घरी रसदार उकडलेले डुकराचे मांस

कोल्ड-उकडलेले डुकराचे मांस एक साधी मांसाहार आहे, जो रशियन आणि पूर्वी स्लाव्हिक पाककृतीमध्ये ओळखले जाते, हे हिप कटेपासून मांसचे एक मोठे तुकडे आहे, संपूर्णपणे भाजलेले अत्यंत प्राचीन काळापासून रशियात होममेड थंड उकडलेले डुकराचे रॉक तयार केल्या गेल्या. गोमांस, डुकराचे मांस किंवा मटन सह उकडलेले उकडलेले डुकराचे मांस हे नोंद घ्यावे की वेगवेगळ्या देशांतील इतर राष्ट्रांमध्ये तयार केलेले स्वयंपाकाच्या मांसच्या अशाच पद्धती.

घरी रसदार आणि स्वादिष्ट डुकराचे मांस डुकराची तयारी

उकडलेल्या डुकराचे मांस किंवा ताजे मांस विकत घेणे योग्य आहे, जर आपण गोठलेले मांस विकत घेतले तर ते मॅरीनेट केले जाणे आवश्यक आहे, त्यामुळे आम्ही काही प्रमाणात मांस तयार करून त्यात रस निर्माण केला, अतिशीत झाल्यानंतर अंशतः गमावले. मार्टिनडे प्राथमिक तयारीसाठी हलक्या वाइनच्या आधारावर तयार केले जाते आणि / किंवा फळांच्या रसांच्या आधारावर तयार केले जाते.

साहित्य:

• डुकराचे मांस हॅम बाजूला पासून मांस संपूर्ण तुकडा - 1 तुकडा;
• वाइन लाइट डेझर्ट (मार्टिनी, क्रिमियाम मदेर, शेरी किंवा "मोलदोवाची फुलांची") - 150 मिली;
• रस - 1 लिंबू किंवा लाल नारिंगी;
• पाणी 50 मि.ली.
• लसूण - 5-8 दंतवैद्यक + तितकीच;
• तुटलेली लाल मिरचीची बर्णिंग आणि बे पाने;
• सुवासिक हिरव्या भाज्या - जाड गुच्छ;
• घट्टसर मसाले (धणे, मिठ, लवंगा);
• मीठ - 1 पेक्षा अधिक चमचे नको;
• पिवळ्या आंबट मलई

तयारी

पाणी आणि लिंबाचा रस (आपण ताजे अननसाचे किंवा मनुका रस जोडू शकता) सह वाइन मिक्स करावे मीठ, मसाले, तसेच चिरलेला लसूण आणि हिरव्या भाज्या घाला. एक घट्ट कंटेनर मध्ये मांस किंवा एक बद्ध प्लास्टिक पिशवी मध्ये Marinate. या कंटेनरमध्ये हवा नसणे अत्यावश्यक आहे. कमीत कमी 5 तास (किंवा कमीतकमी 12 तास) मांस खाल्ले पाहिजे. काहीवेळा आम्ही मांस प्रती चालू. स्वच्छ कापडाने पुसून टाका आणि त्याला वाळवा. आम्ही लसणीच्या तुकड्यांसह मांस स्पीन करतो. ब्रशच्या मदतीने मेल्टेड बटरसह भरपूर मांस शिंपडले जाते. Foil च्या तुकड्यावर आम्ही हिरव्या भाज्या सुशोभित करण्याची व्यवस्था करतो, आम्ही वर मांस एक तुकडा ठेवले आणि तो पॅक विश्वसनीयतेसाठी पॅकेजिंगमध्ये दोनदा किंवा तीनदा-चार वेळा पुनरावृत्ती करा कारण तुकडा मोठा आहे.

बेक केलेले हे ham ओव्हनमध्ये कमीतकमी 1,5, पण 3 तासांपेक्षा जास्त (तुकडा आकार आणि वय, आणि जनावरांच्या जातीवर अवलंबून). 180 ते 220 डिग्री सेल्सियसचे इष्टतम तापमान. चांगले, प्रथम उच्च तापमानावर 1 तास मांस भिजवा आणि नंतर थोडासा कमी करा आणि तो तत्परतेत आणा. तयार हॅम भाजून दुसर्या 20 मिनिटांसाठी ओव्हनमधून बाहेर काढले जात नाही, तर दरवाजा किंचित उघडता येतो. थोड्या प्रमाणात फाईल मध्ये मांस थंड, तो सुमारे चालू, काप मध्ये कट, एक देणार्या डिश वर पसरली आणि हिरव्या भाज्या सह सजवण्यासाठी. पण लाल बेरीज सह सजवण्यासाठी, आणि sauces, वाइन, बोरासारखे बी असलेले लहान फळ, मोहरी किंवा तिखट मूळ असलेले एक रोपटे सर्व्ह करावे. सुंदर मेजवानी डुकराचे मांस पट्टिका उत्सव टेबल वर उत्कृष्ट दिसते आपण हलक्या वाइन, बेरी टीचर्स सर्व्ह करू शकता, ब्रेड रायच्यापेक्षा चांगले आहे