तळलेले अन्न, सर्वसाधारणपणे, फार उपयुक्त नाही. तथापि, जवळपास प्रत्येक व्यक्ती काहीवेळा तळलेले मांस एक तुकडा खायचे आहे. त्यामुळे तळणीतला भोपळ्याचे मांस कसे शिजवावे हे समजून घेणे चांगले आहे, आणि कोणत्या प्रकारचे पदार्थ वापरण्यास? निश्चितपणे, सिरेमिक कोटिंग, कास्ट लोहा किंवा स्टेनलेस स्टीलसह पॅन घेणे अधिक चांगले. टेफ्लॉन लेपसह टेलेव्हवेअर, निश्चितपणे, उपयुक्त नाही. कोणतीही मांस (गोमांस, वासराचे मांस, डुकराचे मांस, कोकरू आणि / किंवा इतर) मोठ्या, मध्यम किंवा लहान तुकडे मध्ये कापून, तळलेले जाऊ शकते. आणि एक सुंदर सुवासिक सोनेरी कवच असलेल्या मांस मिळवण्यासाठी, एक तळण्याचे पॅन (आणि त्यात लोणी किंवा चरबी) व्यवस्थित उबदार असावा आणि स्वच्छ कापडांचे नॅपकिनसह कोरलेल्या मांसचे भाग मांस ओले होऊ नये आणि खूप जाड कापले जाऊ नये. प्रथम एका ताकदवान अग्नीवर तळून काढा.
मांस भाजण्यासाठी वेळ
पॅनमध्ये किती भांडे मांस आहेत, मुख्यत्वे तुकड्यांच्या आकारावर आणि आपण प्राप्त करण्याची इच्छा असलेल्या भाज्यावरील डिग्रीवर अवलंबून असतो. प्रत्येक प्रकरणात वेगवेगळ्या प्रकारचे मांस पासून डिश तयार करण्याचा वेळ कृती वर आणि आपण प्राप्त करण्याचा प्रयत्न करत आहात भाजलेली संख्या अवलंबून. कमी मांस roasting अधीन आहे, चांगले, नक्कीच, वाजवी मर्यादेत, त्यामुळे एक डिश तयार करताना कृती मध्ये काटेकोरपणे अनुसरण. विहीर, आपण विकत घेतलेले मांस स्वच्छता आणि पशुवैद्यकीय सेवेद्वारे तपासले असल्यास. जर असे नसेल तर, मांस घातक सूक्ष्मजीवांच्या परिणामापासून स्वत: ला सुरक्षित ठेवण्यासाठी, तयारीच्या पद्धतीला काहीही नसल्यास, ते पुरेसे उष्णता उपचारांच्या अधीन केले पाहिजे.
आम्ही तेल निवडावे
तळण्याचे मांस (तयार करण्याची पद्धत निवडल्यानंतर) मांस उकडणारा दुसरा प्रश्न कोणता ते मांस तळणे हे तेल आहे. नक्कीच, विविध संयोजनयुक्त वसा, स्प्रेड आणि मार्जरीन टाळणे चांगले आहे - ते आपल्या शरीरातील अनावश्यक "वाईट" कोलेस्टरॉलच्या संवर्धनासाठी योगदान देतात. प्राण्यांच्या चरबीपासून आपण नैसर्गिक मेल्टेड मटर, उलथून टाकलेल्या चरबी (smalets) वापरू शकता. आपण चिकन चरबी वापरू शकता - ते पुरेसे प्रकाश आहे साधारणतया, हे सर्व कृतीवर आधारित आहे. वनस्पती तेले पासून सूर्यफूल वापरण्यास चांगले आहे. आपण, अर्थातच, ऑलिव्ह किंवा तीळ वापरू शकता कॉर्न, मोहरी आणि कापूस बियाणे बर्न होतात. सूर्यफूल तेल नॉन-डिसॅक्टीव्ह बियाण्यांपासून थंड होणारा पहिला टिकाऊ, टिकाऊ, फिल्टर केलेला चांगला पर्याय आहे. तळणे आणि फ्रीझ-सूखे फिल्टर केलेल्या सूर्यफूल तेल वर नाही.
प्रत्येकजण भाजलेला मांस साठी स्वतःचे पाककृती शोधू शकता. त्यापैकी काही आहेत.
तरुण गोमांस च्या कापड पासून स्टेक्स
आम्ही एक संपूर्ण तुकडा स्वच्छ धुवा आणि स्वच्छ तागाचे हातमाग सह समाप्त होईल. तंतुंभोवती 2 सेंटीमीटर जाड काप मध्ये मांस कट आणि हलके शेफ च्या हातोडा विजय. चॉप्स थोडासा मिरपूड आणि जोडा. तळण्याचे पॅन आणि बटर किंवा चरबी गरम करू. आम्ही प्रत्येक बाजूला 2 ते 6 मिनिटे मध्यम तेलाची भांडी वरून स्टेक्स टाकू. आणखी भाजलेली - कमकुवत अग्नीवर, चवीनुसार. कवटाचा रंग हलका तेलापासून सोनेरी रंगाचा असतो. प्रक्रियेच्या शेवटी, आपण मिनिट (2-4 मिनिटे) थोडक्यात कव्हर करू शकता देण्यापूर्वी, स्टीकवर सर्व्हिंग डिश ठेवा आणि लसूण-लिंबू सॉस घाला आणि अजमोदा (ओवा), तुळस आणि कोथिंबीर हिरव्या भाज्यांनी सजवा. साइड डिश म्हणून, टोमॅटो, कांदा, मसालेदार शतावरी, उकडलेले ब्रोकोली आणि हिरव्या जैतुनाच्या तुकड्यांना उकडलेले तांदूळ, बाईबलची बीन्स आणि सॅलड घालण्यासाठी हे चांगले आहे. भाजलेला गोमांस स्टेक करण्यासाठी, कॅबनेट सॉविननॉन सारख्या लाल न चुकता सारणीच्या वाइनच्या ग्लासची सेवा करणे चांगले आहे.
ओनियन्स सह तळलेले डुकराचे मांस
आम्ही सेंटीमीटर 2 च्या जाडीत मोठ्या तुकडे असलेल्या तंतूंमधून डुकराचे मांस पट्टी बांधले आणि हलकेच बोर्डवर मारली