वेगवेगळ्या देशांतील स्वयंपाक्यांमध्ये कांदा सूपचे अनेक प्रकार आहेत, नंतर क्लासिक फ्रेंच कांदा सूपची फक्त पाककृती इतकी मोठ्या प्रमाणात प्रसिद्ध झाली आहे, तिचे नाजूक गोड चवस धन्यवाद. शेवटी, हे सूप कांद्याच्या रिंगच्या सही करणामुळेच होते, ज्यानंतर कांदा पातळ आणि चिकट बनतो.
फ्रेंच पाककृती - क्लासिक प्याज सूप №1
क्लासिक फ्रेंच डिशच्या वैशिष्ट्यपूर्ण वैशिष्ट्ये सुगंधी वनस्पती (गार्निश पुष्पगुच्छ) आणि बटरच्या भरपूर प्रमाणात असणे आहेत - हे सर्व सूपच्या आधारे एकत्रीतपणे जोडले गेले आहे आणि ते तरुण वाइन आणि बीफ मटनाचा रस्साच्या नाजूक नोट्सद्वारे पूरक आहे.
साहित्य:
- लोणी - 45 ग्रॅम;
- कांदा - 530 ग्रॅम;
- एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) शाखा - 4 पीसी.
- लॉरेल पान - 1 पीसी.;
- लसूण - 2 दात;
- पांढरा वाइन (कोरडा) - 235 एमएल;
- गोमांस मटनाचा रस्सा - 9 20 मि.ली.
- बॅगेट;
- किसलेले चीज - 260 ग्रॅम
तयारी
सूपमधील कांदेचे तुकडे स्पष्टपणे दिसतात, त्यामुळे ते दहीवत नाहीत आणि मध्यम जाडीच्या रिंगांमध्ये विभागून घ्या आणि ते गरम तेलाने द्या. कांदा स्पष्ट झाल्यानंतर, उष्णता कमी करा, पुदीना आणि लॉरेल ठेवा आणि कॅरामिलायझेशन सुरू करा. नियमितपणे ढवळत, सुमारे अर्धा तास कांदा शिजवून घ्यावा आणि नंतर मॅश केलेले लसूण एका पेस्टमध्ये घालून पांढरे वाइन सह सर्व काही घाला. जेव्हा वाइन अर्ध्याने बाष्पीभवन करतो तेव्हा मटनाचा रस्सा ओता आणि आणखी 10 मिनिटे एकत्र करा. लॉरेलची पाने घ्या आणि मातीच्या भांड्यांमध्ये सूप घाला. प्रत्येक सर्व्हिंगच्या शीर्षस्थानी, बॅगेटचा एक स्लाईस ठेवावा. काय फ्रेंच डिश चीज न करू शकता? वरून वरून ते शिंपडणे, साठविण्याशिवाय, आणि नंतर 10 मिनिटांसाठी भांडी 200 अंशात ओव्हनमध्ये ठेवावी.
फ्रेंच प्याज सूप №2 साठी क्लासिक कृती
आणखी एक अस्सल आवृत्ती अंतिम डिश थोडी अधिक घन करण्यासाठी करण्यासाठी कांदा भाजून एक लहान प्रमाणात पीठ व्यतिरिक्त परवानगी देते
साहित्य:
- कांदा - 460 ग्रॅम;
- लसूण - 3 दात;
- पीठ - 10 ग्रॅम;
- लाल वाइन (कोरडा) - 115 मिली;
- लोणी - 55 ग्रॅम;
- गोमांस मटनाचा रस्सा - 2.7 एल;
- बाल्मिक सिरका - 15 एमएल;
- एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) शाखा - 4 पीसी.
- बॅगेट ;
- किसलेले चीज
तयारी
कांद्याला मध्यम जाडीच्या रिंगमध्ये विभागणे, त्यांना पारदर्शक होईपर्यंत उबदार आट्यात घालू द्या. उष्णता कमी करा आणि अधिक 20 मिनीटे कांद्यासाठी जास्तीत जास्त चव लावा. पिठ भेंडीचा सॉस पिठ आणि मिसळण्यानंतर लसूण, तिखट, व्हिनेगर आणि वाइन घाला. डिशमधील शेवटची पारदर्शक मटनाचा रस्सा आहे. त्यानंतर, सूप आणखी 15 मिनिटांसाठी शेगडीवर सोडला जातो. नंतर, डिश कपड्यांना चिकणमातीचा भाग देऊन, बटाट्याचा तुकडा आणि किसलेले चिरे चीजची रक्कम आपण हेतुपुरस्सर निर्दिष्ट नाही, कारण हे डिश आहे ज्यामध्ये चीज ची तत्त्व चिंतित आहे: अधिक, चांगले. उबदार लोखंडी जाळीच्या आत सूपाने भांडी ठेवा आणि पनीर कवचला लावा मधून काढा.
क्लासिक फ्रेंच कांदा सूप №3
क्लासिक कांदा सूप बीफ मटनाचा रस्सा च्या आधारावर तयार आहे की असूनही, आपण सहजपणे या डिश एक शाकाहारी करा शकता, साधे पाणी किंवा भाज्या एक decoction सह मांस च्या मटनाचा रस्सा बदली. नंतरचे पर्याय सर्वात चांगले आहेत, या प्रकरणात डिश चव सह शक्य तितक्या पूर्ण असेल.
साहित्य:
- कांदा - 1.3 किलो;
- लोणी - 65 ग्रॅम;
- मटनाचा रस्सा - 1,8 एल;
- लाल वाइन (कोरडा) - 75 मिली;
- ब्रेडचे काप, बॅगेट
तयारी
कार्मेलिझिंग कांदाची क्लासिक पद्धत सुरू करा ताजे कढईत मंद आचेवर एक तासासाठी थोडावेळ मिक्सरमधून घ्या. नंतर लाल वाइन आणि मटनाचा रस्सा मध्ये ओतणे. याव्यतिरिक्त, इच्छित असल्यास आपण सूप एक लॉरेल पाने आणि अजमोदा (ओवा) twigs मध्ये लावू शकता. अर्धा तास स्वयंपाक केल्यानंतर, भाजीत चिकणमाती भांडी वर सूप ओतणे, ब्रेड एक स्लाईस ठेवले, 200 अंश 20 मिनिटे चीज आणि बेक सह शिंपडा.