प्लॉव्ह हे पुष्कळ लोक सर्वात लोकप्रिय पदार्थ आहेत. ते वेगवेगळ्या स्वयंपाकासंबंधी परंपरांमध्ये शिजवले जाते, तांदूळ, चणा, मटार यांच्यासह पाककृती बहुतेकदा कोकरू बरोबर बनतात, तरीही वासरे, चिकन, डुकराचे मांस आणि मासे यांच्यामध्ये विविधता आढळते. आणि तरीही कोणत्याही प्रकारचे पुलिआफ, विशिष्ट कृतीची पर्वा न करता मसाल्यांच्या मदतीने तयार केले जाते.
Pilaf साठी मसाले एक पूर्णपणे आवश्यक घटक आहेत, न करता डिश चवदार आणि सुवासिक बाहेर चालू करणार नाही मसाल्याच्या एक कर्णमधुर रचना द्वारे स्पष्टपणे दिसतात, वास आणि वासरेचा चपळ चपळ असतो. अर्थात, पुष्कळ प्रमाणात घटकांसह, नांगर मिक्सच्या बर्याच प्रमाणात फरक आहे.
तथापि, मूलभूत मसाल्यांना वगळले किंवा पुनर्स्थित केले जाऊ नये. Pilaf च्या मसाल्यामध्ये हळदी आणि / किंवा केशर समाविष्ट करणे आवश्यक आहे, जे नाही फक्त डिश एक श्रीमंत, वैशिष्ट्यपूर्ण रंग देते, परंतु देखील अँटिऑक्सिडेंट पदार्थ आहेत. त्याचप्रमाणे या किंवा त्या भागामध्ये पारंपारिक पद्धतीने वापरल्या गेलेल्या इतर मसाल्यांनुसार मसाल्यांच्या मसाल्याची रचना देखील पूरक आहे. तत्त्वानुसार, व्यक्तिगत शिबीरांवर आधारीत प्रत्येक कूक पिलिफसाठी कोणत्या सीझनिंगची गरज आहे ते निवडू शकतात. सामान्यतः वापरली जाणारी बीरे जीरे आहेत, पिवळी फुले असलेले फुलझाड, ग्राउंड मिरपर्स (लाल गरम व काळे), मिठासारखे पेपरिका, विविध सुगंधी वनस्पती, लसूण आणि ताज्या भाज्या (अजमोदा (ओवा), तुळस, तारगिन, डिल आणि इतर) यांचे मिश्रण.
आपण pilaf साठी तयार मसाल्याचा मिश्रित वापर देखील करू शकता, जो ट्रेडिंग नेटवर्कद्वारे तुलनेने विस्तृत श्रेणीत ऑफर केले जाते. तथापि, pilaf च्या घटकांवर आधारीत pilaf साठी कोणत्या मसाल्याची आवश्यकता आहे ते चांगले आहे, आणि त्यांना स्वतःला मिक्स करावे तयार मिक्स खरेदी करताना, लक्षात ठेवा: त्यात मिठाचा समावेश असावा नाही, अन्यथा डिश योग्यरित्या टाळता येणे कठीण होईल.
अर्थात, प्लॉव फळांच्या सेटमध्ये अनैसर्गिक घटकांचा समावेश न करणे चांगले आहे, जसे की: सोडियम ग्लुटामेट, विविध फ्लेवर्स, सिंथेटिक रंग, स्टेबलायझर, फ्लेवर्स आणि इतर अप्रिय additives. प्रामाणिकपणे उत्पादक नैसर्गिक घटकांच्या उत्तम मिश्रित मिश्रण देतात. पॅकेजवर लक्षणे काळजीपूर्वक अभ्यास करा. काही अन्नपदार्थ आणि विशेष दुकाने मध्ये आपण आपल्या चहा मळीच्या मसाल्यांचा एक संच बनवू शकता आणि कुटूंब व्यवस्थित कसा शिजवावा हे सांगू शकता.
चिकन सह pilaf साठी मसाले
साहित्य:
- जिरे च्या बियाणे - 1 चमचे;
- भगवा - चाकू च्या टीप वर;
- berries पिवळी फुले असलेले एक काटेरी झाड वाळलेल्या - 2 टिस्पून.
- काळी मिरी - 1/3 टीस्पून;
- वाळलेल्या लाल मिरची - 1 पीसी.
- मिरचीचा मिरी - 1/3 टीस्पून;
- सुका मेवा - 1/2 टिस्पून;
- अजमोदा (ओवा) - 1 घड;
- लसूण - 3-4 डोक्यावर.
तयारी
पिलाफ आणि चिकनसाठी मसाल्यांचे मिश्रण तयार करण्यासाठी, मोंर्टमध्ये वाळलेल्या लाल मिरची (सहसा मिठ मिरची) वापरा. लहान तुकडे प्राप्त करणे आवश्यक आहे, जे pilaf तयार करताना, विसर्जित आणि मऊ केले जाईल. एक विशेष गिरणी किंवा कॉफी धार लावणारा वापरून ब्लॅक मिरचीचा बोल्ड. एक मोर्टार मध्ये सुक्या सुगंधी उटणे चिरून किंवा बोटांनी घासणे. कोरड्या किलकिले मध्ये जिरे, केशर, पिवळी फुले असलेले एक काटेरी झाड (नाही प्रकरणात दळणे नाही), ग्राउंड मिरपूड, गरम मिरची, चिरलेला थायम आणि लाल मिरची मध्ये मिश्रण बंद करा आणि आवश्यकते तसे वापरा. तयारी दरम्यान अजमोदा (ओवा) आणि लसूण जोडले जातात, त्यामुळे या घटक नेहमी हातात ताजे ठेवले पाहिजे.
उझबेक पिलाफसाठी मसाले
उडीद पलाहा सर्वात लोकप्रिय प्रजातींपैकी एक आहे उझबेक पलाह अर्थात, या डिशसाठी एक डझनपेक्षा अधिक स्वयंपाक पर्याय आहेत, परंतु उझबेकमधील पालिअमसाठी मसाल्याचा मूलभूत संच बदलत नाही.
साहित्य:
- जिरा - 1 चमचे;
- कोथिंबीर - 1/3 चमचे;
- वाळलेल्या टोमॅटो - 2-3 पीसी .;
- सुक्या लाल मिरचीचा - 2 पीसी .;
- वाळलेल्या हिरव्या मिरची - 2 पीसी.
- केशर - 1 चिमूटभर;
- काळी मिरी - 1/3 टीस्पून
- लसूण - 2-3 डोक्यावर
तयारी
कोरड्या, स्वच्छ किलकिले मध्ये, zir मध्ये ओतणे, धणे, केशर घालावे. काळ्या मिरचीचा चाकू, वाळलेल्या टोमॅटो आणि लाल काळी रस्तेसंगीत मोर्टार मध्ये. सर्व साहित्य मिक्समध्ये घालून घट्टपणे बंद करा. हिरव्या मिरची आणि लसूण संपूर्ण जोडा.
मसाल्याची निवड कशी करायची, आम्ही बाहेर आलो, फक्त पिलहाऊस कसा शिजवावा हे ठरवण्यासाठी राहते, आणि त्यानंतर प्लिअफच्या भाज्या तयार करून कौशल्याचा प्रयत्न करा.