ससाचे मांस हे अतिशय आहारातील आहे, कारण त्यात थोडे चरबी असते आणि त्यामुळे ते अत्यंत सहजपणे ते इतके सोपे नसते - ते अनावश्यकपणे कोरडे होऊ शकते. या लेखातील आम्ही तुम्हाला विविध पाककृती आणि परिपूर्ण डिश तयार करण्यास मदत करेल एक ससा, स्वयंपाक च्या रहस्ये सामायिक होईल.
ससा स्टवले - कृती
साहित्य:
- जनावराचे ससा - 2-2.5 किलो;
- खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस किंवा pancetta - 2 काप;
- पांढरा कांदा - 80 ग्रॅम;
- गाजर - 80 ग्रॅम;
- भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती एक देठ - 80 ग्रॅम;
- अजमोदा (टोनी) एक घड च्या stems;
- टोमॅटो पेस्ट - 20 ग्रॅम;
- कोरडा पांढरा वाइन - 180 मिली;
- स्वतःच्या रस मध्ये टोमॅटो - 380 ग्रॅम;
- लसूण पाकळ्या - 2 पीसी .;
- सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप एक शाखा
तयारी
एक ससा स्टू तयार करण्यापूर्वी, एक brazier किंवा कोणत्याही इतर जाड walled dishes मध्ये, तेल ओतणे. तेल अप warms तेव्हा, एक वैशिष्ट्यपूर्ण सोनेरी तपकिरी भेंडी दिसते होईपर्यंत त्यावर ससा च्या जनावराचे मृत शरीर तळणे. Blanching केल्यानंतर, बर्नर उष्णता बंद आणि चिरलेला खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस जोडा खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस चरबी गरम सुरू होते तेव्हा, आम्ही diced भाज्या आणि चिरलेला अजमोदा (ओवा) डंठल मध्ये ठेवले. भाज्या मऊ होतात तेव्हा, डिश मध्ये टोमॅटो पेस्ट ठेवले, वाइन मध्ये ओतणे आणि द्रव जवळजवळ पूर्णपणे evaporated होईपर्यंत प्रतीक्षा नंतर, टोमॅटो, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप घालणे आणि मांस कव्हर करण्यासाठी जेणेकरून पाणी किंवा मटनाचा रस्सा घालावे. एक तास व दीड नंतर, झाकणाने कमीत कमी आग लागल्यास, ससा हाडामधून खाली पडतो आणि तोंडात वितळतो.
सॅथेट मांस पासून Cutlets
साहित्य:
- पांढरा कांदा - 9 0 ग्रॅम;
- हाडांशिवाय ससाचे मांस - 350 ग्रॅम;
- डुकराचे मांस पंक्ती - 100 ग्रॅम;
- ताज्या ऋषी - 4 पाने;
- ऑलिव्ह ऑईल
तयारी
बारीक तुकडे एक पांढरा कांदा चिंधी किंवा मांस धार लावणारा माध्यमातून द्या. ताजी ऋषी चोप द्या. ससाचे मांस एका मांस धारकांद्वारे पार केले जाते आणि कांदा, ऋषी आणि मसाल्यांच्या मिश्रणासह. ससापासून चोळलेल्या मांस बनवण्यासाठी ते कोरडे नसतात, मांसची धार लावणारा डुकराचे डोलकाठ घालणे देखील आवश्यक आहे. तयार कचरायुक्त कणिकांच्या तुकड्यांवरून दोन्ही बाजूला तेल आणि तळणे हे प्रत्येकी 4-5 मिनीटे तेल लावून घ्यावे.
सशक्त पिलाफ
साहित्य:
- जनावराचे ससे - 1.5 किलो;
- thyme of sprig:
- कोरडे पांढरा वाइन - 130 मिली;
- पांढरा कांदा - 80 ग्रॅम;
- लसूण पाकळ्या - 3 पीसी .;
- टोमॅटो पुरी - 80 ग्रॅम;
- तांदूळ - 200 ग्रॅम;
- चिकन मटनाचा रस्सा - 800 मिलि;
- हिरव्या भाज्या.
तयारी
जनावराचे ससा तुकड्यात विभागून वाइन ओतणे. एक सुगंधी व औषधी वनस्पती घाला आणि एक तास marinate सोडा. सर्व बाजूला सोनेरी रंगाचे होईपर्यंत मटलेले ससा तळणे, पॅनमध्ये चिरलेली भाज्या घाला आणि त्यांना मऊ होण्याची प्रतीक्षा करा. आता ती भात आणि टोमॅटो प्युरीची वळण आहे. शेवटी, सर्व काही झाकणाने झाकून टाका आणि झाकण लावा. तांदूळ सर्व ओलावा शोषून होईपर्यंत pilaf शिजू द्यावे देण्यापूर्वी, हिरव्या भाज्या बद्दल विसरू नका.
ससा dumplings - कृती
चवदार ससा डंमिंग्जची कृती इतकी सोपे नाही की ती चिकन किंवा डुकराचे आणि गोमांसचे मिश्रण आहे.
साहित्य:
- dumplings साठी dough;
- ससा - 800 ग्रॅम;
- अजमोदा (ओवा) - 1 शाखा;
- भाजी किंवा कोशिंबीर बनवण्यासाठी उपयुक्त अशी एक वनस्पती (देठ) - 1 तुकडा;
- गाजर - 9 0 ग्रॅम;
- लीक - 9 0 ग्रॅम;
- खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस - 90 ग्रॅम;
- चिकन मटनाचा रस्सा - 375 मिली;
- कोरड्या व्हाईट वाईन - 375 मि.ली.
तयारी
गरम पाण्यात भिजवलेल्या सॅंटचे तुकडे आणि त्यांचा सुगंध जोडू घालणे. खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस सर्व चरबी बुडणे आहे एकदा, brazier मध्ये कट भाज्या ठेवले आणि वाइन आणि मटनाचा रस्सा मिश्रण संपूर्ण साहित्य भरा. एक ससा भाजला सह झाकण अंतर्गत मंद आग वर, नंतर थंड, हाड पासून मांस काढून टाका आणि भाज्या सह मांस धार लावणारा माध्यमातून द्या द्या.
एका झाडाच्या मदतीने झाकण ठेवण्यासाठी कणकेचे तुकडे काढा, ज्याच्यात आम्ही कापूस पसरविण्याच्या मध्यभागी असलेल्या मंडळ्या काढाव्या. पुढील pelmeni नेहमीप्रमाणे sculpted जाऊ शकते, परंतु आपण आडव्या दुसऱ्या फेरीत सह समाविष्ट करू शकता, जसे रॅवली डंपलिंग्स उकळा आणि आपल्या आवडत्या मिळवण्यांसह सर्व्ह करा.