आधुनिक मनुष्याच्या आहारात उच्च दर्जाचा प्रथिने जास्त प्रमाणात आहे यामुळे रोग प्रतिकारशक्ती, एलर्जी, हार्मोनल विकार, हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी प्रणालीतील आजार कमी होतात. दरम्यान, आपण प्रोटीनचा उल्लेख पाहिलेल्या व्यक्तीवर अंधपणाने कोणत्याही उत्पादनाकडे दुर्लक्ष करू नका - उपयुक्त प्रथिने उत्पादने अनेक निकष पूर्ण करणे आवश्यक आहे.
प्रथिने उत्पादने कशी निवडावी?
प्रथिनयुक्त समृध्द अन्न निवडताना दोन मूलभूत आवश्यकता लक्षात ठेवाव्यात. हे प्रोटीन शोषण घटक आणि कॅलरीज प्रत्येक युनिट उच्च प्रथिनेयुक्त घटक आहे.
"वैज्ञानिकदृष्ट्या" असल्यास, ते असे दिसेल:
- प्रोटीन समृद्ध उत्पादनांमध्ये उच्च रासायनिक मूल्य असणे आवश्यक आहे - यावरून संपूर्ण अमीनो आम्ल रचना (उत्पादनामध्ये अत्यावश्यक अमीनो असिड्सच्या सामग्रीचे प्रमाण) सूचित होते;
- आणि उच्च जीववैज्ञानिक मूल्य - याचा अर्थ प्रथिनेचे उत्पादन चांगले पचणे आणि जास्तीत जास्त पचविणे आहे.
हे दोन गुण प्रथिनेयुक्त अन्न असलेल्या बहुतेक अन्नपदार्थांमध्ये एकत्र आणले जातात. सर्वोत्तम, सर्वोच्च गुणांक 1.0 आहे, किंवा अंदाजे मूल्य.
हे गुणांक (1.0) खालील उत्पादांशी जुळले आहे:
- दूध;
- सोया प्रथिने;
- अंडी
पुढील, कमी महत्त्वपूर्ण नाही, प्रथिनेयुक्त पदार्थांची निवड करताना मानदंड हे प्रथिने आणि चरबीचे प्रमाण आहे. उत्पादन केवळ प्रथिन असू शकत नाही (जर तो खेळ पोषण लक्ष नसल्यास), त्यात चरबी देखील आहे, जे कमी आहारवर स्वागत आहे. सर्वात कमी चरबी सामग्री असलेले "प्रोटीन" पदार्थ:
- गोमांस हृदय;
- वासराचे मांस;
- कोळंबी मासा
- ट्यूना;
- चुम;
- गुलाबी सॉल्मन;
- सरी;
- स्क्विड;
- पोपॉक;
- पोप पोपट;
- संपूर्ण मटार;
- सोयाबीनचे;
- सोया मांस;
- कॉटेज चीज कमी चरबी आहे
या सर्वांसाठी, मानवी शरीरात 2/3 प्रोटीनचे सेवन पशु प्रथिने, आणि 1/3 - भाज्या असावेत. आणि हा मुद्दा हा आहे की प्राणी प्रथिने अमीनो आम्ल रचना जवळ आहे, मनुष्याला अधिक "मुळ" म्हणूनच ती अधिक पचणे आहे.
आहार साठी प्रथिने फायदे
आपण शरीरातील प्रथिनं घेणं किती महत्त्वाचं आहे हे आम्ही बोलणार नाही, आणि ते कसे केलं जाणार, मानवी शरीराच्या प्रत्येक पेशी "वाईट" - हे मुलांना आधीच माहित आहे. तथापि, सर्वांनाच माहीत नाही की प्रथिनं वजन कमी करण्याची प्रक्रिया प्रभावित करते.
प्रथिने आहार हे "पौष्टिक" मानले जातात आणि प्रथिन पदार्थ अन्नधान्य आणि भाज्यांपेक्षा जास्त कॅलरी असतात परंतु प्रथिने कार्बोहायड्रेट्स पचवण्याच्या प्रक्रियेस संथ करतो, त्यामुळे आम्ही तृप्तता खूप जास्त काळ टिकवून ठेवतो. या खात्यासाठी, कमी अन्न खाण्याची संधी दिली जाते.
याव्यतिरिक्त, शारीरिक हालचालींशी निगडित आहारांमध्ये प्रथिनेची उपस्थितीमुळे स्नायूंच्या ऊतींचे सक्रिय वाढ होते. आणि स्नायू सक्रियपणे कॅलरी वापरतात, अगदी आपण पूर्णपणे काहीही करीत नसतानाही. स्नायूंच्या वस्तुमानातील वाढ चयापचय वाढविते, आणि जेव्हा आपण चरबी जमा करण्यापासून दूर राहण्याचा प्रयत्न करता तेव्हा हे अतिशय उपयुक्त ठरते.
म्हणून, प्रथिनेयुक्त आहारांसाठी आपल्यासाठी उत्पादनांची निवड:
- कमी चरबीयुक्त मांस;
- मासे आणि सीफूड;
- दूध, शक्यतो शेळी;
- अंडी पंचा;
- 5% चरबी सामग्री पर्यंत कॉटेज चीज;
- चीज 25% चरबीयुक्त सामग्री;
- सोया, सोया दूध आणि टोफू;
- प्रथिने अन्नधान्य आणि legumes - buckwheat, chickpeas, सोयाबीनचे, मूग सोयाबीनचे, मटार;
- काजू
एका व्यक्तीला किती प्रथिने आवश्यक असतात?
प्रथिने उत्पादनांमुळे वजन कमी झाल्याने उत्तम तंदुरुस्त होतात - बाहेर न पाहता. पण तरीही डोससह दिवसभरात प्रथिनेचे मुख्य स्त्रोत मांस आणि मासे असावेत - प्लेटवर त्यांचे आकार आपल्या हाताच्या बोटाच्या आकलन न करता आपल्या पामच्या आकाराच्या बरोबरीने असावा.
एका दिवसात आपल्याला उच्च दर्जाचा प्रथिने 100-120 ग्रॅमची गरज आहे. याचा अर्थ असा नाही की तुम्ही 100 ग्राम मांस पूर्ण केले आहेत. प्रथम, मांस शुद्ध प्रथिने बनलेला नाही दुसरे म्हणजे, प्रथिने पूर्णपणे पचवलेले नाहीत, त्यामुळे 100 ग्रॅम डोस घेण्याकरिता, आपल्याला आपल्या आहारामध्ये आणि मांसामध्ये मासे, आणि दुग्ध उत्पादने आणि भाज्या प्रथिने सह "परिचय" करणे आवश्यक आहे.