकडे त्यांना कापून
एक दाट फॅब्रिक किंवा कापसाचे पातळ काप करून भोपळीचे फिल्टर करा आणि ते हलवा. हे करण्यासाठी, एका लिटरने एक अंडे-पांढरे प्रथिने घ्या, त्यावर विजय मिळवा, थंड काळे एक पेला करून मिक्स करा, लिंबाचा रस एक चमचे घाला आणि उकडलेल्या मटनाचा रस्सा मुख्य भाग मध्ये मिश्रण ओतणे
आता आम्ही एक ज्वलंत जीवा डीकोप्शनमध्ये जिलेटिन विरघळतो आणि मटनाचा रस्सा सह एक सामान्य कंटेनर मध्ये घाला.
ओतणे एक डिश मध्ये आम्ही फार थोडे मटनाचा रस्सा ओतणे आणि आम्ही थोडा थोडा वेळ रेफ्रिजरेटर मध्ये निर्धारित, जेणेकरून तळाशी थर थोडा stiffens. मग हिरव्यागार, चौकोनी तुकडे किंवा जीभांचे काप, मग किंवा अंड्यांची काप, गाजलेल्या तुकड्यांची विवेकबुद्धी आणि मग काळजीपूर्वक जिलेटिनस मटनाचा रस्सा घाला. आम्ही रेफ्रिजरेटरमध्ये जेलिअम किंवा इतर काही थंड जागी काही तास किंवा रात्रभर ठेवलेले कंटेनर ठेवतो.
जर आपण फ्लॅट डिशवर बारीक जीभ बनवत असाल तर त्यात डिश तयार करा. कणिकांपासून, कढईवर बारीक करून घ्यावे, प्रथम गरम पाण्यात असलेल्या वाडग्यात कंटेनर काही सेकंद ठेवून द्या.