त्याच्या लांब इतिहासासाठी, कान बघितले आणि रॉयल डिश, जे केवळ श्रीमंतांना परवडत होते, आणि सरासरी उत्पन्नाच्या लोकांसाठी एक डिश आणि बहुतेक मासेमार्यांचे मुख्य खाद्यपदार्थ. असं असलं तरी, जे आम्ही पुढे बोलणार आहोत, पारंपारिक कॉल करणे कठिण आहे - क्लासिक सूप तयार करण्यासाठी वापरला जाणारा सॅम्पल व्यावहारिक नाही. आधुनिक काळामध्ये, जेव्हा लाल मासे अधिक सहजपणे उपलब्ध होऊ लागतात, तेव्हा पुष्कळ लोक त्यांच्या आधारावर कान शिजवू शकत नाहीत. आम्ही सर्वात अर्थसंकल्पीय प्रकारात थांबू - सॅल्मनच्या डोक्यातून कान.
सॅल्मनच्या डोक्यापासून सूपसाठी कृती
खालील कृती साठी, आपण fillets मिसळून एक डोके किंवा डोके एकतर वापरू शकता. नंतरच्या प्रकरणात, समृद्ध माशांपासून बनवलेल्या मटळ्याच्या व्यतिरिक्त, माशांच्या लगद्याच्या उच्च सामग्रीसह अखेरीस आपणास सूप मिळेल
साहित्य:
- बटाटे - 180 ग्रॅम;
- साल्मनचे प्रमुख;
- पाणी - 2 एल;
- पांढरी कांदे - 60 ग्रॅम;
- बे पाने - 2 पीसी .;
- गाजर - 900 ग्रॅम;
- हिरव्या भाज्यांचे मिश्रण (ओनियन्सचे पंख, अजमोदा (ओवा), बडीशेप)
तयारी
सॅल्मनचे प्रमुख स्फोटक आहे आणि आम्ही त्यातून गहिंवर आणि डोळे काढून टाकत नाही, तर नाहीतर ते मटनाचा रस्सा कडू आणि पूर्णपणे अभक्ष्य बनवेल. स्वच्छ डोके थंड पाण्याने भरा, लॉरेल पाने, कांदे आणि अर्ध्या गाज घालून ठेवा. गवत पासून उग्र डेखा कट, एक स्ट्रिंग त्यांना बांधला आणि परिणामी "पुष्पगुच्छ" देखील पॅन तळाशी ठेवलेल्या आहे. आम्ही कंटेनरला मध्यम आग लावले आणि द्रव उकळल्यानंतर उष्णता कमी केली आहे. नियमितपणे द्रव पृष्ठभागावर, सुमारे 40-60 मिनिटे दूर, मटनाचा रस्सा कूक. मटनाचा रस्सा फिल्टर, त्याच्या बटाटे च्या चौकोनी तुकडे जोडा, carrots च्या राहते आणि पुन्हा आग वर पॅन ठेवले बटाटे तयार होईपर्यत सूप शिजवा आणि त्यादरम्यान आम्ही माशांच्या डोक्यावरील सर्व उर्वरित पल्प काढू आणि कड्यात ताज्या भाज्या उदार असलेल्या भागांसह, फारच शेवटी कान लावा.
सालमन डोके पासून आकर्षक कान
साहित्य:
- सॅल्मन (डोके किंवा डोके + पूंछ) - 1.5 किलो;
- ऑलिव्ह ऑइल - 60 एमएल;
- लॉरेल पाने - 2 तुकडे;
- मिरपूड (वाटाणे) - 10 पीसी .;
- गाजर - 360 ग्रॅम;
- अजमोदा (ओवा) रूट;
- पांढरा कांदा - 160 ग्रॅम;
- बटाटे - 120 ग्रॅम;
- पांढरा कोरडा वाइन - 370 एमएल;
- लिंबाचा रस - 15 एमएल;
- हिरव्या भाज्या.
तयारी
गट्टू आणि डोळ्यांतून डोक्याचे निरसन करणे, ते थंड पाण्याने एका खोल पॅनमध्ये ओतणे जेणेकरून ते झाकून येईल. आम्ही कढईत पॅन लावला, मटारचे मटार घालून द्रव उकळल्यानंतर एक तासासाठी मासे शिजवा.
मटनाचा रस्सा केला जातो, तर सॉसपॅपमध्ये तेल घाला आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती, गाजर आणि लॉरेलच्या पानांसह कांदे
स्वयंपाक, मटनाचा रस्सा फिल्टर आणि मासा विलीन करणे, लगदा पासून हाडे विभक्त वेळ अनैसर्गिक मटनाचा रस्सा मध्ये वाइन मध्ये ओतणे, भाज्या तळणे ठेवले आणि बटाटा चौकोनी तुकडे, भाज्या मऊ करणे प्रतीक्षा, आणि शेवट आम्ही मासे आणि shredded हिरव्या भाज्या भरपूर प्रमाणात असणे सह सूप पूरक. सूप मध्ये सेवा करण्यापूर्वी, लिंबाचा रस घाला.
चिंपांझुसाने सैल्मन डोके पासून आकर्षक कान
आम्ही बजेटिव्ह पाककृती करण्यासाठी स्वतः मर्यादित जात होते की असूनही, आम्ही रचना मध्ये झिंगणे एक डिश सह मागील दोन सौम्य करू शकता. अशा प्रकारचे विलासी सूपचे एक प्रकारचे सेवन उदासीन कोणत्याही खाद्यपदार्थ सोडू शकणार नाही.
साहित्य:
- पाणी - 2.5 लिटर;
- बटाटे - 1 9 0 ग्रॅम;
- गाजर - 9 0 ग्रॅम;
- मासे पट्टिका - 360 ग्रॅम;
- कोळंबी मासा - 250 ग्रॅम;
- मासे डोके;
- पांढरा कांदा - 70 ग्रॅम;
- भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती (stalks) - 2 पीसी .;
- लॉरेल पाने - 2 पीसी.
तयारी
एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये पाणी सह डोके साफ आणि मध्यम गॅस चेंडू एक तास उकळणे सोडा दरम्यान, आम्ही भाज्या, गाजर, कांदे आणि भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती च्या stalks लॉरेल पाने आधारावर भाजून तयार. तयार मटनाचा रस्सा फिल्टर, त्यात भाज्या लावा (तळण्याचे आणि बटाटाचे तुकडे) आणि 20-25 मिनिटे शिजवा, जेणेकरून द्रव त्यांच्या सुगंधाने भरलेला असेल आणि बटाटे मऊ होतात. अंतिममध्ये, आम्ही माशांच्या सूप तुकड्यांमध्ये, चिचुंदील सीलला जोडतो आणि 6-8 मिनिटे ते साल्मन डोईवरून सूप बनवतो.