सालो हे प्राणी मूळचे बहुमूल्य फॅटी उत्पादन आहे. विशेषत: उपयुक्त गुणधर्म चरबी आहेत, त्याची रचना जीवनसत्त्वे अ, ई, बी आणि पॉलीअनसॅच्युरेटेड् फॅटी ऍसिडस् समाविष्ट करते, ज्यामध्ये ऍरासिडोनिक ऍसिड समाविष्ट होते. काही देशांमध्ये, म्हणजे - रशिया, पोलंड, चेक रिपब्लिक, हंगेरी, रोमानिया, स्लोव्हाकिया, बाल्टिक राज्ये, काही इतर पूर्व युरोपीय आणि जर्मनिक देशांमध्ये - विशेष कृतीसाठी एक वेगळे उत्पादन म्हणून स्वयंपाकात वापरतात ते वेगळेच जेवण तयार केले जाते आणि त्याला स्वतंत्र स्नॅक फूड म्हणून वापरले जाते.
इतिहास एक बिट
हे असे मानले जाते की पहिल्यांदाच कच्चे स्वरूपात लिकुअर करण्याच्या कल्पनेतील कल्पक आणि सोपी कल्पना युक्रेनमध्ये मोठ्या प्रमाणातील उत्पादनांमध्ये आढळली नाही, काही कल्पना आहे, पण उत्तर इटलीमध्ये, जिथे प्राचीन काळापासून ते आजपर्यंत हे आश्चर्यकारक उत्पादन तयार करीत आहेत.
तथापि, एक मार्ग किंवा अन्य, युक्रेनमध्ये ते विशेषतः घासणे आणि तो स्थानिक आणि धार्मिक प्रतीकांपैकी एक, राष्ट्रीय आणि सांस्कृतिक प्रतीकांपैकी एक मानतात. अर्थात, येथे असलेले लोक स्वयंपाक करण्यासाठी स्वयंपाक करण्याच्या पद्धतीमध्ये पॅनटोरेली गंभीररीत्या गांभीर्याने करतात.
युक्रेनियन मध्ये स्वयंपाकात वापर
येथे वेगवेगळ्या प्रकारे युक्रेनियन salting साठी पाककृती आहेत
एक चांगला चरबी निवडा
चरबी खरेदी करताना, तुकडा जाडी पेक्षा त्याच्या ताजेपणा आणि रंग लक्ष द्या. चरबी पातळ गुठळ्या ते मांस किंवा मांस विशेष होते दर्शवू शकते; गुलाबी रंग केवळ अचूक कत्तल नसल्याची माहिती देतो. तरुण जनावरांपासून पांढर्या ताज्या खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस निवडा (आपण मांस पातळ थर सह podsherevok शकता) (त्वचा रंग चरबी गुणवत्ता प्रभावित नाही, जे गडद किंवा प्रकाश असू शकते). प्राप्त चरबी पशुवैद्यकीय सेवेद्वारे तपासणी करणे आवश्यक आहे. युक्रेनियनमध्ये चिकण घासणेसाठी दोन मुख्य पाककृती आहेतः समुद्रतळ आणि "कोरड्या" पद्धतीने सोलून.
युक्रेनियन मध्ये समुद्र मध्ये Salo
साहित्य:
- त्वचेला पुदीरे - 1 किलो;
- काळी किंवा सुवासिक मिरपूड - 5-8 पीसी.
- लवंगा - 3 फुलणे;
- बे पाने - 3-5 pcs;;
- लसूण - 5 दंतवैद्यके;
- सामान्य मीठ;
- पाणी - 1 लिटर पर्यंत.
तयारी
सालो आयताकृती तुकडे 5 सेंटीमीटर आकारात कापला जातो आणि त्याला स्वच्छ काचेच्या कवच किंवा चिमण्यांचा कंटेनर दिला जातो, त्यात मोठ्या कापलेल्या लसूण आणि मसाल्या असतात.
भांडे मध्ये, पाणी ओतणे आणि कच्चे अंडे surfaced आहे जेणेकरून जास्त मीठ घालणे, मीठ पूर्णपणे विसर्जित करणे आवश्यक आहे 3 मिनीटे समुद्र उकळवून 8 मिनीटे थंड करून हळुवार चरबीत घाला. आम्ही एक झाकण असलेल्या कंटेनर बंद करुन एक दिवस थंड जागी ठेवतो (परंतु रेफ्रिजरेटरमध्ये नाही), नंतर फ्रिजमध्ये 2 दिवसांपर्यंत तुकडा लावा. तयार स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी नष्ट आहे, आम्ही आवश्यक म्हणून बाहेर घेऊन आणि पातळ काप मध्ये कट, नंतर आपण ब्रेड, कच्चे ओनियन्स आणि वनस्पती सह अत्युत्कृष्ट सॅन्डविच करू शकता - मध आणि तिखट मूळ असलेले एक रोपटे एक सुगंधी गोरिलका साठी - हे अतिशय चवदार आहे!
युक्रेनियन प्रकारे "कोरडा" मार्ग salting साठी कृती
साहित्य:
- त्वचेला पुदीरे - 1 किलो;
- मीठ मोठे आहे;
- काळी मिरी पावडर
तयारी
युक्रेनियन मध्ये "चरबी" चरबी Salting मार्ग अत्यंत सोपे आहे, समुद्र पेक्षा अगदी सोपे
आम्ही सॅंडपेपर खाली बोर्डवर चरबीची एक थर लावली आणि अंदाजे आकार 6 ते 8 से.मी. असलेल्या आयताकृती आकाराच्या तुकड्याला बनवावे म्हणून आम्ही चरबीचा थर चर्मपत्र कागदाच्या एका शीटवर चढवतो आणि त्यावर थोडेसे काळ्या ग्राउंड मिरचीसह मीठ घाला. मिरपूड-मिठ मिश्रण कट मध्ये पडणे आवश्यक आहे (आपण देखील लसूण तुकडे ठेवू शकता). आम्ही चरबी एकापाठोपाठ एका दिवसात फ्रिजमध्ये ठेवतो आणि नंतर फ्रीझर डिपार्टमेंटमध्ये दुसर्या 2 दिवस पाळा. आम्ही मिठाचा खारट मीठ पासून चाकूने काढून पातळ काप मध्ये काढून टाकतो.
युक्रेनियन मध्ये शिजवलेले खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस साठी कृती
साहित्य:
- डुकराचे मांस चरबी (किंवा मांस च्या थर सह podsherevok) - 1 किलो;
- गोड मिरपूड वाटाणा - 16 पीसी .;
- बे पाने - 5 पीसी .;
- लवंगा - 5 फुलणे;
- मीठ;
- कांदा husks;
- लाल आणि मिरपूड ग्राउंड
तयारी
आम्ही 1 लिटर पाण्यात मिठ असे क्रूड ऑईडमध्ये उखडले आहे. आम्ही चरबी घालतो, आयताकृती तुकडे एका लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये कापून (वरील आकार पहा). हिरव्या मिरची भरून घ्या, कांदा कुस्कर आणि सर्व मसाले घाला. एक उकळी आणा आणि 20 मिनीटे कमी गॅस वर शिजू द्यावे. समुद्र मध्ये छान, नंतर काढा आणि, पाणी खाली वाहते तेव्हा, ग्राउंड मिरचीचा सह शिंपडा रेफ्रिजरेटरमध्ये बंद कंटेनर मध्ये साठवा.