अनेक पाकळी पाककृती आहेत - अनेक देशांमध्ये राष्ट्रीय ओरिएंटल पाककृती या डिशचे प्रमाण व्यापक बनले आहे. पिलहमच्या सर्व भिन्नतांची मोजणी करता येणार नाही, शिवाय प्रत्येक शिक्षिकास यशस्वी डिश बनवण्याच्या स्वतःच्या रहस्ये आहेत. पण "मानक" काय आहे? किती योग्य रीतीने पिलॅफ शिजवू नये, जेणेकरून ते खमंग आणि चवदार ठरू शकेल? आम्ही आपल्याबरोबर आजूबाजूच्या बरोबर बरोबर तयारीसाठीचे रहस्य सांगू.
उझ्बेक पिलाफ कसा उसावा?
उझबेकिस्तान हे देश आहे जेथे पिलाफ सर्वात व्यापक झाला आहे, म्हणूनच या डिशचे पूर्वज मानले जाते. तो तेथे आहे की लोक चवदार आणि नियमित pilaf साठी कृती सर्व माहिती माहित. क्लासिक उझबेक पेटीफमध्ये खालील घटक असतात: कांदा, गाजर, मांस, चरबी, तांदूळ आणि पाणी.
Pilaf साठी प्रमाण:
- मांस (लँब पसंत आहे) - 1.5 किलो;
- तांदूळ - 1 किलो;
- भाजी तेल किंवा चरबी - 3/4 कप;
- मोठे गाजर - 5 पीसी;
- मोठे बल्ब - 5 पीसी;
- लसूण - 2 डोक्यावर;
- पाणी;
- चवीनुसार मसाले.
Pilaf योग्य तांदूळ सहसा लांब-धान्य किंवा गोळाबेरीज आहेत हे महत्वाचे आहे की croup पूर्व-steamed नाही. मांस वेगवेगळ्या प्रकारे वापरले जाते: ते सामान्यतः कोकरू, गोमांस किंवा डुकराचे मांस असते मांस juicier करा, आणि pilaf - अधिक भरल्यावरही, तुकडे मोठ्या कापून पाहिजे, प्रत्येक सुमारे 200 ग्रॅम.
वास्तविक पुलिहासाठी, प्रत्येक तपशीलात महत्वाची बाब आहे, त्यात भाज्या कशी कापून करावी. ओनियन अर्धा रिंग मध्ये कट करणे आवश्यक आहे, आणि carrots, मोठ्या straws बाजूने कट पाहिजे. या स्वरूपात, भाज्या कमी उकडलेले असतील.
प्लॉव्ह मसाल्यांना पसंत करतात: बार्बेरी, जिरा, हळद, मिरपूड, आणि अर्थातच लसूण तांदळासाठी उत्कृष्ट असतात.
योग्यरित्या pilaf कसे करायचे: उत्पादने तयार करण्याचे टप्पे
- एक लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये तांदूळ घालावे, एक मूठभर मीठ शिंपडा आणि उकळत्या पाणी ओतणे धान्याचे फुगले.
- मांस आणि भाज्या कापून.
- काझानमध्ये तेल किंवा चरबी घाला आणि आग लावा. तेल गरम असताना, त्यातील खोडलेल्या कवचमध्ये मांसचे तळणे. कांदा घालून एक गोल्डन रंगात आणा. शेवटची गाजर घेऊन जा. ढवळत जाऊन भाज्या सुवर्ण छटाकडे आणून द्या. मसाले, मीठ आणि मिरपूड सह हंगाम
- फक्त सामग्री बंद करण्यासाठी, आणि कमी गॅस वर उकळण्याची पाणी पाणी घाला.
- पाला उकळण्यासाठी पाणी ठेवा.
- तांदूळ सह, मीठ पाणी काढून टाकावे कोमट पाण्यातील पातळ द्रव अंतर्गत बियाणे स्वच्छ धुवा. तांदूळाला चिकटपणा टाळण्यासाठी कफुलांना घासणे
कसे pilaf शिजविणे योग्यरित्या?
मांस आणि भाजीपाल्यांवर एकाच थराने तांदूळ धुवून घ्या. मध्यभागी, लसणीच्या लवंगयुक्त पाकळ्या चिकटवा. चाळणीद्वारे, काळजीपूर्वक उकळत्या पाण्याने तांदूळ ओतळा - पाणी अन्नधान्याच्या वर 1.5-2 सेमी असावे. एका वाफेचे एक उकळी आणा आणि नंतर गॅस कमीतकमी कमी करा आणि पूर्णपणे बाष्पीभवन होईपर्यंत शिजवा. यानंतर, आग बंद करा, पनीर एक तौलियासह झाकून झाकण ठेवा. एका तासामध्ये डिश तयार होईल.
एक चिकन किंवा इतर पक्षी योग्य pilaf शिजविणे कसे?
कुक्कुटपालन सह Pilaf आज खूप लोकप्रिय आहे, या डिश आहार आणि सोपे होते म्हणून पक्षी pilaf एक असामान्य घटक असल्याने, कृती देखील जास्त सोपे आहे,
साहित्य:
- कोंबडीची पट्टी (किंवा टर्की) - 1 किलो;
- तांदूळ - 1 किलो;
- कांदा - 300 ग्रॅम;
- गाजर - 500 ग्रॅम;
- मीठ;
- मसाले
तयारी
पट्ट्यामध्ये भाज्या कापून घ्या. लहान तुकड्यांमध्ये पक्षी विभक्त करा. एक वाडगा मध्ये भाज्या तेल रोजी, रंग सोनेरी होईपर्यंत ओनियन्स तळणे, मांस आणि carrots जोडा. सर्वकाही बाहेर ठेवणे चांगले आहे मिठ आणि मिरपूड भाज्या आणि चिकन यांचे मिश्रण, त्यातील सामग्री झाकून ठेवण्यासाठी झाकण ठेवून त्यात 20-30 मिनिटे झाकण ठेवून द्या. तांदूळ भरा (जर इच्छित असेल तर शास्त्रीय पुलिहासाठी ते धुवा). सुमारे अर्धा तास झाकण अंतर्गत 1.5-2 सेंमी आणि उकळण्याची एक खरच सह गरम पाणी सह घूस ओतणे देण्यापूर्वी, मांस आणि भाज्या सह भात एकत्र करा