डिश मध्ये निराश होऊ नये म्हणून, पहिली स्थिती chanterelles च्या योग्य निवड आहे. कोणी म्हणेन: बाजारात काय आणलं, साध्या विज्ञान निवडलं, आले, गोळा केली, आणले किंवा विकत घेतली. तथापि, आपण आनुवंशिक मशरूमचे निवडक नसाल आणि आपण सहसा जंगलाकडे जात नसल्यास, आपल्याला काही गुणांकडे लक्ष दिले पाहिजे.
- Chanterelle एक तंतुमय बुरशी आहे, त्यामुळे क्लिअरिंग मध्ये मोठ्या specimens सोडू उत्तम आहे, त्यांच्या चव सर्वात आनंददायी होणार नाही
- काड्याने चिकटलेले पेले नाहीत, पण कुजलेल्या जाती येतात, म्हणून आम्ही मशरूम काळजीपूर्वक गोळा करतो.
- अखेरीस, आम्हाला मशरूम पिकरचे मुख्य नियम आठवतात: मला बुरशीबद्दल खात्री नाही - तो कापू नका, जागेच्या जवळ लँडफिल आणि कार्यरत उद्योग नसावेत, कारण स्वत: ला विषाने भुकेलेला राहणे चांगले आहे.
सोपे, चांगले
अन्न शिजवण्याचे क्लासेस - chanterelles, बटाटे सह तळलेले, पाककला पाककृती बदलू शकते, परंतु येथे गोंधळ आणि वन मशरूम additives च्या चव व्यत्यय आवश्यक नाही.
साहित्य:
- मध्यम पांढरा बटाटे crumbly - 6-8 pcs .;
- कांदा कांदा - 2 पीसी .;
- ताज्या chanterelles - 1 लिटर एक घनता पॅक करू शकता;
- भाजीपाला तेल गंधरहित - 30 मिली;
- मीठ - चवीनुसार;
- नव्याने ग्राउंड व्हाइट मिरप - चाकू टीप वर;
- बडीशेप - 6-8 शाखा.
तयारी
आम्ही मशरूम द्वारे क्रमवारी लावा, मलबा काढून आणि थंड पाण्यात भिजवून. एक नियम म्हणून, मशरूम तळण्याचे करण्यापूर्वी तो थोडा वेळ पंजा सोडणे चांगले आहे, त्यामुळे ते बाहेर चालू होईल juicier पाय च्या टिपा कट, नुकसान कडा (असल्यास) आणि लेग सह 2-4 भाग मध्ये बुरशीचे कट. एक तासात एक चतुर्थांश स्वच्छ पाणी आणि उकळी भरा. जर काही शंका असेल तर, आपण कांदाबरोबर उकळी येऊ शकता (जर विषारी मशरूम असतील तर कांदा अंधार होईल). यानंतर, एका चाळणीवर chanterelles फेकून द्या आणि ते बंद काढून टाकावे. कांदा स्वच्छ आणि पातळ पंख किंवा semirings सह जखमेच्या आहे. आम्ही तेल तसेच गरम आणि मशरूम ठेवले जेव्हा त्यांच्यापासून ओलावा वाष्पीकरण होतो, तेव्हा गोल्डन ब्राऊन होईपर्यंत ते एक किरण आणि तळणे एकत्रित करा. तुम्ही बघू शकता, कांदेसह तळलेले चिरेटेरेले तयार करणे हे सर्व कठीण नाही. पुढे, बटाटे साफ केले जातात, नेहमीच्या पद्धतीने कापले जातात आणि स्वतंत्रपणे तळणे होतात. तिखट, मीठ, मिरपूड आणि सर्व्ह, वनस्पती सह शिडकाव
पर्यायांबद्दल
अर्थात, chanterelles तळलेले मशरूम पूर्णपणे गोल्डन बटाटे सह एकत्र नाहीत आणि पाई मध्ये आपण अंड्यासह तळलेल्या चिठ्ठ्या टाकू शकता. भरत तयार करण्यासाठी आम्ही मागील कृती त्यानुसार मशरूम तयार, आम्ही थंड आणि उकडलेले बारीक चिरलेली अंडी जोडा. अशा चवदार आणि अतिशय समाधानकारक भरणे पूर्णपणे केफिर किंवा दह्यातील पाणी (विरजणातील दह्याची निवळी) वर तयार एक गोमांस सह , यीस्ट कण सह combines.
चव जोडा
अर्थात, कोणीही मशरूम भांडणे होईल, मलई किंवा आंबट मलई च्या व्यतिरिक्त सह braised, अधिक नाजूक, भागावर चव आहेत. मलईमधे चांगले तळलेले चिरेटेलेल्स - हे लक्षात ठेवणे महत्वाचे आहे की सत्त्व उकडण्याची गरज नाही, अन्यथा डिश गाठीसह असेल. म्हणून आम्ही अंतिम मिनिटांत सत्त्व ओततो, उबदार आणि लगेच मशरूम काढा. पण आंबट मलई सह आणखी चवदार तळलेले chanterelles, आम्ही connoisseurs पासून कृती परिणाम होईल
साहित्य:
- ताज्या लहान बुरशी - 2 मोठ्या मुठभर;
- कांदा, लांबलचक - 200 ग्रॅम;
- बटर अनलिस्टेड "शेतकरी", उदाहरणार्थ - 50 ग्रॅम;
- आंबट मलई घर (खरेदी - 20% पेक्षा कमी चरबी सामग्री) - 1 ग्लास;
- हिरवीगार पालवी - 8-10 शाखा;
- माती किंवा समुद्राशिवाय मीठ मिठ - 1 चिमूटभर;
- मिरपूड ताज्या पांढर्या किंवा सुवासिक ग्राउंड - चाखणे.
तयारी
मशरूम सुशोभित आणि काळजीपूर्वक धुळी आणि सुया आणि पाने च्या राहते काढण्यासाठी धुऊन आहेत सुमारे 20 मिनिटे पाण्यात थोड्या प्रमाणात पाण्यात उकडवा. पुन्हा स्वच्छ धुवा आणि काढून टाकावे. चिरलेला कांदा सह चिरलेला chanterelles फ्राय एकदा मशरूम सोनेरी आहेत, मीठ, मिरपूड, आंबट मलई आणि हिरव्या भाज्या जोडा, मिक्स आणि लगेच आग दूर.