शास्त्रीय अर्थामध्ये एन्ट्रेकोट हा रेशी आणि पट्ट्या यांच्या दरम्यानचा गोलाकार भाग आहे. त्याच तुकडे बैलच्या शरीरातून बनविल्या गेल्यास, वासराला किंवा गायला "पदक" म्हटले जाते, (कारण क्रॉस-सेक्शनच्या रूपात ते पदक सारखे दिसते).
सध्या "एन्ट्रेकोट" हा शब्द "पाम" या आकाराच्या सुमारे 1.5 सें.मी. जाड तुकड्यांविषयी आहे (साधारणतः गोमांस) मांस हाड किंवा त्याच्याशिवाय होऊ शकते.
सहसा फ्रायिंग पॅनमध्ये स्टेक्स तळलेले असतात, परंतु तत्त्वतः पाककला ही पद्धत सर्वात सुदृढ नाही. आपण इतर प्रकारे entrecotes तयार करण्यासाठी संपर्क करू शकता, म्हणजे: ओव्हन मध्ये बेक. बेकिंग, सर्वसाधारणपणे, मांसच्या थर्मल प्रोसेसिंगसाठी सर्वोत्तम मार्गांपैकी एक आहे, डिश केवळ निरोगी, पण स्वादिष्टच नाही.
कसे ओव्हन मध्ये entrecote तयार करण्यासाठी आपण सांगा. ताज्या निर्जीव गोमांस निवडा, तरीसुध्दा, आपल्या उचित नावांनुसार गोष्टी बोलणे श्रेयस्कर आहे.
ओव्हन मध्ये गोमांस entrecote - कृती
साहित्य:
- एन्टरकोट - 4 तुकडे;
- लोणी, वितळलेले किंवा ऑलिव्ह;
- कांदा हिरवा;
- अजमोदा (ओवा) आणि कोथिंबीर;
- मिरपूड ग्राउंड ब्लॅक आणि लाल;
- मीठ
तयारी
पाणी शिजवण्याआधी मांस मांस नाही. थोडक्यात मिरपूड घाला. आम्ही तेलात फ्राईंग पॅनमध्ये तेल गरम करतो (हे खूप असावे) उच्च उष्णता (आपण एक लोखंडी जाळीची चौकट वर करू शकता) वर अल्प काळात दोन्ही बाजूंच्या तळणे entrecotes आपण मांस वर एक कवच करणे आवश्यक आहे
आम्ही मुरुमांमधे एक ढाळे पालटून जमिनीवर मिरपूड (हे स्वयंपाक केल्यानंतर केले जाऊ शकते) सह थोडे शिंपडा, तेल ओतून, जे तळलेले होते आता एक भांडे ओव्हनमध्ये ठेवा आणि 1 तास शिजवून घ्या. हे ज्युसीयर बनविण्यासाठी, आपण एक झाकण असलेल्या फॉर्मचा वापर करू शकता किंवा फॉइलसह सशक्त करू शकता. उद्योजकता रसाळ आणि निविदा बाहेर चालू करावी. आपण क्रूर क्रस्ट हवे असल्यास, गेल्या 20 मिनिटांनी झाकण न घालता मांस भिजवावे किंवा पन्हाळे उलगडणे
ओव्हन मध्ये भाजलेले सज्ज केले entrecote, बटाटे (उकडलेले किंवा मॅश बटाटे) सह चालला. जडीबुटी सह एक डिश तयार खात्री करा
एन्ट्रेकोटला काही ग्रेव्हीची सेवा करणे चांगले आहे.
एक अंदाजे सॉस रेसिपी: नैसर्गिक फळ व्हिनेगर किंवा लिंबाचा रस सह प्रकाश वाइन मिक्स करावे, तयार मोहरी एक थोडा घालावे, लसूण मसाले, मिठ pounded आपण सॉस बटेतील अंडी (अधिक चांगली प्रथिने किंवा पोकळी) च्या स्वरूपात देखील समाविष्ट करू शकता.
गोमांसच्या आतल्या भागांमध्ये, वाळलेल्या ब्रेडची किंवा ताजे तुटलेली भांडी , ताज्या भाज्या, फळे आणि लाल सारणीची वाइन देण्याची चांगली गोष्ट आहे.