सॉकरकोट - पारंपारिक रॅनोनोसॉल, पांढरे कोबीपासून बहुतेकदा तयार केले जाते - बर्याच देशांमध्ये खूप लोकप्रिय आहे, मानवी शरीरासाठी अनेक उपयोगी पदार्थ असतात, चांगले पचन प्रोत्साहन देते.
समुद्रमध्ये सॅल्टिंग (किंवा आंबट) कोबी प्राचीन काळापासून ओळखला जाणारा हा एक विशेष मार्ग आहे (हे सगळ कल्पक विषयांप्रमाणेच सोपे आहे). दुग्धशाळा आंबायला ठेवा त्यानंतर कुटलेला कोबी secrete रस. आपण कोबी आणि मीठ न आंबट शकता हे करण्यासाठी, कप्प्यात किंवा चिरलेला कोबी (आणि काहीवेळा इतर साहित्य) असलेल्या कंटेनरमध्ये, थोडासा स्वच्छ थंड पाणी घाला आणि दडपणापासून (म्हणजे, खाली दाबा) दीर्घकाळापर्यंत तो उघड करा. या प्रकरणात, आंबायला ठेवा मीठ न घडते, त्यामुळे हे उत्पादन वाईट ठेवली जाते, म्हणजेच, या पद्धतीमध्ये थोडासा वेगळा दृष्टिकोन असणे आवश्यक आहे आणि किमान एक तळघर असणे.
आपण वेळेवर हिवाळ्यासाठी साईक्रॉकोट तयार केले तर आपण आपल्या टेबलाद्वारे व्हिटॅमिन सॅलड्स, सुगंधी कोबी सूप आणि बोर्स्च , मधुर पेस्ट्रीसह कोबी भरणे आणि हिवाळा-वसंत ऋतु या अनियमित रज्नोसोलच्या आधारावर बनविलेल्या इतर विस्मयकारी पदार्थांसह विविधता वाढवू शकता.
कसे समुद्र मध्ये कोबी लोणचे सांगा.
अर्थात, salting साठी आम्ही सहजपणे एक थोडासा गोड चव द्वारे निर्धारित आहे प्रथम प्रकाश frosts, नंतर बेड घेतले स्वच्छ रसदार पाने, सह दाट, घट्ट, unbuttoned फॉर्क्स निवडा. मग चिंधी किंवा कोबी कट, नंतर समान रीतीने मीठ, मिक्स, थोडे मॅश सह शिडकावा, नंतर दडपशाही खाली दाबा. हळूहळू रस बाहेर पडेल. नेहमी ताजे कोबी दुधचा अम्ल जीवाणूंच्या पानांवर कोबीच्या रस आणि खताचा आम्ल तयार होण्याच्या प्रक्रियेचा आरंभ आणि विकास होतो आणि त्या मार्गाने, आणि ढालनाचे बुरशीचे संभाव्य विकास रोखते.
2-7 दिवसांनी (खोलीत तापमानावर अवलंबून) दुधचा फेरबदल पूर्ण झाल्यावर, कंटेनर (जर ते फार मोठ्या नसतील तर) प्रति बॅरोल्स गोभी (कोळंबीमध्ये एकदा चांगले असल्यास) एक थंड खोली (तळघर, चमकदार बाल्कनी) वर हलवावे. तळघर, विहीर, थोडे धीमा येईल).
कधीकधी पांढरा कोबी अर्धा किंवा आडवा सह आंबट आहे सल्टिंग (किंवा मीठ न मिळवता) करण्यापूर्वी कोबीबरोबर एकत्रितपणे, आपण कोणत्याही दाट उमट (उदाहरणार्थ, क्रॅनबेरी किंवा क्रॅनबरीज), सफरचंद, कणीकयुक्त भाज्या (गाजर, बीट्स, गोड मिरची इत्यादि) जोडू शकता.
अनेक पाककृती आहेत, काहीवेळा या पदार्थांमध्ये काही मसाल्यांचा समावेश असतो (पेपरकोर्न, एका जातीची बडीशेप, सफरचंद बियाणे, एका जातीची बडीशेप किंवा धणे, लवंग फुलणे, बे पाने, इत्यादी). असे पदार्थ, अर्थातच, केवळ कोबीच्या वैशिष्ट्यपूर्ण चव देत नाहीत, तर त्याचा वापर सामान्य खाद्यपदार्थांमधला फरकही बदलू शकतो. विशेषतः मनोरंजक कोबी- soaked सफरचंद आहेत
समुद्र मध्ये sauerkraut साठी कृती
10 लिटर क्षमतेचे शास्त्रीय भाग (तयार उत्पादनाचे उत्पादन - सुमारे 9 किलो) एक मुलामा चढवणे सॉसपैंट वापरणे सोयीचे (आतमध्ये कोणतीही दोष नसावे)
साहित्य:
- पांढरे कोबी (उशीरा वाण) - 9 किलो;
- गाजर - 1 किलो;
- तमालपत्र - 5-8 तुकडे;
- मिरपूड मटार - 12-16 तुकडे;
- लवंगा - 5 पीसी .;
- मीठ शिजवलेले मोठे - 170-200 ग्रॅम (अधिक नाही!).
तयारी
साखर आणि पाण्याची गरज नसणे म्हणजे कोबीच्या रसाने मिठाचे मिश्रण असलेल्या दडपणाच्या प्रभावामुळे नैसर्गिक पद्धतीने समुद्र प्राप्त होते.
आम्ही कोबी वरून पाने काढून टाकतो (ते सहसा थोड्या प्रमाणात खराब होतात) कावळा किंवा कोबी कट सोललेली गाजर पातळ लहान पेंढा मध्ये कट (कोरियन carrots बनवण्यासाठी एक खवणी - ते चांगले बाहेर वळते - ते चांगले एक खवणी, वापरण्यासाठी सोयीस्कर आहे). एक कंटेनर मध्ये carrots सह कोबी मिक्स करावे इच्छित असल्यास, आम्ही rinsed berries (उदाहरणार्थ, cranberries: 2-3 कप) जोडा, मसाले आणि समान रीतीने ठेवले
कोणत्याही फ्लॅट ऑब्जेक्ट खाली दाबा (उदाहरणार्थ, दुसर्या पॅनमधील झाकण - लहान, जे सहजपणे मुख्य कंटेनरमध्ये प्रवेश करते) आपण रासायनिकदृष्ट्या निष्क्रिय सामग्रीतून इतर आयटम वापरू शकता वरुन आम्ही ओझे लावून, म्हणजे भार. त्याच्या भूमिकेत कोणत्याही स्वच्छ वस्तूंवर कार्य करू शकते, उदाहरणार्थ, गुळगुळीत दगड किंवा पाणी कंटेनर कोबी झाकण खाली पासून protruding रस, थोडे ढगाळ देईल. 3 दिवसांनंतर, आम्ही जू काढून टाकतो, आणि नंतर आपण स्वच्छ काचेच्या जाळीमध्ये कोबी घालू शकता.