त्याच्या सार्वभौमत्व द्वारे, pesto कोणत्याही विद्यमान सॉस तुलना जाऊ शकत नाही. पाककृती सर्व प्रकारच्या बद्दल तपशील, तुळस पेस्ट, आम्ही पुढील चर्चा होईल.
तुळस पेस्ट साठी क्लासिक कृती
आपण एक क्लासिक सॉस तयार करण्याचा निर्णय घेतला, तर त्याला त्याच्यासाठी तो एक स्पष्ट चव आणि सुगंध आहे इटालियन Parmesan, वापर करणे आवश्यक आहे की विचार, ज्यामुळे तो इतर हिरव्या sauces दरम्यान बाहेर स्टॅण्ड.
साहित्य:
- तुळस पाने - 85 ग्रॅम;
- पाइन काजू - 70 ग्रॅम;
- लसूण - 2 दात;
- लिंबाचा रस - 10 मि.ली.
- किसलेले Parmesan - 15 ग्रॅम;
- ऑलिव्ह ऑईल
तयारी
तुळस पासून पेस्ट तयार करण्यापूर्वी, त्यासाठी झुरणे काजू एक चांगले तापलेले तळण्याचे पॅन मध्ये browned पाहिजे भाजलेले पाइन काजू उत्तम ब्लेंडरमध्ये व्यत्यय आणला जातो आणि एक स्पष्ट स्वाद प्राप्त करतात.
तुळशीची पाने धुवून नंतर वाळवा आणि त्यांना वाडग्यात लसूण आणि देवदारारांनी मारून टाका. जेव्हा वस्तुमान पेस्टमध्ये वळते तेव्हा त्याला परमेसन, मिठ आणि लिंबाचा रस यांचे चिमूटभरचे पूरक हे सर्व एकत्र पुन्हा चोरुन घ्या. चाबूकच्या दरम्यान थेट बॅचेसमध्ये ऑलिव्ह ऑइल जोडणे सुरू करा. सॉस इच्छित सुसंगतता प्राप्त करते तेव्हा - ते तयार आहे.
रेडी पॅस्टो ताबडतोब खाण्यात येते, रेफ्रिजरेटरमध्ये साठवले जाते, फ्लेल्ड जार मध्ये घुसळले किंवा बर्फच्या स्वरूपात पसरले आणि भविष्यातील वापरासाठी गोठवू शकतो.
अक्रोडाचे तुकडे आणि तुळस सह Pesto
आपण कृतीची सत्यतेची पाठपुरावा न केल्यास, अकर्षीसह पाइन काजू सुरक्षितपणे बदलू शकता आणि किंमतीतील फरक परमेसनच्या एका चांगल्या तुकड्यावर चांगला खर्च केला जातो.
साहित्य:
- तुळस पाने - 135 ग्रॅम;
- ऑलिव्ह ऑइल - 115 एमएल;
- अक्रोडाचे तुकडे - 75 ग्रॅम;
- किसलेले अजमोदा (पोलाहार) च्या मूठभर;
- लसूण दात - 2 पीसी.
तयारी
तयार तुळशीची पाने ब्लेंडरच्या वाडग्यात अक्रोडाचे तुकडे करतात. नंतर, किसलेले परमानी चीज सह पाठवा आणि chives. सुमारे एक चतुर्थांश ऑलिव्ह ऑइल घाला आणि फोडणी सुरू करा. घटक ग्राइंडर करताना आपण तेल पाणी व इतर औषधी पदार्थ यांचे दुधासारखे मिश्रण सॉस प्राप्त होईपर्यंत ऑलिव तेल ओतणे.
हिरव्या तुळस आणि अजमोदा (ओवा) सह pesto सॉस साठी पाककृती
तुळस नरम अजमोदा (ओवा) च्या चव करण्यासाठी मदत करेल. शास्त्रीय कृतीसाठी हिरव्या अजमोरीची एक झुळूक दिली जात नाही, पण अशा प्रकारे फरक निश्चितपणे तपासला जाऊ शकतो.
साहित्य:
- तुळशीचे हिरवीगार झाडी - 2 आयटम;
- हिरव्या अजमोदा (ओवा) - 2 आयटम;
- पाइन काजू च्या मूठभर;
- लसूण - 4 दात;
- किसलेले Parmesan - 35 ग्रॅम;
- ऑलिव्ह ऑइल - 115 मिली
तयारी
अजमोदा (वडगा घालणे) आणि तुळसच्या पानांना वेगळे करणे आणि ब्लेंडरच्या वाडग्यात ठेवा. मग अक्रोडाचे तुकडे आणि मॅश लसणीचे दात पाठवा. वाडगावर जाण्यासाठी शेवटची परमेसन सर्व साहित्य लोड केल्यावर, ते एका तृतीय तेलाने ओतले जातात आणि एक पेस्टी सुसंगतता घेतात. फोडण्या प्रक्रियेदरम्यान, तेलाचा भाग भागांमध्ये जोडला जातो. पूर्ण सॉस, स्वच्छ जारांवर ओतण्यात येते आणि थंडीत साठविण्याकरिता सोडले जाते.
तुळस आणि पाइन काजू सह Pesto
साहित्य:
- पाइन काजू च्या मूठभर;
- लसूण - 3-4 दात;
- तुळस हिरव्या भाज्या - 2 बंच;
- मिंट हिरवागार एक मूठभर;
- किसलेले Parmesan - 25 ग्रॅम;
- ऑलिव्ह ऑइल - 115 मिली
तयारी
एक ब्लेंडरच्या उपस्थितीत, घटक एकत्र हळूपाठ करणे पुरेसे आहे, पण त्याच्या अनुपस्थितीत, घटक वळण मध्ये pawned आहेत. टकसाळ आणि तुळस इ. हिरव्या गवत चांगले scraped आहे, तो मीठ एक चिमूटभर मिसळून आहे. पुढे, लसूण, नट आणि किसलेले अजमोदा (पिअर्स) ला स्टुपावर पाठवले जाते. जेव्हा लसणीची स्क्रॅप केली जाते तेव्हा हे मिश्रण हळूहळू ऑलिव्ह ऑइलसह पातळ केले जाते.