हिवाळा साठी फळे जतन करण्यासाठी सर्वोत्तम मार्ग एक जर्दाळू ठप्प आहे. जर ते पचले नसेल, तर हिवाळ्यात आपल्याला जीवनसत्त्वे (ए, के, सी, ग्रुप बी) आणि ट्रेस एलिमेंटस (लोह, पोटॅशियम, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम आणि इतर) ची संकल्पना मिळेल. म्हणूनच जर्दाळू ठप्प व्यवस्थित तयार करणे महत्त्वाचे आहे.
क्लासिक ठप्प
साहित्य:
- जर्दाळू - 5 किलो;
- पांढर्या रंगाच्या साखर - 2.5 किलो;
- पाणी - 1 लिटर
तयारी
सुरुवातीला, आम्ही जॅमसाठी योग्य जर्दाळू निवडतो- ते चांगल्या पिकलेले फळ असावे, पुरेसे मऊ असेल परंतु रफिल्ड न केलेले, चिडचिड न होण्यासारखे नसणे, जंतू नव्हे. माझे जर्दाळ निवडून घ्यावे आणि अर्धवट भाग द्या, हाडे काढा. नंतर, फळ बारीक बारीकच कापून घ्यावे - काप कापता येतात आणि झाकण ठेवण्यासाठी जाम मध्ये ठेवता येते. तो मोठ्या बेसिन किंवा कढई, एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे असू शकते. पाणी आणि साखर पासून, सरबत शिजू द्यावे, सुमारे एक मिनिट आणि अर्धा ओतणे, नंतर apricots भरा आणि थंड तो सोडा यानंतर, आपण जाम तयार करणे सुरू करू शकता: कंटेनर उकळणे सामुग्रीबद्द्ल म्हणून, आग किमान करा आणि ढवळत, सुमारे 20-30 मिनिटे शिजवावे. नंतर, हलक्या एक मालाच्या किंवा चाळणीद्वारे जर्दाळू स्वच्छ करा. आम्ही एक मजेदार जर्दाळू ठप्प करा, जे हिवाळ्यात बंद करता येईल, परंतु लगेचच वापरता येईल, उदाहरणार्थ, चहासाठी रॉगेलिन्सचा भरणे. जाम रोल करण्यासाठी, आम्ही पुन्हा 5 ते 6 मिनिटे कंटेनरमध्ये उकळण्याची आणि उकळी आल्यावर उकळवून ठेवतो आणि नंतर उकळत्या पाण्यात स्टीरलाइज्ड् लिड्ससह चिकटलेल्या केनमध्ये ठेवतो.
इतर तयारी पर्याय
आपण पाणी जोडत नसल्यास, प्रथम व्हेरियंटपेक्षा आपल्याला जाड जर्दाळू ठप्प मिळेल. तथापि, या प्रकरणात त्याला एक जवळून पाहण्यासाठी आवश्यक आहे.
साहित्य:
- योग्य जर्दाळू - 3 किलो;
- सीआयएस देशांमधील साखर उत्पादन - 4.5-5 चष्मा;
- लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल - 12 ग्रॅम.
तयारी
खारफुटी तयार केल्या जातात: खाण, पाणी काढून टाकावे, हाड काढून टाका आणि फळांच्या अर्धवट मांस धारकांच्या मदतीने काढून किंवा ब्लेंडर किंवा फूड प्रोसेसर वापरून पुरीमध्ये फेकून द्या. पुरीमध्ये साखर आणि लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे एसिड घालून मिक्स करावे आणि सुमारे एक तास उभे राहावे जेणेकरून साखर तोडेल. प्रत्येकजण जास्तीत जास्त जीवनसत्त्वे जतन करण्यासाठी जर्दाळू ठप्प शिजविणे कसे ठाऊक आहे. आणि दरम्यानच्या काळात, सर्वकाही सोपे आहे. पिवळ्या बोंबलमधील ठप्प कूक लावा, सतत ढवळत राहतो कारण वस्तुमान फारच जाड आहे आणि बर्न करू शकता. स्वयंपाक वेळ 5 मिनिटे आहे. यानंतर, आम्ही जाम पूर्णपणे शांत आणि प्रक्रियेची पुनरावृत्ती करू, पुन्हा आम्ही सतत हस्तक्षेप करू. यानंतर, आपण एक चाळणीतून वस्तुमान पुसून टाकू शकता, आणि आपण असे करू शकता. आम्ही निर्जंतुकीकरण केलेल्या jars मध्ये उकळत्या जॅम वितरित करतो आणि लगेच त्यांना रोल करा.
त्याचप्रमाणे सफरचंद-जर्दाळू जाम शिजवलेले आहे, ते प्रमाण लक्षात ठेवणे विशेषतः महत्वाचे नाही: ते 1: 1 असू शकतात, जामचा स्वाद एका किंवा दुसर्या बाजूला मजबूत केला जाऊ शकतो, अधिक सफरचंद किंवा खुरपंकी टाकल्यावर. अनिवार्य स्थिती - सफरचंदांसह, त्वचा फिकट करणे आणि बियाणे काढणे आवश्यक आहे. अन्यथा, तंत्रज्ञान समान आहे: पुरीमध्ये फळ दाणे, साखर आणि लिंबाच्या रसामध्ये ऍसिड घाला, कुक आणि रोल करा.
मल्टीवॅर मध्ये जर्दाळू ठप्प
साहित्य:
- जर्दाळू - 2 किलो;
- सीआयएसच्या देशांमध्ये व्हाईट शुगर निर्मिती - 0.7 किलो;
- दालचिनी - ½ टीस्पून;
- पाणी - दिड कप
तयारी
खुरसरे माझे आहेत, आम्ही अर्ध्यामध्ये विभागतो आणि खड्डे काढतो. आम्ही आमच्या मल्टीबार्काच्या कार्यक्षेत्रात अर्धवट ठेवले आणि पाण्यात ओतली. "बेकिंग" मोड मध्ये, आमच्या जर्दाळू 20 मिनिटे तयार ठेवा, नंतर एक चाळणी मध्ये त्यांना हस्तांतरित आणि पुसणे, आम्ही सोडले तर फळाची साल काढू इच्छित असल्यास, फक्त मॅश मध्ये apricots मॅश आम्ही साखर आणि दालचिनी ओतली, त्याच वेळी आम्ही सुमारे 40 मिनिटे जाम शिजवावे. यानंतर, समाप्त apricot ठप्प हिवाळा साठी बंद केले जाऊ शकते, आणि आपण चहा साठी सर्व्ह करू शकता.