आपण होममेड डेअरी उत्पादने एक चाहता असल्यास, नंतर हा लेख आपल्यासाठी आहे. नाजूक घरगुती पनीर हे एक उत्तम न्याहारी आहे, बेकिंग आणि मिष्टय़ाची एक आधार आहे, तर ते आंबट दूध (curdled milk) पासून शिजवले पाहिजे, जे वेळेस नुकसान झालेल्या उत्पादनांचे विल्हेवाट लावण्यासाठी मदत करते.
दुधापासून बनविलेले दुध आणि कॉटेज चीज तयार करण्याकरता फक्त होममेड दूध घेणे आवश्यक आहे, याचे कारण पुढील प्रमाणे: या दुधापासून दही मोटा आणि चवदार, आणि दुसरे म्हणजे, घरगुती दूध योग्यरित्या खोडणे, जेली द्रव्यमान (curdled milk) बनविते. खरेदी दूध, जे त्वरीत peroxides आणि एक अप्रिय वास नाही
एक साधी दही चीज कृती
त्यामुळे, होममेड दुधाचा 3 लिटर किलस खरेदी केल्यावर, दहीची भांडी कडकडीत कशी करावी यातून बाहेर काढण्यासाठी वेळ आहे. आपल्या दुधात कुरकुरीत बिंदूपर्यंत खमंग झाल्यानंतर (उन्हाळ्यात एक दिवस लागतो आणि हिवाळ्यात दोन दिवस लागतो), भांड्यात गरम पाणी असलेल्या कढईत ठेवलेल्या भांडीवर गरम करा. या प्रकरणात, दही मध्ये एक क्रॉस कट कट करा, जेणेकरून उत्पादन अधिक एकसमान होईल. एकदा यातील सामग्री 35-40 अंशांच्या क्रमाने तापमानापर्यंत गरम होऊ शकते (निर्धारित करण्यासाठी थर्मामीटर वापरणे चांगले आहे), आग बंद केली जाऊ शकते आणि curdled दूध समान रीतीने गरम व्हायला हवे.
गरम उत्पादनास एका नवीन पॅनमध्ये पुनर्रचना देण्यात आली आहे, ज्याच्या खालच्या बाजूला संरक्षणासाठी वापरले जाणारे रॅग किंवा विशेष गलीचा समावेश आहे. पॅन भरलेल्या गरम पाण्यात भरून टाका आणि दुधाचे दाणे आग लावा. आता ते फक्त थांबावे लागते, कारण curdled दूध पासून दही पिके शिजविणे किती नियुक्त करणे योग्य आहे - सर्व काही दूध आणि उष्णतेवर अवलंबून असते. तंतोतंत होण्याचे एक लक्षण म्हणजे सीरम, जे दहीच्या जनतेपासून फार स्पष्टपणे वेगळे आहे. जेव्हा पनीर वेगळे करतात, तेव्हा द्रवरूप पूर्णपणे थंड होऊ द्या आणि फेसाळ जमिनीवर फेकून द्या. साधारणतः निलंबित स्थितीत 6-8 तास पुरेसे मट्ठा बाहेर पडतात याची खात्री करण्यासाठी पुरेसे आहे, परंतु जर आपण कुटचीची चीज कोरलेली असेल तर दुसर्या 4-6 तासांसाठी वेळ वाढवा किंवा दही डाळीच्या दुधापासून प्रेसखाली ठेवा.
मल्टीग्रीएटमध्ये दहीचे कॉटेज चीज कसे शिजवावे?
साहित्य:
- दूध - 3 लीटर;
- आंबट मलई - 200 ग्रॅम
तयारी
दूध souring प्रक्रिया गती करण्यासाठी, ते आंबट मलई मिसळून पाहिजे आणि कळकळ बाकी. जेव्हा दूध दुमडले आणि curdled, आम्ही multivarquet च्या वाडगा मध्ये ओतणे आणि 30 मिनिटे "गरम" मोड सेट वेळ निघून गेल्यानंतर, आम्ही दहीदार वस्तुमान कोळंबीरच्या चाळणीवर ओघळतो, मातीच्या गोलाकारांना बांधा आणि जास्तीत जास्त मट्सरमधून काढून टाकण्यासाठी कॉटेजची चीज सोडून द्या. दही द्रव्यांच्या निलंबनाच्या स्थितीत येण्याची वेळ प्रत्येकजण स्वतःच गणली जाते: आपल्याला अधिक ओलसर दही हवा आहे - 4-6 तास सोडा, कॉटेज चीज दुपारी 8 ते 12 तासांत तयार होईल.
दुधापासून दही कसा करावा?
स्वयंपाक कॉटेज चीजची कमी श्रमसाध्य प्रक्रिया देखील आहे. या प्रकरणात, आपण तयार मेड खरेदी दही दांडू आणि संध्याकाळी काढून टाकावे ते सोडू शकता. सकाळी आपण एक सभ्य कॉटेज चीज द्वारे वाट पाहत जाईल
स्वयंपाक करण्यासाठी, आपल्याला फक्त किती लिटर-लिटर पाण्यात अर्धा लीटर लिटर मध्ये दहीवलेला दूध आवश्यक आहे. होममेड curdled दूध एक साधे प्लास्टिक पिशवी मध्ये poured जाऊ शकते. त्यामुळे दही पासून दही तयार करण्यापूर्वी, curdled दूध स्वतः पॅकेज मध्ये गोठवले जाते, आणि परिणामी ब्लॉक कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड करण्यासाठी हस्तांतरित आहे. पिशव्याच्या कडा आम्ही एक सॉसपैण्यावर बांधून ठेवा आणि त्यास लपवून ठेवा ज्यामध्ये मसू आत प्रवेश करेल. 8-10 तासांनंतर सीरमचे अवकाशी पूर्णपणे काढून टाकावे, आणि आपण न्याहारी किंवा सौम्य पदार्थांचे एक उत्कृष्ट बेस यांच्यासाठी सौम्य कर्कश द्रव्याने वाट पहाल.