मस्करपोन - एक फारच मऊ केमिक चीज आहे, ज्यामध्ये सॉफ्ट केमरी चव आहे, जे एकाच वेळी आंबट मलई आणि मेल्टेड दुधाचे सर्वोत्तम ग्रेड असते. काहींना असे वाटते की या उत्पादनाचे नाव "मास क्यू ब्यूनो" येते, जे स्पॅनिशमध्ये "चांगलेपेक्षा चांगले" असे आहे
मॅस्करपोन, बहुतेकदा, विविध मिष्टान्ने तयार करण्यासाठी मिठाई मध्ये वापरले जाते, सर्वात प्रसिद्ध cheesecakes आणि tiramisu आहेत पण चीजदेखील एका विशिष्ट स्नॅक्सच्या स्वरूपात वापरली जाते, मोहरी आणि अॅन्कोविचीबरोबर मस्करी तयार करून तयार केली जाते.
Mascarpone च्या उपयुक्त गुणधर्म
मस्केपोन चीजची कॅलोरीक सामग्री उच्च आहे: उत्पादनाच्या 100 ग्रॅम सुमारे 450 किलो कॅलरी, त्यामुळे ते आहारातील पोषणसाठी फारच उपयुक्त नाही. परंतु ज्या लोकांना या आकृत्यासह विशेष समस्या नसल्यानं तेच अधिकच सकारात्मक चव संवेदना दिसून येते.
कोणत्याही आंबट-दुग्ध उत्पादाप्रमाणे, मॅस्क्रॉपॉनमध्ये अनेक उपयोगी गुणधर्म असतात: त्यात आवश्यक अमीनो एसिड, मौलिक सूक्ष्म आणि मॅक्रो घटक असतात, तसेच मस्कुलोस्केलेटल प्रणालीसाठी आवश्यक कॅल्शियम आणि अनेक विटामिन असतात.
चीज मस्कारपोन: मी काय बदलू शकतो?
दुर्दैवाने, अशा आश्चर्यकारक उत्पादन नेहमी विक्रीवर आढळू शकत नाही, आणि मऊ चीज या प्रकारची किंमत खूप जास्त आहे म्हणून, एक नैसर्गिक प्रश्न उद्भवतो: mascarpone बरोबर कोणती चीज बदलू शकते?
स्वाद आणि दर्जाची सर्वात मस्करीसारखीच आणखी एक म्हणजे दुसरी इटालियन डेअरी उत्पादने - रिकोटा , पनीर, मट्सर MicaCarPone ची रिकोटा आणि कसे बदलणे शक्य आहे? रिप्लेसमेंट हे शक्य आहे, पण डिश पनीर हेतूसाठी विचारात घेणे आवश्यक आहे. रिकोटाच्या मस्करपोनच्या विपरीत, भिन्न प्रकार आहेत: थोडी गोड, मिष्टान्नमध्ये मस्केपोन ऐवजी अगदी योग्य, आणि खारट आणि स्मोक्ड जाती डिश-स्नॅक्समध्ये समान उत्पादनाची जागा घेऊ शकतात. पण रिकोटा आमच्या स्वयंपाकघर मध्ये एक क्वचित अतिथी आहे.
काही जण मस्कॅपोन क्रीम चीज "बोनजोर", "आमेलेट" किंवा "राम" चे पुनर्निर्मित करण्याचे सल्ला देतात.
घरगुती अन्न शिजवण्यासाठी मस्केपोन पनीरचे पर्याय काय आहे? मूळ मस्केपोन प्रमाणेच हे उत्पादन तयार करणे सोपे आहे.
मस्करपोन कसा घरी शिजवावा?
साहित्य:
- चरबी मलई (किमान 25%) - 1 एल;
- लिंबाच्या रसामध्ये सापडणारे आम्ल - ¼ चमचे
तयारी
क्रीम एक सॉसपॅप मध्ये ओतले, प्रथम फुगे देखावा होईपर्यंत गरम. आम्ही या उद्देशासाठी एसिड असलेल्या चमचेला थोडे पाणी जोडून, लिंबाच्या ऍसिड वाढवतो. सतत ढवळत, गरम मलई मध्ये diluted ऍसिड ओतणे. आम्ही क्रीम त्यातील कमी जास्तीत जास्त जाड होईपर्यंत ठेवतो.
एका कोरड्या कंटेनरमध्ये आम्ही एक चाळणी ठेवतो, तिच्या तळाशी आम्ही एक कापूस तौलिया अर्धामध्ये गुंडाळतो. एक चाळणी मध्ये मलई ठेवा आणि काढून टाकावे करण्यासाठी दह्यातील पाणी (विरजणातील दह्याची निवळी) प्रतीक्षा करा. या प्रक्रियेस साधारणतः सुमारे 1.5 तास लागतात. चाळणीमध्ये सोडलेला उत्पादन म्हणजे मस्केपोनचा एक एनालॉग. ते अर्धे किलो असावे
नेहमीच्या दुग्धजन्य पदार्थांसह तिमिसिसू मलईमध्ये मस्करपोन बदलणे असे पाक प्रशासकीय तज्ज्ञ करतात.
मर्कॅपोनशिवाय तिरामिसू
साहित्य:
- अंडी - 3 तुकडे;
- देश खसखस - 300 ग्रॅम;
- कॉटेज चिझ - 300 ग्रॅम;
- बिस्किट बिस्किटे - 300 ग्रॅम;
- चूर्ण साखर - 3 टेस्पून. चमच्याने;
- कोकाआ / पावडर - 4 चमचे;
- उकडलेले नैसर्गिक मजबूत कॉफी - 1 काच
तयारी
कॉटेज चीज एक चाळणी द्वारे पुसून, ताजे आंबट मलई जोडा, एक समाजात मिसळणारा सह मिसळा मिसळणे. जोपर्यंत ते पांढरे चालू नाहीत तोपर्यंत Yolks व्हीप केले जातात. सर्व घटक मिश्र आहेत. विभक्तपणे स्त्रियांमध्ये whipped, काळजीपूर्वक ढवळत थांबत न करता, वस्तुमान मध्ये ओतणे. उच्च कडा असलेली एक डिश निवडा. शिजवलेल्या कॉफीमध्ये भिजवलेले, एका प्लेटवर कुकीज ठेवलेले असतात, शिजवलेले मलई झाकलेले वरचे भाग, मग आम्ही भिजलेले बिस्किटे एक थर लावले आणि नंतर - क्रीमची एक थर. त्यामुळे डिशेसच्या काठावर उमटत आहे, वरचे क्रीम थर कोकाआ छिदवावे
खर्या तिरुमिसूला चमच्याने हलके सारखे घेतले जाते, ते केकसारखे तुकडे करत नाहीत.