Chanterelles मशरूम - चांगले आणि वाईट

चांतेरेलेल्स - चमकदार पिवळा लाल रंगाचा खाद्यपदार्थ पॉट मशरूम. ते जवळजवळ सर्व उन्हाळ्यात आणि शरद ऋतू मध्ये मिसळून आणि शंकूच्या आकाराचे जंगलात आढळतात. मशरूम chanterelles फायदे आणि हानी लांब शिकत आहे, परंतु मशरूम पिकर त्यांच्या असामान्य चव आणि खराब नमुन्यांच्या अनुपस्थितीत त्यांना प्रेम.

Chanterelles मशरूम आणि त्यांच्या रचना गुणधर्म

चवच्या मते, chanterelles मशरूम दरम्यान प्रथम ठिकाणी एक व्यापू. याव्यतिरिक्त त्यांना विशिष्ट आजारांचा उपचार करण्यासाठी वापरले जाते, जसे की हिपॅटायटीस सी (ट्रॅमटोनोलिनिक ऍसिड, जी chanterelles मध्ये आढळते, हिपॅटायटीस व्हायरस नष्ट करतो). जीवनसत्व सारखी पदार्थ एर्गोस्टेरॉल, ज्यात हे बुरशीचा समावेश होतो, निरोगी यकृत वाढविते.

पारंपारिक औषध हृदयविकाराचा झटक्यांसह chanterelles शिफारस, abscesses, furuncles, प्रतिरक्षा कमी, डोके रोग. त्यांच्या बुरशीची तयारी श्लेष्मल डोळ्याची आर्द्रता पुर्ण करते आणि रात्री अंधत्व घेते.

चांटरेल्ले मशरूमचा वापर त्यांची रचना मुळे आहे. जीवनसत्त्वे (पीपी, ई, सी, ए, ग्रुप बी), एमिनो एसिड, खनिज पदार्थ (कोबाल्ट, फ्लोरिन, जस्त, तांबे, मॅगनीज, सल्फर, क्लोरीन, लोह, कॅल्शियम , पोटॅशियम, सोडियम, मॅग्नेशियम) यांच्या व्यतिरिक्त chanterelles मध्ये quinomanose , सर्व श्वासोच्छवासाच्या अंडी विरघळवून प्रौढ व्यक्तींचे मज्जातंतूंचे अवरोधक अवरोधित करणे. ही संपत्ती बहुतांशी लोकसाहित्याचा आहे - पापण्यापासून तयार केलेली जनावरे मानवा आणि जनावरांमध्ये कीटक-परजीवी पासून मुक्त करण्यासाठी वापरली जातात.

हे नोंद घ्यावे की पॉलीसेकेराइड क्विननोनी उच्च तापमानावर (60 अंशांपर्यत) आणि मिठाच्या परिणामी नष्ट होईल, त्यामुळे औषधीय मद्यार्क सुक्या किंवा ताजे मशरूममधून तयार करावी. मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध तयार करण्यासाठी, चिरलेला ताज्या chanterelles (किंवा कोरड्या पासून पावडर 3 teaspoons) दोन tablespoons एक काचेच्या किलकिले मध्ये ओतणे, राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य 150 मि.ली. ओतणे, नियमितपणे सामग्री मिसळणे, 2 आठवडे रेफ्रिजरेटर मध्ये आग्रह धरणे. शीतपट्टय़ापूर्वी हिपॅटायटीस 1 चमचे, संसर्गजन्य आणि दाहक रोगांसह, या मद्यापासून तेलापासून घ्या. उपचार करताना 1-4 महिने असतात.

आपण खोटे मशरूम निवडता त्या इव्हेंटमध्ये chanterelles द्वारे मिळणारे हानी खोट्या chanterelle एक उज्ज्वल नारिंगी रंग आहे, त्याच्या बोनट अधिक नियमित गोल आहे, openwork cutouts न करता, चेंडू उच्च आणि कोरडा आहे. धोकादायक आणि त्या बुरशी मोठ्या मार्ग किंवा औद्योगिक वनस्पती जवळ गोळा केल्या कारण, कारण त्यांच्याकडे हानिकारक वस्तू जमा करण्याची मालमत्ता आहे.

काळजी घेतल्यास, chanterelles गर्भधारणा आणि स्तनपान करवतेवेळी खाल्ले पाहिजे, ते 3 वर्षाखालील मुलांना देता येणार नाहीत. Chanterelles वैयक्तिक स्वरुपाचा असहिष्णुता देखील शक्य आहे फारच थोड्या प्रमाणात, पोट आणि किडनीच्या रोगांपासून ग्रस्त असलेल्या कोणत्याही मशरूमचा वापर केला पाहिजे.

Chanterelles आणि त्यांच्या तयारी मार्गांचे अन्न संपत्ती

जे लोक आहाराचे अनुसरण करतात त्यांना कदाचित यात रस असेल: चिंतरालमध्ये किती कॅलरीज समाविष्ट आहेत आणि तळालेले चिठ्ठीत किती कॅलरीज आहेत वजन कमी होणे शांत आणि जवळजवळ डर न उकडलेले मशरूम खावू शकता - त्यांच्या प्रति 100 ग्राम ऊर्जा मूल्य फक्त 19 किलो कॅलोरी आहे. तळलेले चिन्तेरेल्स अधिक कॅलॉरिक असतात - 100 ग्रॅम प्रति किलो 70 किलो कॅलरी असतात, परंतु काहीवेळा आपण त्यांना परवडत नाही, विशेषत: तयार केलेल्या स्वरूपात असल्यामुळे या मशरूममध्ये एक अविस्मरणीय सौम्य स्वाद आणि समृद्ध सुगंध आहे.

चुंटेरेले मॅश सूप

साहित्य:

• chanterelle 400 g;
• 20% मलई 100 मिली;
• चिकन मटनाचा रस्सा 400 मि.ली.
• कांदा 2 पीसी.;
• बटाटे 3 पीसी.;
• वनस्पती तेल 3 टेस्पून;
• चवीनुसार मीठ, बडीशेप आणि मसाले.

तयारी

Chanterelles स्वच्छ धुवा, लहान बुरगी एक मूठभर बाजूला सेट, आणि उर्वरित उच्च गॅस वर चांगले तळणे. नंतर चोपलेल्या कांदा chanterelles वर जोडा आणि कांदा नरम होईपर्यंत कमी उष्णता चेंडू शिजवावे.

कोंबडी मटनाचा रस्सा मध्ये, बटाटे, मशरूम आणि ओनियन्स जोडा, 15 मिनीटे कमी उष्णता चेंडू शिजू द्यावे. या वेळी, मजबूत आगवर, chanterelles तळणे, तयार हंगाम त्यांना आणि मिरपूड पर्यंत.

पुरीमध्ये ब्लेंडर वळण सूप, मलईमध्ये घालून, मीठ घालून मसाले घालावे. सूप-मॅश फोडायला लागल्यावर लगेचच आग बंद होऊ शकते.

प्रत्येक प्लेटमध्ये तळलेल्या मशरूमचे एक चमचा जोडून, ​​सूप उबदार सर्व्ह करावे.