अर्मेनियाई डुकराचे मांस शिश कबाब - कृती

शशलिक, त्यांना जवळजवळ प्रत्येक गोष्ट आवडते परंतु आर्मेनियन कचरा कबाब विशेषत: लज्जतदार असतं. कोळशाच्या वर तयार केलेली डिश फक्त आर्मेनियन लोकांसाठीच विचित्र आहे आणि ती आपल्या शिश्श कबाबला या डिशवर स्वयंपाक करण्याच्या केकेशियन परंपरेतील सामान्य जनतेपासून वेगळे करते.

डुकराचे मांस पासून कृत्रिम अर्मेनियन कचरा कूक शिजविणे कसे - कृती

साहित्य:

• मान डुकराचे मांस - 2 किलो;
• कांदा - 1,5 किलो;
• तुळस कोरडी आहे;
• अजमा यांची एक प्रजाती
• मिरपूड;
• मीठ

तयारी

अंतिम आर्मेनियन शीस्ट कबाब, जसे की इतर कोणत्याही मांसाच्या निवडीसह सुरु होते. खरेदी करताना, फक्त दाबली असता आपल्या हाताने उत्पादनाचा प्रयत्न करा, हे त्वरीत त्याच्या मूळ स्थितीत परत येऊ शकता. डुकराचे मांस ताजेपणाची ही ताकद आहे आणि ती हमी दिली गेली नाही. तसेच तुकडे स्वच्छ धुवा आणि चित्रपट काढून टाका, नंतर ते कोरड्या.

आर्मेनियन कचरा कबाबचे मुख्य फरक म्हणजे त्याच्या कटिंग, शिशिएब कबाब नेहमीच्या क्यूब्समध्ये कापला जात नाही, परंतु 3-4 से.मी. जाडांमधील थर मध्ये कापून घ्या, आपण नेहमी या कपाटावरील कोणत्याही कपाटापासून वेगळे करता.

डुकराचे मांस shish कबाब साठी आर्मेनियन marinade, सर्वकाही विरोधात, dozens herbs सह भरल्यावरही नाही आहे, परंतु अपरिहार्यपणे खालील साहित्य समाविष्टीत आहे अत्यंत पातळ अर्धा रिंग आणि पहिल्या बॅचसह कांदे चिरून घ्यावे, त्यात पॅनच्या खालच्या बाजूला 1 सेंटीमीटर जाड असावा ज्यामध्ये मांस बारीक होईल. मिरचीचा दोन्ही बाजूचा मांस, किसलेले कोरडे तुळस व एक वनस्पती (हिची पाने स्वयंपाकात वापरतात) सह शिडकावा, हे प्रमुख औषधी वनस्पती आहेत, ज्याशिवाय चिचेचा कबाब आर्मेनियन राहतो आणि आधीपासूनच तो मिठावत नाही. आता पॅन मध्ये मांस एक स्तर घालणे, marinade थर नंतर आणि त्यामुळे खूप शेवटपर्यंत म्हणून. मॅनिनेट केलेले मांस कमीत कमी 12 तास, आणि चांगले आणि पूर्ण दिवस, यामुळे मसालेदार आणि रसाळ मसाले होईल आपण पिशव्याच्या कबाबला मी अगोदर कधीच मिठवू शकत नाही, कारण मीठ रस बाहेर काढतो, जे मांस रसाळ बनविते, आर्मेनियन तयार होण्यापूर्वी 10 मिनिटे आधी ते मिठावते.

तयार होण्याची पुढील अट कोळशाची स्थिती आहे, त्यांना केवळ ज्योत ज्वलंत करायला नको आहे, परंतु प्रथम पांढऱ्या राखाने झाकून ठेवणे आवश्यक आहे. अशा कोळ्यांना विश्रांती म्हणून म्हटले जाते किंवा वाईट नसते, आणि केवळ त्यांच्यावरच मोठ्या प्रमाणात मांस तयार करणे शक्य आहे, जे डुकराचे मांस किंवा इतर मांस पासून आर्मेनियनमधील शिश कबाबचे वेगळे वैशिष्ट्य आहे. स्वयंपाक करताना, स्किअर्स फ्लिकिप करणे वारंवार व्हायला पाहिजे, फक्त आपण कोळ्यांवरील चरबी किंवा रसचे चरबी ऐकू शकता, मग आपल्याला मांस चालू करण्याची आवश्यकता आहे आणि हे प्रत्येक 45-60 सेकंदात घडते. स्वयंपाकाच्या शेवटी, लाईशच्या पातळ थराने एक चिचेचा कबाब लावण्यासाठी नेहमी तयार होतो जेणेकरून मांस पोहचते आणि मग स्क्वेर्सवरुन ते काढले जाते त्याच लॅब्सचा वापर करून ते त्याला नलिका म्हणून वापरतात.

आर्मेनियनमध्ये कोळसा वर रिब्ल्स

साहित्य:

• पसंती - 2 किलो;
• कांदे - 2 किलो;
• व्हिनेगर वाइन - 50 ग्रॅम;
• मेथी ;
• पेपरिका;
• तुळस कोरडी आहे;
• अजमा यांची एक प्रजाती
• मिरपूड;
• मीठ

तयारी

पसंती चांगली धुऊन असतात, आणि अर्थातच कोरड्या होतात आणि चित्रपटाच्या आतील बाजूस काढून टाकतात. त्यावरील मांसच्या रकमेच्या आधारावर, 2-3 काठाचे तुकडे तुकडे करा. पिवळा कबाबसाठी सूचीबद्ध आर्मेनियन सीझनमधुन शिंपडा आणि त्यामध्ये मसाले घालून मांस पिळवू नका.

रिंगच्या चौथ्या पिकामध्ये कांदा चिरून घ्यावा आणि पॅनच्या तळाशी ठेवावा, नंतर पसंतीचे थर लावा आणि मग पुन्हा एक थर कांदे, पण आता पॅकिंग करण्यापूर्वी ती दाबली पाहिजे, जेणेकरून रस मांस मध्ये वाहते. आणि म्हणून, थर करून थर, कांदे पश्चाताप न करता, आर्मेनियन म्हणतात की अळीच्या काड्यामध्ये जास्त नाही. आणि एक दिवसानंतर, एक तास एक तासभर स्वयंपाक करण्यापूर्वी, व्हिनेगर आणि मीठ घालून पसंतीसुध्दा एकत्र करा.

ते skewers वर तयार आहेत, आणि नाही एक शेगडी आणि स्टॅक tightly, संपूर्ण brazier बंद, त्यामुळे कोळसा बाहेर जाळणे नाही आणि त्याच वेळी ते भडकणे नाही, परंतु तयारी पूर्ण झाल्यावर ते पीटा ब्रेड सह समाविष्ट जेणेकरून मांस कोरडी नाही. एक चाकू किंवा काटा न घेता आणि एक ढीग म्हणून लव्हाशचा वापर न करता, ते सर्व skewers पासून काढा.