हंगेरियन खाद्यप्रकार उत्कृष्ट म्हटले जाऊ शकत नाहीत. तिच्या प्रसिद्ध पाककृती बहुतेक लोक आले, परंतु हे चव आणि विविधता समृद्धतेचे शिजवलेले पदार्थ नाहीसे करत नाही.
अशा एक हंगेरियन गलश किंवा मेंढपाळ च्या सूप आहे. हा पहिला डिश म्हणून ओळखला जातो, परंतु त्याच्या जाड, श्रीमंत चव आणि सुगंध सह समृद्ध रचनामुळे, हे एक स्टवसारखे दिसते, तर भाज्या उकडल्या नाहीत आणि मोठ्या तुकड्यांमध्ये सूपमध्ये राहतात.
बटाटे, गोड मिरपूड, टोमॅटो, आंबट आणि मसाल्यांमधून डंपिंग्जसह हंगेरियन गलन विविध प्रकारचे मांसापासून तयार केले जाते.
गोमांसहून क्लासिक हंगेरियन गॉलेश कसा शिजवावा?
साहित्य:
- बीफचे लगदा - 650 ग्रॅम;
- मोठे कांदे - 2 पीसी .;
- हंगेरियन बेकन - 65 ग्रॅम;
- गोड बल्गेरियन मिरपूड - 2 पीसी .;
- बटाटा कंद - 750 ग्रॅम;
- ताजे टोमॅटो - 1 पीसी.;
- शुद्ध पाणी - 550 मिली;
- लाल मिरची लाल मिरची - 5 टेस्पून. चमच्याने;
- लसूण - 2-3 पाकळ्या;
- पीठ - 50 ग्रॅम;
- चिकनचे अंडे - 0,5 पीसी .;
- कॅरवे बिया - 12 ग्रॅम;
- गरम मिरची - 0,5 शेंगा;
- मीठ - चवीनुसार;
- ताज्या अजमोदा (ओवा) हिरव्या भाज्या - इच्छा आणि चव येथे.
तयारी
हंगेरियन स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी (लाल पापभिंगिका सह शिडकाव स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी) लहान चौकोनी तुकडे मध्ये कट आहे आणि एक कढळी किंवा जाड तळाशी एक पॅन मध्ये गरम पाण्याची सोय आहे. तळणे काढून टाकावे, सोनेरी पर्यंत ओनियन्स आणि तळणे अर्धा रिंग घालणे. गोमांस कट-आकाराचे चौरस तुकडे तसेच तळणे घाला. जमिनीवर पेपरिका घाला आणि पाण्यात घाला. आम्ही उकळणे ते उबदार आणि वीस मिनिटे बाहेर ठेवले.
मांस शिजवलेले असताना, आम्ही स्वच्छ आणि कट केलेले बटाटे कंद, गोड बुलबुले आणि गरम मिरची, बटाट्याचे तुकडे, आणि आम्ही डंपलिंग, तथाकथित चिप्स तयार करतो. या साठी, अर्धा अर्धा पिठात घाला आणि, कांटाचा वापर करून, जास्त दाट मिसळून घ्या. थोड्याच वेळात चिमटी काढल्याने आम्ही लहान बोटांनी (लहान चिप्स) बनवतो आणि त्यांना प्लेट किंवा बोर्डवर पिठात ठेवतो.
आम्ही बटाटा आणि मीठ मिरपूड घालतो, मांसबरोबर मीठ घालतो. भाज्या जवळजवळ तयार झाल्यास, बारीक चिरून, पूर्वी सोललेली टोमॅटो घालून चिप्स फेकून द्या. एक उकळी आणा, जिरे आणि चिरलेला लसूण घाला, एक मिनिट उकळणे आणि उष्णता दूर करा
सज्ज पंप आम्हाला दहा मिनिटे भाजीत करू द्या आणि गरम, मसाला देण्याची, इच्छित असल्यास, ताज्या हिरव्या भाज्या द्या.
डुकराचे मांस पासून हंगेरियन goulash साठी कृती
साहित्य:
- डुकराचे मांस pulp - 550 ग्रॅम;
- कांदा - 3 पीसी .;
- तेल - 75 मिली;
- गोड बल्गेरियन मिरपूड - 2 पीसी .;
- बटाटा कंद - 850 ग्रॅम;
- ताजे टोमॅटो - 2 पीसी .;
- शुद्ध पाणी - 550-750 मिली;
- लाल मिरची लाल मिरची - 3 टेस्पून. चमच्याने;
- लसूण - 3-4 लवंगा;
- कॅरवे बिया - 12 ग्रॅम;
- गरम मिरची (इच्छित असल्यास) - 0.5 शेंगा;
- मीठ - चवीनुसार;
- ताज्या हिरव्या भाज्या - इच्छा आणि चव येथे.
तयारी
भिजवलेल्या पॅन किंवा कझाकॉकोमध्ये एक भिजवलेल्या कढईत, भाजलेले तेल आणि भोपळी मिसळून त्यात अर्धवर्धक कांदा ठेचून घ्या. आम्ही डुकराचे बारीक तुकडे घालुन कढईत घालतो आणि त्यांना तळणे सुद्धा घालतो. आम्ही दोनशे मिलीलीटर शुध्द पाणी, मीठ, एक झाकण ठेवून तीस मिनिटे उकळत आहे.
दरम्यान, आम्ही साफ आणि मोठे चौकोनी तुकडे आणि घंटा peppers, गाजर मंडळे अलग पाडणे, आणि सोललेली
शेवटी, आम्ही गाजर आणि बटाटे मांस ला इकडे फेकून, ग्राउंड प्रिपरिया आणि जीरे शिंपडा, पाण्यात ओतली जेणेकरून ते भाज्यांना पूर्णपणे कव्हर करेल आणि झाकण खाली शिजवून घ्यावे जोपर्यंत बटाटे अर्धवट तयार होत नाहीत. नंतर किसलेले टोमॅटो, मिठाई बल्गेरियन आणि गरम मिरची घालून अजून दहा मिनिटे चवीपुरते मीठ घाला. पाककला शेवटी चिरलेला लसूण टाका आणि, इच्छित असल्यास, ताजे हिरव्या भाज्या. आम्ही दहा मिनिटे हंगेरियन गॉलेश कांदा लावले आणि आम्ही ते टेबलवर देतो