"ब्लॅक स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी, लाल केव्हीयार, परदेशी स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी, एग्प्लान्ट ..." - कमी प्रसिद्ध चित्रपट पासून प्रसिद्ध वाक्यांश फक्त स्पर्श. पण "Ivan Vasilievich" बद्दल नाही, पण राजेशाही डिश बद्दल, उल्लेख चित्रपट मध्ये. साधारणतया माशांच्या साल्मन जातींपासून स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी म्हणून. गुलाबी सामन्यापासून लाल केव्हीयार, चम सल्मन, चिनीका सॅल्मन आणि या कुटुंबातील इतर मासे अत्यंत उपयुक्त, महत्त्वाचे आणि पौष्टिक आहेत, आमच्या पूर्वजांना हे माहीत होते आणि त्याबद्दल त्याची खूप प्रशंसा झाली. लाल केव्हीएआरचे जगभरातील सर्व विकसित देशांमध्ये अत्यंत मूल्यवान आहे आणि ते खरोखरच एक स्वादिष्टच आहे असे मानले जाते. तो कान आणि तळलेले दोन्ही मध्ये खा, पण एक खारट स्वरूपात हे उत्पादन वापरण्यासाठी सर्वोत्तम मार्ग. आणि कसे गुलाबी तांबूस पिवळट रंगाचा लाल केव्हार, खारट सॅममन किंवा चीनाक्क योग्यरित्या salted, आणि या लेखावर चर्चा केली जाईल.
इतर उपचारांपेक्षा फायद्याचे फायदे का आहेत?
पण आम्ही पिकलिंग लाल कॅविअरसाठी रेसिपीचा अभ्यास करण्याआधी, या उत्पादनासाठी हा विशिष्ट उपचार हा प्राधान्य का आहे हे पाहू. त्यासाठी आपण अंडी पहायला आणि त्याच्या जैवरासायनिक रचनाकडे पहावे लागेल. म्हणून, सर्वप्रथम, लाल केव्हार, जसे की, सर्वसाधारणपणे आणि इतर कोणत्याही उच्च कॅलरी उत्पादनात. स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी 100 ग्रॅम 250 किलो कॅलोरी आहेत. तुलनेत साठी, मांस समान रक्कम - 150 किलो कॅलोरी आणि दूध मध्ये केवळ 80. दुसरे म्हणजे, caviar तांबूस मोठ्या प्रमाणात चरबी आणि प्रथिनं समाविष्टीत अखेरीस, ही भविष्यातील मासे आहेत, ज्याच्या विकासासाठी मोठ्या प्रमाणात पोषक आणि ऊर्जा आवश्यक आहे. परंतु, तुम्हाला माहिती आहे, मासेचे तेल हे अत्यावश्यक अमीनो असिड्सचे सर्वात नैसर्गिक स्त्रोत आहे, अमीनो-सेटीफेटेड फॅट, व्हिटॅमिन बी, कॅल्शियम, मॅग्नेशियम, फॉस्फरस व आयोडीन. आणि तरीही, ते हानीकारक कोलेस्टरॉलमध्ये चालू होत नाही, जे आपल्या रक्तवाहिन्या clogs करते परंतु त्याउलट, या नकारात्मक पदार्थापासून मुक्त होण्यास मदत करते. आणि स्टर्जन माशाची अंडी शिजली असेल तर काय होईल? प्रथिने कमी होतील, आणि जीवनसत्वे आणि फायदेशीर मायक्रोसेलमेंट्स फक्त संकुचित होतील. आम्ही डिश च्या आश्चर्यकारक चव आनंद, परंतु केवळ या प्राणवायूला जास्त फायदा होणार नाही. हे एक नैसर्गिक निष्कर्ष सूचित करते, लाल पाकळ्या कसे सोडवायचे, वगैरे वगैरे पर्याय नाहीत.
घरी कसे गुलाबी तांबूस पिवळ्या रंगाचे लाल केशर आणि इतर सॅल्मन फिश नम्र कसे योग्य आहे?
आपण अर्थातच, चिंता करू शकत नाही, नजिकच्या सुपरमार्केटमध्ये जा आणि सॅल्टरयुक्त वेलिकॉर्बलीची कॅन खरेदी करू शकता, चांगले, हे मुक्तपणे आणि पुरेशा प्रमाणात विकले जाते. पण, पहिल्यांदा, किंमत खूप चावणारा आहे. आणि दुसरे म्हणजे, कारखाना उत्पादनांमध्ये संरक्षकांचा सिंहाचा वाटा असतो, जो उत्तेजन देत नाही. तसेच, आणि तिसरे म्हणजे, जर आपण लाल माशाला जिथे राहतो त्या ठिकाणाचे मुळ असेल तर अशा भाग्य नशीबांचा फायदा न घेताच हे पाप आहे मग, लाल केव्हीयार मीठ कसे योग्य आहे? दोन मुख्य पद्धती आहेत.
1. राजदूत ओले आहे. या उपचार पर्याय सह स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी दोन दिवसांपेक्षा जास्त असू शकत नाही. प्रथम आपण समुद्र तयार करतो. हे करण्यासाठी, पाणी उकळणे आणि त्यात मीठ आणि साखर घालावे 200 मिली पानीसाठी आपण 40 ग्रॅम मीठ आणि 10 ग्रॅम साखर आवश्यक आहे. जेव्हा तपकिरी तपमानावर थंड होते, तेव्हा आम्ही त्यांना भांडीने भांडीने भरून चित्रपटांमधून शुद्ध करतो आणि दोन तास रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवतो. या काळाच्या शेवटी, अंडी एका चाळणीत टाकून टाकतात आणि पाणी निचरा द्या. सर्व काही, डिश तयार आहे रेफ्रिजरेटरमध्ये प्लॅस्टिक किंवा काचेच्या झाकणाने एका काचेच्या भांड्यात चांगले कॅविअर ठेवणे.
2. राजदूत कोरडे आहे. या salting पर्याय सह, स्टर्जन माशाची खारवलेली अंडी मध्ये दोन आठवडे पर्यंत caviar संग्रहित केले जाऊ शकते. प्रथम, आम्ही अंडी अंड्या टेपवरून मुक्त करतो, ज्यासाठी आम्ही ते 20-25 सेकंदांमधे खारवून वाळवलेले उकळत्या पाण्यात असलेल्या कोलामध्ये सोडतो. यापेक्षा जास्त वेळा, आपण उकळत्या पाण्यात अंडी ठेवू शकत नाही. मग हळूवारपणे मोठ्या चाळणीतून ते चोळून (काही बॅडमिंटनसाठी रॅकेट वापरतात). या प्रकरणात, शेल हाताने शिळा आणि भिंतींवर राहतो, आणि अंडी वेगळे आहेत.
आता, लाल केव्हीर सॅल्मन आणि इतर सॅल्मन फिशस मीठ कसे लावावे हे जाणून घेतल्यावर, आपण हे आश्चर्यकारक उत्पादन विकत घेण्यासाठी आपल्या स्वत: च्या विशेष कृतीसह येऊ शकता. आम्ही शुभेच्छा आणि आनंददायी भूक इच्छा!