डुंगिंगसाठी क्लासिक पिठ एक पातळ, अंडी आणि दुग्धजन्य पदार्थ आवश्यक पोत टिकवून ठेवण्यासाठी त्यात जोडलेले नाहीत: दाट नसलेला, पण सुटलेला नाही, सहज पचण्याजोगा आस्स, कोणत्याही भरतं टिकवून ठेवण्यास सक्षम आणि त्याचबरोबर त्याची चव वाढवण्यास सक्षम. कणीस दुबळा असूनही, त्याच्याकडे अजूनही विविध पदार्थ आहेत ज्यासाठी आम्ही हे साहित्य अर्पण करणार आहोत.
Dumplings सह बटाटे साठी लीन dough
आम्ही आधी म्हटल्याप्रमाणे, आलेले पिठ वापरण्याबाबत आपण ठरवलेला कोणताही फरक नसतो, परंतु बटाट्यांसह व्हेरेनीची विशेष लक्षणे आवश्यक असतात, कारण पचनसंस्थेच्या भुकटीमध्ये जास्त सॉफ्ट चाचणीमध्ये तसेच ठेवली जात नाही. जर हे व्हेरिनी विशेषत: बटाटेबरोबर तयार केले असेल, तर आलूच्या मटनाचा रस्सा स्वतःचा मळफळीत वापर केला जाईल
साहित्य:
- पीठ - 320 ग्रॅम;
- बटाटा मटनाचा रस्सा - 1 9 0 मि.ली.
- भाजी तेल - 35 मिली
तयारी
वापरल्या जाणाऱ्या पीठची गुणवत्ता निश्चितपणे नसल्यास, नंतर कोणत्याही मोठ्या कणांची सुटका करण्यासाठी त्यास पूर्व-पार पाडणे. शिजवलेल्या पिठात मीठ घालावे आणि सर्व एकत्र मिसळा. उकळण्यास उकडणे चांगले आहे कारण ते ग्लूटेन तंतू शोषून घेतील, जेणेकरून ते बर्यापैकी दाट, परंतु रबर नसलेले पुरेल. Decoction तेल ओतणे केल्यानंतर ढवळत, भांडे तयार होण्याच्या वेळेसाठी आलेले शिजवले जाते, आणि फक्त नंतर रोलिंग आणि रचनेकडे जा.
व्हेरेनीकसाठी लिन्टेन कस्टर्ड पिठ
या मळणीला कस्टर्ड असे म्हणतात कारण त्याची तयारी करताना मैदा साधा भात नाही, परंतु उकळत्या पाण्याने भरलेला असतो. या प्रकरणात पिठ स्वतः त्वरित ओलावा आणि swells शोषून, परिणामस्वरूप, आट चांगले आणि योग्य ठेवत असताना सह काम करण्यासाठी लवचिक आणि आरामदायक आहे.
साहित्य:
- पीठ - 220 ग्रॅम;
- तेल - 45 एमएल;
- उकळत्या पाण्यात - 230 मि.ली.
तयारी
पिठ गुळगुळीत केल्यानंतर, मिठ एक चिमूटभर सह मिक्स आणि उकळत्या पाणी ओतणे उकळत्या पाण्यात तेल घालावे आणि तेल शिजवावे, मग त्यात वेगवेगळ्या आकारांची लांबी बनवावी. या टप्प्यावर, मळलेल्या कणांमुळे ते आरामशीर होईपर्यंत शांत राहते. मग सर्व गाठ गोळा करून एकत्र केले जातात.
कोबी dumplings साठी लीन dough - कृती
आपण स्टीम व्हेरिनी आवडत असल्यास, या कृतीसाठी आंब्याची तयारी करा, त्यास यीस्टसह जोडा. गुळगुळीत होताना, मळलेल्या पिठात मात्रा वाढते आणि जास्त प्रकाश पडतात.
साहित्य:
- पाणी - 275 मिली;
- ऑलिव्ह ऑईल - 45 एमएल;
- ताजी खमीर - 20 ग्रॅम;
- पीठ - 215 ग्रॅम;
- साखर - 5 ग्रॅम.
तयारी
त्यातील ऊष्ण आणि सौम्य साखरयुक्त पाणी गोडयुक्त द्रावणात यीस्ट विलीन करा आणि हे सक्रिय करा (फेस कॅप पृष्ठभागावर प्रकट होईपर्यंत). नंतर 100 ग्रॅम पीठ खत उपाय ओतणे आणि एक तास जाण्यासाठी dough सोडा चमच्याने भेटा, एक उदारतापूर्वक झाकलेले टेबल घालून पिठ आणि शिंपळा घाला. नंतर नीट मिक्स करावे, पिठ भिजवावे. पिठाचे प्रमाण त्याच्या ओलावावर अवलंबून बदलू शकते, म्हणून या प्रक्रियेमध्ये "किती जण होतील" या तत्त्वाचे पालन करा. एक तास दुसर्या प्रूफिंगसाठी पूर्ण नराचे शिल्लक राहिले आहे.
आपण चेरी, कॉटेज चीज किंवा कोणत्याही इतर गोड पदार्थांसोबत व्हॅरिनिकीवर या पातळ आट ठेवले तर कृतीमध्ये शर्कराचे प्रमाण वाढवा.
खनिज पाणी vareniki साठी झोडणे dough
साहित्य:
- कार्बनयुक्त पाणी - 110 एमएल;
- भाजीपाला - 35 एमएल;
- पीठ - 1 9 0 ग्रॅम
तयारी
आपण व्हेरिनीसाठी झुडूप तयार करण्यापूर्वी, पिठ काढून घ्या आणि त्यात मीठ घाला. पीठ मध्ये तेल घालावे आणि एक थंड aerated खनिज पाणी घालावे. कणीस शिंपडा, एक तास थंड ठेवून तो बाहेर ठेवा, आणि नंतर तो रोल करा.