Chanterelles त्या जंगली-वाढणार्या मशरूमंपैकी एक आहेत, जे अत्यंत स्वयंपाक करताना जास्त मूल्यवान आहेत. ते उत्तम निसर्गात असलेल्या मोठ्या, मांसल मशरूम म्हणून ओळखले जातात. ते पर्यावरणीय स्वच्छ जंगलात मोठ्या संख्येने वाढतात.
Chanterelles स्वच्छ करण्याची मला गरज आहे का?
चिन्तेरेल्सची साफसफाई करताना जास्त वेळ लागत नाही. एकदा आपण मशरूमच्या काही लहान बॅचेस गोळा केल्यावर, तात्काळ वापरण्यासाठी, सुखाने आणि कॅनिंगसाठी त्या साइटवर थेट साफ करणे खूप सोपे आहे.
जेंव्हा शक्य तितक्या लवकर chanterelle मशरूम साफ करा, म्हणूनच आपण वन पासून परत आल्याबरोबर. कोल्ड वॉटरच्या संपूर्ण डबके गोळा करा आणि तिथे मशरूम लावा.
बाल्टी बाहेर आपल्या मशरूम carelessly ओतणे नका आपल्या बाटलीतील कापणी दरम्यान, बहुधा तेथे चिकट पाने किंवा इतर कचरा होता आपण मशरूम chanterelles स्वच्छ करणे सुरू करण्यापूर्वी, आपण काळजीपूर्वक हे सर्व कचरा काढण्याची आवश्यकता आहे. मशरूम काळजीपूर्वक एक बादली घ्या आणि पाण्याने एक सिंक मध्ये त्यांना ठेवले. काळजीपूर्वक आणि काळजीपूर्वक सर्वकाही करण्याचा प्रयत्न करा
मशरूम पाण्यात बुडवून पुरे होणे आवश्यक आहे, जेणेकरून सर्व कचरा त्यातून काढून टाकले जाइल. मी चाकू किंवा ब्रशने chanterelles स्वच्छ करण्याची गरज आहे? नक्कीच, आपण डाग किंवा घाण शोधत असाल, तर ते स्क्रॅप किंवा मशरूम बंद स्क्रॅप पाहिजे परंतु बर्याचदा ते chanterelles अगदी काळजीपूर्वक स्वच्छ करणे आवश्यक नसते, कारण ते अत्यंत दुर्मिळ असतात.
मग, मशरूम खाली धारण, "gills" यांची तपासणी करा. कधीकधी घाण त्यांच्यात जमा होतात. या प्रकरणात chanterelles स्वच्छ कसे? पाणी चालत असताना तुम्हाला घाण पूर्णपणे धुवावे लागेल. जर डाग शिल्लक राहिलेला असेल, तर त्यांना चाकूने काळजीपूर्वक कापता येईल. नंतर हळुवारपणे घाण काढून टाका आणि पाणी चालू ठेवून पुन्हा स्वच्छ धुवा.
आता दोन्ही हाताने मशरूम घ्या आणि हलक्या आपल्या बोटांनी मालिश आणि टोपी स्वच्छ धुवा. पुन्हा पाण्याने स्वच्छ धुवा. आपण हॅट धुवून तेव्हा आपल्या हाताने खाली मशरूम व्यवस्थित धरून ठेवा आपण दाग आढळल्यास संपूर्ण मशरूम बाहेर फेकून देण्याची गरज नाही जे पुरेसे खाद्य दिसत नाही
आता आपण chanterelles कोरड्या करू शकता, डिनर साठी त्यांना शिजविणे अनुभवी मशरूम पिकर, नियमानुसार, घरात मशरूमसाठी संपूर्ण कोरडे मंडळे आहेत.
जेव्हा आपण chanterelles गोळा करता तेव्हा ते कधीही जमिनीवरुन काढू नका. आपण एक धारदार चाकू घ्यावी आणि त्याच्या मुळापासून फक्त मशरूम कट केला पाहिजे. आपण एका वर्षात बहुधा चिठ्ठी घेतला असेल तर आपण या ठिकाणी त्यांना भेटणार नाही.
जर त्यांना साफसफाईच्या वेळी काही वेळा फ्रिजमध्ये chanterelles संचयित करायचे असतील, तर तुम्ही त्यांना वाडग्यात (धुवून धुवून वाळवलेली) आणि ओलसर साफ-सफाईच्या स्वयंपाक टॉवेलसह ठेवावे. हे मशरूम भरपूर वाळवंट टाळली.
चिठ्ठीला कसे शिजवावे?
आपण अपेक्षेप्रमाणे chanterelles शिजवा असल्यास, कुटुंब खूप आनंद होईल, कारण pickling किंवा marinade मध्ये या मशरूम अतिशय चवदार आहेत आम्ही आधीपासूनच विचारात घेतलेल्या स्वयंपाकसाठी chanterelles कसे धुवावे व तयार करावे, आता आपण त्यांना तयार करणे सुरू करू शकता. येथे पिकिंग चिंट्रेरेल्ससाठी एक कृती आहे
साहित्य:
- chanterelles 0,5 किलो
- व्हिनेगर 9% 100 मिली
- शुद्ध तेल 2 टेस्पून.
- काळी मिरीची कांबी
- बे पत्ते 2 pcs
- कोंब कर्नाटक 2 पीसी
- एक लिंबाचा रस
- मीठ
तयार करणे:
आपण पाणी चालवत असताना नेहमीप्रमाणेच chanterelles स्वच्छ करतो. जसा लहान आहे तसाच सोडला जाऊ शकतो, अर्धे अर्धे मोठे भाग कापतात आम्ही पाणी देतो
आता चिंट्रेलेल्सला एका लहानशा तुकड्यावर ठेवून त्यावर लिंबाचा रस व मीठ घालावे. एक उकळणे आणा, 10 मिनिटांपेक्षा जास्त शिजवा. हे महत्वाचे आहे, अन्यथा मशरूम खूप मऊ होतील.
आता आम्ही marinade तयार आहेत वेगळ्या सॉसपॅनीमध्ये व्हिनेगरसह 100 मिली पानी एकत्र करा. आम्ही आग लावली आणि सर्व मसाल्यांची भर घातली. तेल मध्ये घालावे आणि एक उकळणे आणणे. उकडणे marinade केवळ 3 मिनिटे आवश्यक ताणणे खात्री करा.
आम्ही मशरूम कॅनॉल मध्ये ठेवले आणि marinade ओतणे. आम्ही झाकणांनी झाडे झाकून त्याला तीन दिवस शिजवू देतो. रेफ्रिजरेटरमध्ये मसालेदार मशरूम संचयित करा.