काही जुन्या जनावरांमध्ये टेंडर आणि सॉफ्ट होऊ शकतात. अशा तयारीमध्ये गुंतागुंतीची काहीच दिसत नाही असे दिसते. पण डिश खरोखर चवदार करण्यासाठी, आपण आता सामायिक करत असलेल्या काही बारीकसारीक आणि सूक्ष्मजंतूंची माहिती करून घेणे आवश्यक आहे.
शमन करण्यासाठी, बहुतेक वेळा मांसच्या त्या भागाचा वापर करावा जे तळण्यासाठी उपयुक्त नाही - जुन्या प्राण्यांचे मांस, शिरासह, कठीण. आपण फक्त तळणे असल्यास, नंतर हे मांस कोरडे आणि चवदार असेल, पण तो extinguishing परिपूर्ण आहे
म्हणून, प्रथम मांस धुवा आणि पेपर टॉवेलसह कोरड्या करा. मग काप मध्ये तो कट, बारीक तो आवश्यक नाही कापून, तुकडे पुरेसे मोठ्या असणे आवश्यक आहे मांस खूप कठीण असेल तर ते दुधात थोडा काळ भिजवून काढू शकते, आणि मग सुका मे. भिजवलेल्या भोपळ्याच्या पॅनमध्ये भाज्या तेलाची भांडी वापरुन भिजवण्याआधी मांस बंद करण्यापूर्वी परिणामी कवच आतमध्ये रस सोडत नाही.
मांस भाजण्यासाठी काय करावे?
मांस तळलेले झाल्यावर, तुम्ही ते एका पॅनमध्ये ठेवू शकता, शक्यतो, ते जाड तळाशी असावे. तत्त्वानुसार, अशा कंटेनर मध्ये आपण तळणे आणि तळलेले पॅन वापरल्याशिवाय मांस तळणे शकता आता इतके पाणी घालावे की त्या तुकड्यातून झाकलेले होते. बरेच द्रव ओतणे योग्य नाही - आम्ही अजूनही मांस शिजवायला पाहिजे, पण कूक नाही मीठ, तमालपत्र, भोपळी मिरची घालणे. तेव्हा पाणी उकळणे, किमान करण्यासाठी उष्णता कमी आणि तयार होईपर्यंत पाण्यात किंवा रसात मंदपणे शिजणे.
किती मांस बुडविणे?
हा प्रश्न स्पष्ट उत्तर देता येत नाही. जर डुकराचे असेल तर ते लवकर शिजतील आणि जर ते गोमांस असेल तर ते उध्वस्त होण्यास बराच वेळ लागेल. तयारी केवळ चाचणी पद्धतीद्वारे निर्धारित केली जाऊ शकते. एकदा मांस नरम झाले की आपण ते बंद करू शकता - ते तयार आहे.
कसे चिकन विझवण्याचे?
बहिर्गोल करण्यासाठी तो जांघ किंवा संपूर्ण चिकन वापरणे चांगले आहे, लहान भागांमध्ये कट करा. प्रथम हे तुकडे मिठ आणि मिरपूड आणि तळलेल्याबरोबर चिरलेला असतात, आणि नंतर मसाल्याच्या सॉसपॅवमधे मांसाहारी घालतात. द्रव इतके जोडतात की संपूर्ण चिकन त्याच्याशी झाकलेले होते. खूप मधुर चिकन करते, आंबट मलई मध्ये stewed. चहा कोथिंबीरचे पाणी उकळते तेव्हा फक्त 15-20 मिनीटे अधिक आंबट मलई आणि स्टू जोडा. सरासरी, 1 किलो चिकन 200 ग्रॅम आंबट मलई असेल.
डुकराचे मांस मांस विझविणे कसे?
गर्भार किंवा खांदा ब्लेडसाठी शमन सर्वोत्तम आहे. आपण मांस शिजवू करण्यापूर्वी, ते आपल्या आवडत्या मसाल्यात पूर्व-मॅरीनेट असू शकते, आपण वापरू शकता