कोकरू कसे शिजवावे?

लँब - मांस अचूक आहे, सुगंधित आणि अतिशय निविदा, योग्य तयार सह मांस कोकर्यासाठी कोकेशियन पाककृतीच्या बहुतेक पदार्थांचा आधार आहे, म्हणून हे कॉकेशियन लोक आहेत जे कोकराला योग्य प्रकारे शिजविणे कसे करावे एका लेखातील सर्व सर्वात महत्वाचे टिप्स गोळा केल्यामुळे, आम्ही आपल्याला चवदार उकडलेले मांस नाही फक्त बनविण्यास मदत करू, परंतु एक सुगंधी वासाशिवाय एक सोनेरी मटनाचा रस्साही बनवू.

वासाशिवाय कोकरू कसे शिजवावे?

लँब हा त्या प्रकारचे मांस आहे, ज्याचा वास, काही वेळा, संभाव्य खाणारे पदार्थ घाबरवतो घाबरण्यासारखे काहीही नाही, कारण सुगंधी मांसाची मुख्य किल्ली त्याच्या तयारीच्या मार्गात नसून त्याच्या आवडीनुसार आहे.

एक स्टेटुला, परत भाग आणि एक गंध पाककला साठी योग्य आहेत. आपण जे तयार होणार आहात त्यावर आधारित असावा: निवडा मांस मटनाचा रस्सा, मान आणि खांदा ब्लेड फिट होईल, आणि मांसासाठी - परत. त्याचवेळी, मादीचा मास बाजारात निवडून, पुरुष नव्हे तर अप्रिय गंध टाळा. आपण ते केवळ वास करून किंवा रंगाने ते ठरवू शकता - मादीचा देह पुरुषांच्या मांस पेक्षा जास्त गडद आहे. जर आपण अद्याप चुक केली असेल आणि नरचे मांस विकत घेतले तर ते जास्त चरबी कापले आणि 6-8 तास मांस भिजत ठेवावे, दर 2 तासांनी पाणी बदलून.

हाडांवर मटणा शिजविणे किती?

जेव्हा मांस निवडला जातो तेव्हा तो 4-5 सेमीच्या तुकडांमध्ये तुकडे करून थंड पाणी ओततो. आता मांस 1-1,5 तास भिजवून. ही पद्धत घाण, खणणे आणि लोकर यांचे अवशेष काढून टाकण्यास मदत करेल. आम्ही भिजलेले मांस कढईत लावले किंवा पाच लिटर भांडे झाकून ठेवले आणि ते पाण्याने ओतावे आम्ही पॅन एका लहानशा तुकड्यावर ठेवतो आणि पाण्याची वाढ होईपर्यंत 30-40 मिनिटे वाट पहा. गरम झाल्यानंतर, आवाज तयार होऊ लागेल, तो नियमितपणे काढला जाणे आवश्यक आहे, अन्यथा, जर तो व्यवस्थित केला असेल तर मटनाचा रस्सा ढगाळ होईल आणि आपण कोकरूचा सूप शिजवणार असल्यास हे चुकीच्या वेळी असेल. आपण सर्वात शुद्ध मटनाचा रस्सा गरज असल्यास - मोठ्या तुकडे मांस कट, त्यामुळे chipped हाडे आणि मांस फायबर खूप कमी वेळा कट वर बंद फळा होईल, त्यामुळे मटनाचा रस्सा कमी गोंगाट बनवण्यासाठी.

सरासरी 3-3.5 तासांनंतर 2-2.5 किलो वजनाचे मांस तयार होईल. या टप्प्यात पॅनमध्ये आपण झिरू, तमालपत्र, कांदा किंवा लसूण, आणि थोडे मीठ जोडू शकता.

भविष्यात जर तुम्ही शिजवणार असाल, उदाहरणार्थ शर्ट, तर मशिन काळजीपूर्वक फिल्टर केले जाणे आवश्यक आहे, शक्यतो धुसर वापरून, ज्यानंतर मांस प्लेटवर घातले जाते, हाडे पासून वेगळे केले जाते आणि त्याच्या तासांची प्रतीक्षा केली जाते, आणि मटनाचा रस्सा शुद्ध पॅनमध्ये ओतणे आणि कृतीनुसार भाज्या घाला.