कार्बोहाइड्रेट मानवी आहाराचा महत्त्वाचा घटक आहे. भौतिक आणि बौद्धिक दोन्ही, यातील महत्वपूर्ण कार्ये टिकवून ठेवण्यासाठी ते शरीरास ऊर्जा प्रदान करतात. तथापि, या पदकाला दोन बाजू आहेत: कार्बोहायड्रेट्सपासून केलेले आमच्या अनुपस्थितीत कॅलरीज चरबी पातळ्याच्या स्वरूपात दोन्ही बाजूंच्या आपल्या काळजी घेणार्या प्राण्याद्वारे साठवले जातात. म्हणूनच, ज्या व्यक्तीने कर्बोदकांमधे आणि कसं वेगळं असतं हे जाणून घेण्यासाठी त्यांच्या आरोग्याची आणि आकृतीनंतर हे महत्वाचे आहे.
जलद कर्बोदकांमधे
हे ओळखले जाते की केक, केक, मुसुली, चिप्स, मिठाई आणि इतर सुवासिक उप-उत्पादने सहसा स्वस्थ अन्न "स्टॉप लिस्ट" मध्ये पडतात. हे सोपे आहे: ते बरेच जलद कर्बोदक द्रव्ये असलेली उत्पादने आहेत: मोनोसेकराइड आणि डिसाकार्डाइड. दुसऱ्या शब्दांत सांगायचे तर, त्यामध्ये मोठ्या प्रमाणात साखर आणि स्टार्च असतात. अशा उत्पादनांची त्वरीत रक्तातील साखरेच्या पातळीत वाढ होते आणि उत्तेजित होतात, ज्यामुळे इंसुलिनची तीव्रता वाढते. कालांतराने ह्याचा उलट परिणाम होतो: साखरेची पातळी सामान्यपेक्षा कमी होऊ शकते. हे मेंदूच्या केंद्रांकडे संकेत देते की पोट रिक्त आहे, आणि आपल्याला त्वरेने स्वतःला रिफ्रेश करण्याची आवश्यकता आहे. मेंदू लगेच प्रतिसाद देईल आणि ताबडतोब कर्बोदक द्रव्ये असलेल्या प्रोडक्टसाठी विनंती करेल कारण ती त्यांना जलद उर्जा प्राप्त करण्याचा उत्कृष्ट स्रोत म्हणून ओळखते. अशी प्रक्रिया एक दुष्ट मंडळ सारखा असू शकते आणि अनिवार्यपणे स्थूलपणा ठरते, मधुमेहाचा विकास आणि स्नायूंच्या वस्तुमान कमी करणे.
फास्ट, किंवा ते म्हणतात त्याप्रमाणे - साध्या कार्बोहायड्रेट्स काही फळे, बेरी आणि मध याप्रमाणेच ठेवल्या जातात. पण हे पदार्थ जीवनसत्त्वे आणि ट्रेस घटकांमध्ये समृद्ध असतात. म्हणून, जर तुम्ही त्यास हानिकारक मिठाईने बदलवले तर तुम्हाला एक चांगला फायदा मिळेल, कारण ते देखील अतिशय स्वादिष्ट आहेत.
मंद कर्बोदकांमधे
सोप्या कार्बोहायड्रेट बद्दल सांगितले होते की सर्व काही दुसर्या गट लागू होत नाही - Polysaccharides किंवा मंद कर्बोदकांमधे. त्यांच्या कृतीचे तत्त्व असे आहे की, ऊर्जा वापरली जात असताना धीमे कर्बोदकांमधे असलेले पदार्थ हळूहळू शरीरात शोषले जातात. अशाप्रकारे ते रक्तातील इंसुलिनची मुक्तता करत नाहीत आणि चरबी स्टोअरच्या रूपात जमा करतात. धीमे कर्बोदकांमधे पुष्कळदा त्यांची आण्विक रचना यामुळे क्लिष्ट असे म्हणतात. संपूर्ण जगभरातील आहारशास्त्रज्ञ जटिल कार्बोहायड्रेट्सच्या वापरावर आग्रह धरतात, कारण त्यांच्या शरीरात येण्यासाठी प्रत्येक व्यक्तीस आवश्यक असलेल्या सर्व जीवनसत्त्वे आणि खनिज एकत्रित करतात. याव्यतिरिक्त, ते फायबरमध्ये असतात, ज्यात जठरोगविषयक मार्गात पचले जात नाही, परंतु हे त्याचे कार्यावर सकारात्मक परिणाम करते. कॉम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट असलेली उत्पादने:
- अन्नधान्य आणि अन्नधान्य;
- सोयाबीनचे (सोयाबीनचे, मसूर , मटार इ.);
- मकरोनी दुर्मिळ गहू;
- भाज्या (घंटा peppers, हिरव्या सोयाबीनचे, zucchini, कोबी सर्व प्रकारच्या);
- हिरव्या भाज्या आणि कांदे;
- फळे (PEAR, सफरचंद, द्राक्ष)
उदाहरणार्थ काही भाज्या, उदाहरणार्थ गाजर आणि बीट्सची एक विवादास्पद रचना आहे. एकीकडे, त्यांच्याकडे भरपूर साखर आहे - ते जीवनसत्वे आणि फायबरचे उत्कृष्ट स्त्रोत आहेत. स्टार्च युक्त उत्पादनांसह अशीच स्थिती - बटाटे, कॉर्न, इत्यादी. त्यांचा दुरुपयोग केल्यास जास्त वजन येऊ शकते, पण ते पूर्णपणे भाज्या सोडणे योग्य नाही आठवड्यात 1-2 पेक्षा अधिक वेळा - आहार माफक प्रमाणात त्यांना समाविष्ट करणे पुरेसे आहे.
काही कार्बोहाइड्रेट असलेल्या पदार्थ देखील आहेत. यात समाविष्ट आहे:
- प्राणीजन्य उत्पादने (मांस आणि दूध);
- काही भाज्या: cucumbers, radishes, टोमॅटो आणि कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड;
- मशरूम;
- सीफूड (समुद्र काळेसह)
पाण्यामध्ये कोणतेही कर्बोदकांमधे नाही. हे आपण चहा आणि कॉफी घेत असाल, जर आपण ते साखर न देता पण पॅकेज केलेल्या फळाचा रस, मद्यपान करणारे दही आणि मिल्कशेक पासून ते दूर राहणे चांगले आहे: त्यांच्यामध्ये वेगाने कर्बोदकांमधुन प्रमाण (एक भाग एका प्रौढ व्यक्तीच्या अर्धा रोजच्या प्रमाणानुसार असू शकतो) बंद होते.
शेवटी, आम्ही असे म्हणू शकतो की सुपरमार्केटमध्ये उत्पादने निवडताना, आपण त्यांची पॅकेजिंग काळजीपूर्वक अभ्यासण्याची आवश्यकता आहे, विशेषतः साखर आणि स्टार्चच्या उपस्थितीसाठी आपण स्वत: ला तयार करणे आवश्यक असलेल्या नैसर्गिक उत्पादनांना प्राधान्य देणे चांगले. त्यामुळे आपण अवांछित जलद कार्बोहायड्रेटचा वापर टाळू शकता.