आपण एखाद्या टोपलीचे मालक बनण्यासाठी भाग्यवान असाल आणि ताजे chanterelles एकत्रितपणे स्वच्छ ठिकाणी एकत्रित केले आणि आपण सक्रियपणे सर्दीसाठी अशा मशरूमची तयारी करण्यासाठी योग्य पाककृती शोधत असाल, तर खालील पाककृती आपल्याला खूप मदत करतील. त्यांच्याकडून आपण शिकू शीतगृहासाठी चिठ्ठील कसे गोठवता येईल, तसेच कॅन्समध्ये उत्पाद कसा बनवावा आणि कसा वापरावा.
हिवाळा साठी गोठविलेल्या चिकन
गोठवू chanterelles संग्रह नंतर पहिल्या दिवशी असावी. उपचार न करता ताजे मशरूमचे दीर्घकालीन स्टोरेज शिफारसित नाही. मशरूम कडू नाही, आम्ही केवळ तरुण आणि लवचिक specimens पीक काढण्याची निवड. कटुतापासून मुक्त व्हा आणि वीस मिनिटांसाठी पाण्यातल्या चिन्तेरेल्सची उकळणी करा.
थंड पाण्याने धुवून ताजे किंवा आधीच उकडलेल्या चिन्तेरेल्स धुवा आणि एक टॉवेलवर पसरवा. अतिशीत साठी ओलावा पूर्णपणे निरुपयोगी आहे, म्हणून आम्ही मशरूम एक पूर्णपणे कोरडे द्या. आता आम्ही बॅच पॅकेज किंवा कंटेनरमधील उत्पादनास फ्रीझ करण्यासाठी पॅक करतो आणि फ्रीजरवर पाठवतो.
कॅन्स मध्ये हिवाळा साठी chanterelles निवड
साहित्य:
- ताज्या चिन्तेरेले - 1,5 किलो;
- लसूण दात - 10-15 पीसी .;
- बडीशेप (छत्री) - 6 पीसी .;
- मीठ दगड आयोडिन नाही - 90 ग्रॅम;
- तेल सुगंध न भाजलेला - जोपर्यंत आवश्यक म्हणून
तयारी
हिवाळा खारट chanterelles साठी तयार करण्यासाठी, थंड पाणी कार्यरत अंतर्गत ताजे तरुण मशरूम स्वच्छ धुवा, नंतर उकळत्या पाण्याने उत्पादन ओतणे, आणि एक चाळणी मध्ये विलीन एक मिनिट नंतर, वाळू आणि मोडतोड लावतात प्रत्येक कोरडी निर्जंतुकीकरण किलकिल्याच्या तळाशी आपण उकळत्या पाण्याने सुकलेला बडीशेप, आणि लसणीच्या अनेक प्लेट्स लावा. मग आम्ही chanterelles लेयर्स घालतो, लसणीच्या प्लेट्समध्ये वारंवार बदलतो आणि मीठ घालतो. आम्ही लसूण घासतो आणि बडीशेप छत्री घालतो आणि मशाल मशरूममध्ये ठेवतो, ज्यानंतर आम्ही वर लोड टाकतो, जे योग्य आकाराचे संपूर्ण प्लॅस्टिकची बाटली असू शकते. फ्रेजमध्ये चोवीस तासांकरिता chanterelles सोडा, ज्यानंतर आम्ही लोड काढून टाकू, उकडलेले भाजी तेल अप टॉप, प्लास्टिकच्या झाक्यांसह कंटेनर झाकून आणि स्टोरेजसाठी रेफ्रिजरेटरच्या शेल्फवर ठेवा.
Pickled चिकन मशरूम chanterelle - हिवाळा साठी कृती
साहित्य:
- ताजी चिन्तेरेल्स - 1 किलो;
- पाणी फिल्टर - 110 मिली;
- दाणेदार साखर - 15 ग्रॅम;
- मीठ दगड आयोडिन नाही - 45 ग्रॅम;
- व्हिनेगर 9% - 120 मि.ली.
- पाकळ्या लसूण - 2-4 तुकडे;
- अजमोदा (ओवा) पाने - चवीनुसार;
- गोड मिरचीचा मटार - 4 पीसी .;
- लॉरेल पाने - 2 पीसी .;
- एक कार्डेपणा च्या buds - 2 तुकडे;
- चव तेल नसलेले भाजी (ऐच्छिक) - 140 मिली
तयारी
Marinating साठी आम्ही लहान, तरुण आणि लवचिक specimens निवडा, त्यांना मलबातून जतन आणि थंड पाण्याने स्वच्छ धुवा. यानंतर, दहा मिनिटे पाणी आणि उकळणे एक भांडे मध्ये chanterelles ठेवा मशरूम करण्यासाठी crunchy चालू, एक चाळणी मध्ये त्यांना फेकणे आणि बर्फ पाण्यात सह स्वच्छ धुवा.
अळीसाठी आम्ही एका सॉसपॅण्टरमध्ये पाणी, मीठ, साखर आणि सिरका यासारखी फॉंट केल्या, त्यात उकडलेले मिश्रण घालून त्यात उकडलेल्या आणि धुतलेल्या chanterelles बुडवा. कंटेनरची सामग्री वीस मिनिटे शिजू द्यावी, नंतर लॉरेलची पाने, मिरीची पाने, लवंगाचे तुकडे घालावे आणि प्लेटवर आणखी पाच मिनिटे बसवावे. चिन्तरेल तळाशी बुडत असल्यास, आणि पारदर्शी आणि घट्ट विणलेला अलंकार शीर्षस्थानी तयार केला गेला - बिलेट तयार आहे. आता ते फक्त लसूण च्या plates आणि तळाशी अजमोदा (ओवा) अनेक पाने आर्थिक अडचणीत आलेल्या व्यवसायातील सह alternating निर्जंतुकीकरण आणि कोरड्या jars वर मशरूम बाहेर घालणे, आणि पॅन पासून marinade सर्वकाही ओतणे फक्त आहे.
रेफ्रिजरेटरमध्ये किंवा तळघराने बिलेटचे चांगले मिश्रण ठेवा, प्लास्टिकच्या झाकणाने झाकून ठेवा. सुमारे एक महिना नंतर, मसालेदार मशरूमची चव संतुलित आणि भरल्यावरही दिली जाईल आणि त्यांचे परीक्षण केले जाऊ शकते.