डुक्करच्या डोक्यावरुन साल्टिसन

डुक्करचे डोके पासून Saltison अविश्वसनीय श्रीमंत आणि झणझणीत असल्याचे बाहेर वळते या डिशच्या मतिराची रचना त्याच्या मांडणीमध्ये मिरपांचे मिश्रण किंवा अतिरिक्त मिरचीचा मिरची घालून बदलता येईल.

परंपरेने saltison एक डुक्कर च्या पोटात शिजवलेले आहे, परंतु आम्ही कार्य सोपे आणि एक polyethylene अन्न संकुल मध्ये करेल.

एक डुक्कर घरी डोके येथे पासून saltison कूक कसे - एक कृती

साहित्य:

• मध्यम आकाराचे डुकराचे मांस डोके - 1 पीसी.;
• वासरे किंवा गोमांस - 9 80 ग्रॅम;
• कांदा बल्ब - 120 ग्रॅम;
• मोठ्या ताज्या गाजर - 1 पीसी;
• मटारमध्ये मिरपूडचे मिश्रण - 10 ग्रॅम;
• मीठ मोठे - 10 ग्रॅम;
• लॉरेल पाने - 3-4 तुकडे;
• गोड मिरचीचा मटार - 5 ग्रॅम

तयारी

डुक्कर डोक्यावरुन सॉल्टिसनची तयारी करताना डोक्याची तयारी सुरू होते. आम्ही तो पूर्णपणे स्वच्छ धुवा, एक चाकू किंवा ब्रश सह घाण बंद निभावणे, अनेक भागांमध्ये उत्पादन कापून, डोळे आणि मेंदू काढून टाका. आता थंड स्वच्छ पाण्याच्या तुकड्यांना ओतळा आणि बारा तास सोडा, वेळोवेळी एक नवीन पाण्याचा वापर करा.

काही वेळाने, डुक्करचे डोके स्वच्छ पाण्याने ठेवले आणि त्यास आग लावा. प्रथम उकळणे झाल्यानंतर आम्ही दोन मिनिटे आग ठेवतो ज्यानंतर पाणी शिंपले जाते तेव्हा डोके पुन्हा धुतले जाते आणि वाडग्यात परत येतात. पुन्हा, पाण्याने भरा, त्याच गोमांस किंवा वासराचे व्युत्पन्न करा आणि फोम काढून, उच्च उष्णता वरील सामग्री उकळणे द्या. यानंतर, आम्ही उष्णतेची तीव्रता त्यातील सामग्रीच्या कमजोर संकोषणापर्यंत कमी करते आणि तीन ते चार तास गोळीमधुन डुक्करचे डोके कुकते. परिणामी, मांस हाडे पासून वेगळे केले पाहिजे आणि मऊ असेल. पाककला संपण्यापूर्वी एक तास आधी, आम्ही मीठ, लॉरेल पाने, सुवासिक वाटाणे, सोललेली गाजर सोलून काढतो आणि चौकोनी तुकडे आणि संपूर्ण बल्ब पॅनमध्ये घालतो.

तयार झाल्यावर, आम्ही हाडे पासून मांस वेगळे आणि लहान चौकोनी तुकडे मध्ये कट मटनाचा रस्सा जोरदार नाही परंतु उलट आहे आम्ही पुढील तयारीसाठी वापरतो. एक बारीक छिद्रे करून तेलाचे तुकडे करून त्यात बारीक आणि बारीक लसूण पाकळ्या घालून एक मिनिटभर मध्यम आचेवर उकळी येऊ द्या.

मटारांच्या मटारांचा मिश्रण मोर्टार्यात ठेवण्यात येतो, आम्ही ते चांगले स्वच्छ करतो आणि त्यास मांसमध्ये घालतो. आम्ही काळजीपूर्वक सर्वकाही मिक्स आणि तयार थंड मटनाचा रस्सा ओतणे. आता आम्ही डुक्करचे डोके प्लास्टिकच्या पिशव्यांपासून साखरेच्या पात्रात हलविले आहे, ते घट्टपणे बांधून ठेवा, ते एका खोल कंटेनरमध्ये ठेवा आणि काही तास किंवा रात्रभर काही वर काहीतरी ठेवून रेफ्रिजरेटरमध्ये संरचना लावा.