पाककला मांस ही एक साधी प्रक्रिया आहे, परंतु त्याच्या स्वतःच्या सूक्ष्मजंत्या असतात जे बहुतेक वेळा एखाद्या विशिष्ट प्राण्याचे विशिष्ट मांस किंवा भविष्यकाळात उत्पादनासाठी वापरले जाणारे मार्ग यांच्याशी संबद्ध असतात. जर तुम्ही मांस व्यवस्थितपणे शिजवू नये, तर त्याचे रस, पोत आणि शूजांच्या अवस्थेतील स्थितीला कोरडे नसावे, तर हा लेख आपल्यासाठी उपयुक्त आहे.
मांस शिजविणे कसे?
ज्या प्रकारचे जनावराचे मांस स्वयंपाकासाठी वापरला जात असले तरी, एक सर्वसाधारण नियम आहे जे मांस खाऊन झाल्यावर घ्यावे: मांस थंड पाण्यात घालणे. अन्यथा, माशांच्या तंतुंपासून प्रथिने त्वरित चालू होईल आणि मांस पूर्वी शीत असण्याच्या स्थितीत, एक वसंत ऋतुाप्रमाणे, एक पूर्णपणे गैर-खाद्यतेल कोमामध्ये मिसळून जाईल.
तरीही हे सामान्य नियम, बाकीचे प्रत्येक विशिष्ट प्राण्याचे मांसल तंतूच्या विशिष्ट संरचनेवर अवलंबून असते.
ते मांस आणि किती शिजविणे कसे शिकतात, आपण कदाचित आपल्या जातीचे सर्वात सामान्य - चिकन - सह प्रारंभ करू. स्वयंपाक करण्यापूर्वी, चिकन अडकतात, जर हे आमच्या आधी केले नसले तर माझा आणि वाळलेल्या. आम्ही जनावराचे मृतदेह किंवा त्याचे तुकडे थंड खारेच्या पाण्यात घातले जेणेकरून दोन सेंटीमीटर इतके पाणी मांस खाईल. मध्यम गॅस चेंडू कोंबडी 2 तास शिजू द्यावे, जर संपूर्ण मसाला किंवा 30-35 मिनिटे असेल तर आम्ही जनावराचे मृत शरीर तुकडे करत आहोत.
सूपसाठी मांस शिजवण्यासाठी किती?
सूपसाठी किती मांस शिजवावे हे आपल्याला माहिती नसल्यास, आपण सूप कूक करता त्या आधारावर निश्चित केले जाऊ शकते. जर मटनाचा रस्सा एकाच हाडांवर नाही आणि स्वयंपाकानंतर बाकी राहिलेले मांस खाल्ले तर अन्न शिजवताना ते 1-1.5 तासांच्या बरोबरीचे असेल. मटनाचा रस्सा हाड असेल आणि सूपसाठीचे मांस जे आपण स्वतंत्रपणे शिजवावे, तर आमच्या वरील शिफारसीवरून पुढे जा.
आपण गोमांस शिजवावा, तर प्रथम मांस अधिक चरबी आणि चित्रपट साफ केले पाहिजे, नंतर स्वच्छ धुवा आणि salted पाणी एक सॉस टेप मध्ये ठेवा. चवसाठी किंवा जर तुम्ही मटनाचा रस्सा बनवत असाल तर मांसासोबत लॉरेल आणि काही सुगंधी मिरचीचा मटार घाला. 30 मिनिटे शिजवण्याइतकी तेवढीच पिल्ले, चाकूने सज्जता: मांस सहजपणे विकले असल्यास - ते तयार आहे. गोमांस जुने म्हणजे 1-1.5 तास शिजवलेल्या भागाच्या आकारानुसार आणि मांसाच्या अधिक वापरासाठी.
गोमांस - मांस दुबळा आहे, म्हणून स्वत: ला खाण्यासाठी हे चांगले आहे, परंतु जर आपण ते सूप शिजवू नये, तर काही गुण विचारात घ्या. बोर्स्कची पाकळी किंवा मांसाहाराची दुसरी सूप करण्यापूर्वी, गोमांसचा तुकडा द्रव फोडा होईपर्यंत शिजला जातो आणि मग पहिला मटनाचा रस्सा ओतला जातो. मांस आणि भांडे धुऊन सर्व ताजे पाणी ओतले आहेत गोमांस अनुसरण, आपण सुगंधी मुळे, कांदे, carrots आणि सुवासिक herbs एक घड लावू शकता. पुढे, द्रव पुन्हा उकळणे आणले जाते आणि आम्ही कमीतकमी आग कमी करतो. स्वयंपाक करताना, गोमांस मटनाचा रस्सा पृष्ठभागावर फोम तयार केला जातो, जो शोरगृहात काढला जाणे आवश्यक आहे, अन्यथा सूप ढगाळ आणि अनैतिक बनू शकेल.
आपण डुकराचे मांस उकळणे ठरविले तर, नंतर लक्षात ठेवा की ते मिठ
आपण मल्टीवार्कमध्ये मांस शिजविणे कसे माहित नसेल तर घाबरू नका, प्रक्रिया खूप सोपी आहे: आम्ही मांस घालतो, पाणी ओततो आणि "सूप" किंवा "क्वीनिंग" मोड (यंत्राच्या ब्रँडवर अवलंबून) निवडा आणि वेळ 1 तास आहे.