वाळलेल्या मासे

आम्ही घरी जेली मासे कसा बनवायचा याबद्दल आपल्याला तपशील सांगणार आहे. आपल्या हातांनी ते तयार केले, आपण त्याची गुणवत्ता आणि सुरक्षिततेचे आश्वासन बाळगाल आणि ते त्याच्या विशिष्ट गोष्टींचा आनंद घेण्यास सक्षम असतील, परंतु इतके आकर्षक चव

वाळलेल्या मासे साठी कृती

साहित्य:

• ताजे मासे;
• आयोडीनयुक्त मीठ नाही;

तयारी

कोरडे करण्यासाठी, पूर्णपणे कोणत्याही मासाला पण आदर्श पर्याय अद्याप फॅटी जातींचा किंवा मध्यम चरबीचा असेल. साल्टिंग करण्यापूर्वी लहान मासे खराब होत नाहीत, आणि मोठ्या व्यक्तींना व्हिसेरापासून स्वच्छ करणे आणि गलिचे काढून टाकणे आवश्यक आहे. आणि पोटाची एकाग्रतेचा भंग न करता गिल उद्दीपनांतून माशांना पिसवावे किंवा पाठीच्या काठावर तो कापून घेणे अधिक श्रेयस्कर आहे. त्यामुळे, जास्तीतजास्त चरबी टिकून राहते.

परंतु बरेच लोक पारंपारिक पद्धतीने मासे पकडतील. आपण काही चरबी कमी झाल्यामुळे गोंधळलेले नसल्यास, आपण ते सुरक्षितपणे वापरु शकता आणखी एक महत्वाचा मुद्दा. आपण उन्हाळ्यात मासे कोरल्यास, ते आकाराचा पर्वा न करता ते कट आणि पेटणे आवश्यक आहे. अन्यथा, तयार झालेले उत्पादन एक अप्रिय वास आणि चव असेल. हे खरं आहे की उन्हाळ्यात मासे हिरव्यागारांवरील खाद्यपदार्थ, जे फार लवकर विघटित झाले आहे आणि वाळलेल्या उत्पादनांच्या गुणवत्तेचा पूर्णपणे लाभ घेत नाही.

आच्छादनानंतर लगेच आणि नंतर, मासे पूर्णपणे धुऊन करणे आवश्यक आहे. छोटी मासे तयार करताना आम्ही या टप्प्यावर पोहोचणार नाही, जे आम्ही नमक करू आणि पूर्णपणे कोरड्या करु.

सल्टिंगसाठी, नॉन-आयोडीनयुक्त मीठ लाईक केलेल्या डिशमध्ये घाला. मातीच्या मळांच्या लांबीच्या आकारापेक्षा लांबीचा आकार अधिक असावा, म्हणजे त्यांना झुकताशिवाय मुक्तपणे बसता येईल. आम्ही प्रत्येक मासळीबरोबर मीठ गळतो, गिल उद्दीपन आणि ओटीपोटावर झाकून आणि त्यास ते भांडी मध्ये ठेवतो, एकमेकांच्या वर स्टॅकिंग करत असतो. प्रत्येक थरला मीठ थोडेच शिडकावे केले जाते, आम्ही कढईत जाळी किंवा कापडाने वरच्या बाजूला ठेवतो आणि दहा ते बारा तासांपर्यंत थंड जागी राहू देतो.

मग मासे बंद करा, वर भार ठेवा आणि तीन दिवसात वळवा, दररोज चालू करा. या वेळी सरासरी व्यक्तींसाठी पुरेसे असेल, मोठ्या लोकांना पाच ते सात दिवस ठेवले पाहिजेत, आणि लहान मासे एक किंवा दोन दिवसात खारटपणा केल्या जातात.

आपण मासे मध्ये मासे salivate शकता, तयार carcasses त्यांना भरून. त्याच्या तयारीसाठी, साडे दहा लिटर पाण्यात मिसळून अर्धा किलो भिजवून टाका. पूर्णतया ब्राइन-कवर केलेल्या माशांच्या वरून, आम्ही कार्गो लोड करतो आणि दररोज ढवळत राहतो, दररोज ढवळत राहतो.

आता काळजीपूर्वक मिठ मासा स्वच्छ धुवा आणि आवश्यक असल्यास काही तास शुद्ध पाणी भिजवून. मासे मध्ये मीठ एकाग्रता खूप जास्त आहे तर हे आवश्यक आहे. मासे एका कंटेनरमध्ये ठेवून आपण ते तपासू शकता. जनावराचे मृत शरिर खालपर्यंत स्वच्छ पाण्यावर ठेवा. जेव्हा सामान्य सॅल्टिंग गाठले जाते तेव्हा मासे पृष्ठभागावर येऊ लागतात.

वाळविलेल्या माशाला सुकवले जाण्यासाठी शेपाने निलंबित केले जाते, एक ओळीवर सुगंध किंवा सुतळी या उद्देशासाठी आदर्श अंधारमय असेल, प्रत्यक्ष सूर्यप्रकाशापासून आश्रय होईल आणि ताजी हारातील हवासा वाटेल. उडतो आणि इतर कीटकांपासून माशांचे संरक्षण करण्यासाठी, ते कापसाचे किंवा पिशव्यामधील पिलू पिशव्या मध्ये ठेवण्यासाठी किंवा कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड तयार करण्यासाठी चांगले आहे हवामानाची स्थिती आणि जनावराचे आकार यावर अवलंबून, त्यांना कोरड्या करण्यासाठी दोन ते पाच आठवडे लागतात. व्यवस्थित शिजवलेले वाळलेल्या मासे अर्ध-पारदर्शी कठोर-लवचिक असतात, परंतु कोरडी मांस नाहीत.

घरात सुक्या मासे कसे संचयित करावेत?

सुका मेवा दीर्घ काळ साठवून ठेवता येऊ शकतो. कमी असलेले जनावराचे मृत शरीर ओलावा, कागद मध्ये wrapped किंवा कागद पिशव्या मध्ये दुमडलेला आणि थंड ठिकाणी ओळखले जाऊ शकते. जर वापरायच्या वेळेमुळे मासे खूपच कोरडे असतात, तर आपल्याला थोडा काळ झाकून ठेवलेला टॉवेल सह लपेटणे आवश्यक आहे, त्यामुळे ते आवश्यक प्रमाणात आर्द्रता शोषून घेईल.

कोणत्याही ओलावातील वाळलेल्या मासे साठवण्यासाठी आदर्श पर्याय म्हणजे व्हॅक्यूम कंटेनर किंवा hermetically sealed glass jars.

आपण प्लास्टिकच्या पिशव्यामध्ये वाळलेल्या मासे संचयित करू शकत नाही आणि ते अन्नपदार्थाने लपेटू शकत नाही, त्यामुळे ते फार लवकर खराब होऊ शकते.