टोमॅटो पेस्ट एक विशिष्ट प्रकारचे पदार्थ तयार करण्यासाठी एक अपरिहार्य घटक आहे, त्यांना विशिष्ट चव, सुगंध आणि रंग देऊन नियमानुसार, निर्मात्यांद्वारे देण्यात येणार्या उत्पादन आवृत्त्या ही शंकास्पद रचना आणि चव आदर्शापासून दूर आहेत. खराब दर्जाचे उत्पादन वापरणे टाळा, स्वतः टोमाटो तयार करून यशस्वी होईल.
टोमॅटोची पेस्ट कशी करावी?
घरी टोमॅटोची पेस्ट तयार करणे शक्य तितक्या वेगवान नाही पण वेळ आणि प्रयत्नांमुळे कमालीचे परिणाम पूर्णपणे भरून येतात.
- टोमॅटोचा रस उकळवून इच्छित घनतेला शास्त्रीय तंत्रज्ञानाने बनविले जाऊ शकते.
- टिशू पिशवीसह टोमाटो बेस प्राथमिक तणाव प्रक्रियेस गती वाढवा, ज्यास 12-14 तास निलंबित केले जाते.
- पटकन शिजवलेल्या टोमॅटो रसचे व्यवस्थित पँट बनवायचे: पॅनमध्ये फक्त एक जाड मांस ठेवून एक नळी सह पारदर्शक द्रव काढून टाकावे.
- आपल्या स्वत: च्या हाताने टोमॅटोची पेस्ट बनवून त्यावर नूडल्स न टाकता किंवा रेसिपीनुसार चव लावता येईल.
टोमॅटोची टोमॅटोची टोमॅटो कशी शिजवावी?
ताजे टोमेटो बनवलेले नैसर्गिक पास्ता, कोणत्याही पदार्थांशिवाय शिजवलेले, नेहमीच्या पदार्थांचे स्वाद लक्षण बदलेल आणि खरेदी केलेल्या उत्पादनांप्रमाणे वापरता येईल. एक कच्चा माल म्हणून, तो लठ्ठ आहे आणि खूप लज्जतदार नाही टोमॅटो वापरणे श्रेयस्कर आहे, हे बिटलची तयारी वेळ लहान करणे शक्य होईल जे.
साहित्य:
- टोमॅटो - 10 किलो
तयारी
- टोमॅटोचे एक आच्छादन कंटेनर मध्ये ठेवलेल्या भाग आणि कापांमध्ये कपात केले जातात आणि मऊ आणि सोलून बंद होईपर्यंत शिजवले जाते.
- बियाणे आणि फळाची साल अलग, एक दंड चाळणी माध्यमातून टोमॅटो वस्तुमान घासणे
- अधिक वेळा ढवळत म्हणून thickens म्हणून, इच्छित घनता करण्यासाठी रस सह परिणामी लगदा उकळणे.
- गरम मसालेदार जेल मध्ये एक जाड पेस्ट पसरली, घट्ट सील करा आणि एक उबदार आच्छादन अंतर्गत एक अवतरण स्वरूपात ठेवा.
एक कॅन केलेला टोमॅटो पासून टोमॅटो पेस्ट
टोमॅटो पेस्ट ही एक कृती आहे जी केवळ नविन टोमॅटोपासून बनविता येऊ शकते. डिब्बाबंद टोमॅटो या हेतूसाठी नेहमीपेक्षा कमी योग्य आहेत. पास्ता, मांस, मासे, साइड डिश आणि इतर पदार्थ वापरण्यासाठी एक चांगला सॉस सजावट करताना त्याचप्रमाणे एक तयार, अत्यंत-फ्लेवर्ड उत्पादन इच्छा आणि चव येथे seasonings आणि मसाले सह पूरक आहे.
साहित्य:
- कॅन केलेला टोमॅटो - किती उपलब्ध आहे;
- लसूण, मसाले आणि मसाले - चाखणे.
तयारी
- कॅन टोमॅटो कोरलेले आहेत.
- मॅश बटाटेच्या स्थितीत ब्लेंडरमध्ये फळे मिक्सरमध्ये काढा. आपल्या स्वत: च्या रस मध्ये कॅन केलेला अन्न वापरताना, टोमॅटो रस एकत्र वापरले जातात.
- अधिक एकसमान सुसंगतता मिळविण्यासाठी, द्रुत चाळणीतून पुसून टाकले जाते.
- ओलावा बाष्पीभवन आणि वस्तुमानांच्या द्रव घट्ट होण्यासाठी त्यात घातलेला पदार्थ (उदा. पीठ) होईपर्यंत आग आणि उकळणे वर मॅश बटाटे सह कंटेनर विल्हेवाट
- इच्छित असल्यास मसालेदार आणि सुगंधी पदार्थ घालावे.
- दुसर्या 7-10 मिनिटांसाठी टोमॅटोची पेस्ट फोड निघल्यावर, ते निर्जंतुकीकरण कंटेनरमध्ये बंद होते आणि तो थंड होईपर्यंत गरम होते.
तुर्की टोमॅटो पेस्ट
वैयक्तिक पाककला तंत्रज्ञान तुर्की खारट आहे - पास्ता, तुर्की मध्ये घरी गृहिणी द्वारे तयार आहे. सूर्यप्रकाशात टोमॅटोच्या वस्तुमानाच्या नैसर्गिक सुकपात आणि आर्द्रताच्या या पद्धतीच्या बाष्पीभवनाच्या प्रक्रियेची अनोखीता. एक बिलेट तयार करण्याची प्रक्रिया लांब आहे, परंतु परिणामी, आपण एक नैसर्गिक उत्पादन मिळवू शकता जे सर्व जीवनसत्वे आणि ताजे टोमॅटोचे स्वाद ठेवते.
साहित्य:
- टोमॅटो - 20 किलो;
- मोठे मीठ - 2 मोठे मुंड्या;
- वनस्पती तेल
तयारी
- योग्य टोमॅटो धुऊन जातात, सुकवले जातात आणि आकारानुसार, अर्धवट किंवा अर्धी भागांत कापतात.
- Enameled बेसिन मध्ये कट गुंडाळणे, थोडे मीठ ओतणे आणि दोन दिवस उघडा दिवसात सोडू, अनेक वेळा एक दिवस ढवळत आणि आपले हात करून वस्तुमान पसरत.
- टोमॅटो मास एका ब्लेंडरच्या सहाय्याने छिद्रे टाकला जातो, नंतर त्यावर चाळणीतून चोळण्यात येते.
- परिणामी मॅश बटाटे ते बेकिंग ट्रे किंवा तंबू वर हलवा आणि त्यांना 4-5 दिवस सूर्यप्रकाशात नेऊन ठेवा, जेणेकरून ओलावा बाष्पीभवनास परवानगी द्यावी.
- तयार टोमॅटो तुर्की पास्ता निर्जंतुकीकरण cans हस्तांतरित आहे
- शीर्ष कॅलॅन्ड केलेले आणि थंड केलेले तेल एका चमच्याने वर ओतले आणि थंडीत workpiece ठेवले.
इटालियन टोमॅटो पेस्ट - कृती
होममेड टोमॅटोची पेस्टची इटालियन कृती, ताज्या टोमॅटोच्या व्यतिरिक्त, मीठ आणि सुगंधित जडजवाच्या स्वरूपात अनेकदा चव अॅडटीव्स समाविष्ट होतात: तुळस, ऑरगॅनो, थायम किंवा विशेष इटालियन मिक्स. याव्यतिरिक्त, काही प्रकरणांमध्ये, इच्छित असल्यास, रचनामध्ये ऑलिव्ह तेल, वाळलेल्या किंवा ताजे चिरलेला लसूण यांचा समावेश होतो.
साहित्य:
- टोमॅटो - 10 किलो;
- मोठ्या प्रमाणात मीठ - चाखणे;
- लसूण - 1 डोके;
- कांदा - 1-2 तुकडे;
- इटालियन वाळलेल्या वनस्पती - 2-3 चमचे. चमच्याने;
- ऑलिव्ह ऑईल - 150 मिली
तयारी
- टोमॅटोमध्ये कट, एक उकळणे मध्यम गॅस वर प्रिप्रसकायट, 15 मिनिटे उकळत असणे, एक चाळणीद्वारे दळणे
- फ्राय कांदा आणि कांदा लसूण पाकळ्या, जे नंतर काढून टाकले जातात.
- परिणामी पुरी जोडा आणि जाड होईपर्यंत वस्तुमान उकळणे, ढवळत.
- तयार झाल्यावर, इटालियन टोमॅटोची पेस्ट आंब्याची जरुरी आहे आणि 5 मिनिटांनंतर ते निर्जंतुकीकरण केलेल्या जारांवर घातली जाते.
एक मांस धार लावणारा द्वारे हिवाळा साठी टोमॅटो पेस्ट - कृती
तयार झालेले उत्पादन बियाणे उपस्थिती चुकीचा आहे असे सिद्ध होत नसेल तर, टोमॅटोची पेस्ट बनवण्याकरिता कृती अत्यंत सरलीकृत केली जाऊ शकते, फक्त मांस धार लावणारा टोमॅटो देऊन आणि वस्तुमानाचे कंटाळवाणा रबरी टाळून. बिलेटचे टेक्सचर चव करण्यासाठी समायोजित केले आहे, वारंवार सरळसरळाने वांटणी करणे आणि इच्छित घनतेस आधार देणे.
साहित्य:
- टोमॅटो - 5 किलो;
- मीठ - चवीनुसार.
तयारी
- धुऊन टोमॅटो तुकडे करतात आणि एक मांस धार लावणारा तोडून जातात.
- साखरेच्या अखेरीस किमान दीड लिंबू, एका आम्फाळ कंटेनरमध्ये द्रव मिसळा.
- शीतगृहामध्ये थंड होण्यासाठी टोमॅटो पेस्ट तयार केलेले बंद आहे, थंड होण्याआधी वरची बाजू खाली लपविले जाते.
मसालेदार टोमॅटो पेस्ट
घरी तयार केलेला टोमॅटो पेस्ट कोणत्याही पदार्थांशिवाय चवदार असावी किंवा तीक्ष्णता आणि झीज म्हणून स्वयंपाक करताना भरलेला असतो. रचना जोडा एक ग्राउंड तयार लाल मिरची, आणि चिरलेली ताज्या मिरची शेंगा आणि दाबा लसूण माध्यमातून स्क्वॅश म्हणून असू शकते.
साहित्य:
- टोमॅटो - 5 किलो;
- एक मोठी मीठ - 1,5-2 स्टॅण्ड चमच्याने;
- लसूण - 1 डोके;
- लाल मिरचीचा मिरची - 1,5 टीस्पून किंवा चवीनुसार.
तयारी
- 15 मिनीटे टोमॅटो शिजू द्या.
- प्युरीमध्ये मिरपूड, लसूण आणि मीठ घालून आवश्यक वस्तुमान आणि घनता प्राप्त होईपर्यंत काही तास वस्तुमान उकळा.
- टोमॅटो मसालेदार पेस्ट निर्जंतुक कंटेनर मध्ये सीलबंद आहे
हिवाळा साठी व्हिनेगर सह टोमॅटो पेस्ट
नाही एक वर्ष व्हिनेगर सह खोली तापमान टोमॅटो पेस्ट अगदी घरी सुरक्षित ठेवली जाईल याव्यतिरिक्त, खालील पाककृती नुसार तयार एक कर्णमधुर चव मिळते, जे मांस पासून dishes, इतर उत्पादने अतिशय योग्य आहे, पिझ्झा, पास्ता साठी सॉस एक उत्कृष्ट आधार असेल.
साहित्य:
- टोमॅटो - 6 किलो;
- एक मोठी मीठ - 1.5 tablespoons चमच्याने;
- साखर - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- कांदा - 3 तुकडे;
- अॅसिटिक ऍसिड - 1 मिष्टान्न चमचे
तयारी
- चिरलेला कांदा सोबत धुऊन टोमॅटो धुवून 15 मिनीटे उकडलेला असतो.
- एक चाळणी माध्यमातून भाजी मिश्रण उत्तीर्ण
- परिणामी प्युरी, साखर, मीठ घालून ढवळावे.
- व्हिनेगर मध्ये घालावे, 5 मिनिटे आणि कॉर्क साठी पेस्ट शिजवावे.
लसूण सह टोमॅटो पेस्ट - कृती
होम-बनवलेले टोमॅटो पेस्टमध्ये अतिरिक्त चव, मसालेदार आणि झणझणीत मिळते, ते लसणीबरोबर खाल्ले एक समान रचना मध्ये, billet सॉस करतांना, borsch, ragout आणि इतर dishes करण्यासाठी जोडून आदर्श आहे. तयार मेडलावा म्हणून चव लावता येतो किंवा डाळी म्हणून वाळत जाऊ शकते, जार मध्ये corked.
साहित्य:
- टोमॅटो - 8 किलो;
- लसूण - 2 डोक्यावर
तयारी
- मऊ होईपर्यंत कडक टोमॅटो तयार करा, एक चाळणीतून दळणे
- परिणामी पुरीमध्ये पूर्व-साफ आणि प्रेस लसूण द्वारे स्क्वॅश जोडले.
- एक प्लेटवर एक कामाची पट्टी घ्या आणि एका बॅचमध्ये उकळवा आणि कंडिशनच्या शेवटी अधिक ओलावा वाढीपर्यंत बाष्पीभवन आणि बाष्पीकरण होईपर्यंत शिजवा.
- तयार टोमॅटो पेस्ट हिवाळा साठी corked आहे
गोड टोमॅटो पेस्ट
टोमॅटोची पेस्ट तयार करण्याच्या प्रक्रियेमध्ये घरी तयार करणे तंत्रज्ञानाच्या दृष्टीने मागील आवृत्त्यांहून बरेच वेगळे नाही, पण थोड्या वेगळ्या परिणामामुळे. साखर जमा केल्याबद्दल धन्यवाद, बिलेटमध्ये वैशिष्ट्यपूर्ण गोडपणा आहे, जे विशेषतः विविध प्रकारचे पदार्थ तयार करताना उपयुक्त ठरतील.
साहित्य:
- टोमॅटो - 4 किलो;
- मोठे नॉन आयोडीनयुक्त मीठ - चाखणे;
- साखर - 100 ग्रॅम;
- व्हिनेगर 6% - 100 मिली;
- कांदे - 2 पीसी.
तयारी
- 15 मिनिटे उकळण्याची क्षणी एक योग्य कंटेनर मध्ये ठेवले आणि सोललेली bulbs, सह एकत्र धुऊन टोमॅटो कट.
- एक चाळणी द्वारे भाजीपाला वस्तुमान घासणे
- परिणामी मॅश बटाटे जाड होईपर्यंत brewed आहेत.
- साखर, मीठ, व्हिनेगर घालून 5-7 मिनिट, जार मध्ये कॉर्क गरम करा.
केंद्रित टोमॅटो पेस्ट
घरात एक टोमॅटो पासून विशेषतः लक्ष केंद्रित आणि जाड टोमॅटो पेस्ट कोणत्याही शिक्षिका च्या स्वप्न आहे इच्छित परिणाम मिळवा आणि प्लेटवर वर्कस्पीसची आदर्श पोत साध्य करा. फुलपाखरे केवळ सतत ढवळत राहून लांब व थकल्या. ओव्हनमध्ये टोमॅटोचे स्वयंपाक करण्याचे कार्य सोपे करणे.
साहित्य:
- टोमॅटो - 5 किलो
तयारी
- एक चाळणी द्वारे grinded 15 मिनीटे टोमॅटो, धुऊन, कट, उकडलेले
- परिणामी मॅश बटाटे गोड स्वरूपात किंवा बेकिंग शीट्स मध्ये ओतले जातात आणि कधीकधी ते ढवळत 4-5 तास 160 डिग्री ओव्हनपर्यंत गरम केल्या जातात.
- तयार पेस्ट निर्जंतुकीकरण जार वर पॅकेज केले आहे.
मल्टीवार्कमध्ये टोमॅटो पेस्ट
प्राथमिक टोमॅटोची पेस्ट मल्टीग्रीएटमध्ये तयार केली जाते . या प्रकरणात, द्रव च्या बाष्पीभवन दरम्यान टोमॅटो वस्तुमान आवश्यक stirring रक्कम कमी करण्यासाठी शक्य होईल. हे डिव्हाइस कव्हर उघडा ठेवणे महत्त्वाचे आहे. अपेक्षित घनतेवर अवलंबून बिटलची तयारी वेळ स्वतंत्रपणे निर्धारित केली जाते.
साहित्य:
- टोमॅटो - 3 किलो;
- मीठ iodized नाही - चवीनुसार.
तयारी
- टोमॅटोचे तुकडे, एक वाडगा मध्ये लोड केलेले आणि 30 मिनिटे बंद झाकण सह "स्टीकिंग" ठेवली जाते.
- एक चाळणी द्वारे वस्तुमान घासणे, इच्छित घनतेसाठी उघडा झाकण सह "बेकिंग" वर उकडलेले आहे रस सह मॅश बटाटे एक वाडगा परत.
- एक निर्जंतुकीकरण कंटेनर मध्ये पेस्ट, कॉर्क साल्व्ह.
प्रेशर कुकर मध्ये टोमॅटो पेस्ट
यांत्रिक प्रेशे कुकरमध्ये टोमॅटोची पेस्ट तयार करणे हे सामान्य पॅनमध्ये शिजवलेले ते वेगळे नसते कारण द्रव वाष्पीकरण करण्यासाठी ते झाकणाने स्वयंपाक आवश्यक असते. विद्युत उपकरणे चोळीत टोमॅटोची प्रक्रिया दुप्पट करू शकते, जी परंपरेने एक चाळणीद्वारे चिटकवी आणि झाकण खुली असलेली आधीच जोडली जाते.
साहित्य:
- टोमॅटो - 3 किलो;
- व्हिनेगर - 1 टेस्पून. चमचा;
- मीठ हे आयोडीनयुक्त नाही, साखर चवीला आहे.
तयारी
- धुतलेले टोमॅटो हे कापांमधले काप काढतात, प्रेशर कूकरमध्ये ठेवतात आणि मऊ होईपर्यंत शिजवतात.
- एक चाळणीतून भाजीचा तुकडा ओलावा, केक बाजूला टाकले जाते, आणि पुरी इच्छित घनतेला उकडलेले असते.
- मीठ आणि चवीनुसार साखर घालावे, व्हिनेगर घाला, डब मध्ये कॉर्क.