Escalope एक घनरुपी मांस आहे, काठ किंवा इतर हाडे न. जगातील विविध पाककृतीमध्ये, डुकराचे मांस, वासरे, गोमांस किंवा कोकऱ्याच्या सर्वात चांगल्या भागातून काढलेले गोल म्हणतात. मुख्य वैशिष्ट्य म्हणजे मांस तंतूंत कमी केला जातो, कमीतकमी 1.5 सेंटीमीटर जाड असतो आणि कित्येक गृहिण्यांना स्वारस्य निर्माण करणे हा प्रश्न आहे.
कसे एक escalope तयार करण्यासाठी?
एखादे escalope कसे तयार करावे हे जाणून घेण्यासाठी, आपण या शिफारसी वापरण्याची आवश्यकता आहे:
- उच्च उष्णता आणि पॅनिंगशिवाय मांस तळलेले असावे.
- भांडी पॅनमध्ये मांसचे तुकडे एकमेकांच्या जवळ राहू नयेत. नाहीतर, रस बाहेर उभं राहण्यास सुरुवात होईल, आणि उत्पादन शिजवावे.
- दुसरे नियम मसाले आणि मसाल्यांवर लागू होते. ओव्हरट आणि लिक मीट जेव्हा ते एका फ्राईंग पॅनमध्ये आवश्यक असते, परंतु आधी नाही सोनेरी रंग संपादन केल्यानंतर, मांस पुन्हा चालू आहे, मिठ आणि मिरपूड पुन्हा
- फ्रोजन केल्यापेक्षा ते ताजे मांस पासून escalopes शिजविणे चांगले आहे. मग ते केवळ चवदारच नव्हे तर उपयोगीही होईल.
- पठाणलाची क्लासिक आवृत्ती ही एक वर्तुळ आहे, परंतु शेफ-नवायकांनी अंतःकरणे, फुले आणि अन्य विविध आकृत्यांचे आकार कसे दिले.
- मांस तुकडे झालेला पाहिजे - गोमांस डुकराचे मांस पेक्षा किंचित मजबूत आहे. कार्य सोपी करण्यासाठी आणि स्वयंपाकघरातील फोडणीतून संरक्षित करण्यासाठी, एक चिवट व लकाकणारा पारदर्शक कागद किंवा अन्न चित्रपट मांसावर ठेवले आहे.
- टोमॅटो, मोहरी, मध, एक अस्सीलोपसाठी अलंकार, एक श्रीमंत, समृद्ध चव देतो.
एक तळण्याचे पॅन मध्ये डुकराचे मांस एक escalope कसे शिजविणे?
एक तळण्याचे पॅन वर डुकराचे मांस च्या Escalope खूप लोकप्रिय आहे. स्वयंपाकपणाचा अभिमान प्रशिक्षण द्वारे, एक मध्यम आग, एक विखुरलेली पृष्ठभाग आणि एक लहान प्रमाणात तेल यामुळे सुरू होते. पहिली बाजू 4-5 मिनिटे भाजली गेली आणि दुसरा - थोडासा कमी, 4 मिनिटांपेक्षा जास्त नाही. एका कढईत घालणे चांगले असते, कमीत कमी दोन तुकडे असतात.
साहित्य:
- डुकराचे मांस - 600 ग्रॅम;
- मीठ आणि मिरप;
- वनस्पती तेल
तयारी
- मासे 1-1.5 सेमी जाड तंतुंमधून मंडळे पसरवतात, परावृत्त करतात.
- तयार, पिकलेले आणि पेप्सीड होईपर्यंत गरम तेल मध्ये डुकराचे मांस तळणे. आपण भाज्यांच्या भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर) सह सर्व्ह करू शकता
टर्कीचा सूप कसा शिजवावा?
आहारातील पर्याय टर्कीच्या एस्केलोप आहे फ्रेंच भाषा पासून डिश नाव "थोडक्यात" म्हणून अनुवादित आहे, कारण मांस curls पृष्ठभागाचे रोप roasting आणि समान बाह्यरेखा वर घेते तेव्हा. जेणेकरून ते तंतू होण्याअगोदर नाही, फ्रायिंग करण्यापूर्वी, कट केले जातात, ज्यामुळे रस वाटप सुनिश्चित होते.
साहित्य:
- टर्की पट्ट्यामध्ये - 1 किलो;
- वनस्पती तेल;
- लोणी - 60 ग्रॅम;
- मिरपूड आणि मीठ
तयारी
- 1 ते 1.5 सेंटीमीटर जाड कापलेल्या पट्ट्यामध्ये तुकडे टाका, 10 मिनिटे बाजूला ठेवले, मीठ आणि मिरपूड बंद करा.
- एक तळण्याचे पॅन मध्ये लोणी वितळणे, भाज्या मध्ये ओतणे दोन्ही बाजूंच्या तव्यावर 2 तुकडे मांस घालणे.
वासळू पासून Escalope
एस्केलोप कसा बनवायचा हा दुसरा लोकप्रिय मार्ग म्हणजे गोमांस बाहेर बनवणे. मीट आणि मिरचीचे किमान प्रमाणात मिसळून मांस पॅनमध्ये फक्त तळणे, नारदाची न शिजवले जाऊ शकते. एकतर अन्न साइड डिश तयार आहे, उदाहरणार्थ, मशरूम या प्रक्रियेस 30 मिनिटांपेक्षा जास्त वेळ लागणार नाही, त्यामुळे डिश ही थेट डायनिंग टेबलावर गरम केली जाते.
साहित्य:
- मांस - 1 किलो;
- कांदा - 1 तुकडा;
- मशरूम - 400 ग्रॅम;
- मिरपूड आणि मीठ
तयारी
- 1.5 सें.मी. जाड काप जाड्यात काप लावा. मशरूम आणि कांदा तोडणे.
- दोन्ही बाजूंच्या तुकडे फ्राय करा. मग ओव्हनकडे पाठवा.
- कांदा सोनेरी होईपर्यंत पॅनवर पसरलेला असतो मग मशरूम त्यात जोडले जातात. द्रव बाष्पीभवन होईपर्यंत भाज्या सुमारे 7 मिनिटे भाजून निघतात.
- मशरूम आणि कोशिंबिरीसाठी वापरण्यात येणारा एक पाला व त्याचे झाड पाने सोबत गोमांस escalope खा
चिकन पट्टीने बांधणे पासून Escalope
आहार आहाराची तयारी कशी करावी या प्रश्नाचे योग्य समाधान चिकन आहे. विशेषतः पोल्ट्री मांस पासून फ्रांसीसी पाककृती हा डिश प्राप्त आहे. अन्न शिजवण्यासाठी आपल्याला सर्वात सोपी उत्पादने आणि थोडा वेळ आवश्यक आहे. आपण अर्धा लिंबू वरून एक चिरलेला अजमोदा (ओवा) आणि रस पाठवू शकता, त्यास उकळी आणू शकता, त्यात कोणतेही भाज्या बाहेर ठेवून साइड डिश म्हणून सर्व्ह करावे.
साहित्य:
- चिकन पट्टी बांधणे - 1 किलो;
- भाजीपाला - 100 मिलि;
- लोणी - 60 ग्रॅम;
- मिरपूड आणि मीठ
तयारी
- पट्टीने बांधणे तुकडे कट सगळ्यांनाच मिठाई, मिठ आणि मिरचीचा धाक वाटला.
- एक तळण्याचे पॅन मध्ये लोणी वितळणे, भाज्या सह मिक्स दोन्ही बाजूंच्या चिकनचे स्प्रिंग
Foie ग्रस पासून Escalope - कृती
अतिशय मूलभूत पद्धतीने, एक मजेदार एस्केलोप कसे शिजवावे - ते फॉई ग्रॉस मधून बनवले आहे. डिश एक रोमँटिक डिनर साठी आदर्श आहे, तो स्वादिष्ट आणि असामान्य आहे म्हणून. असे समजले जाते की foie gras एक शक्तिशाली कामोत्तेजक आहे. Escalope क्लासिक म्हटले जाऊ शकत नाही, परंतु खारट, आंबट आणि गोड चवचे संयोजन यामुळे ते खूप संस्मरणीय बनते.
साहित्य:
- यकृत - 600 ग्रॅम;
- सफरचंद - 300 ग्रॅम;
- मलई आणि शेंगदाणा बटर - प्रत्येकी 30 ग्रॅम;
- मीठ;
- संत्रा रस - 400 मिली;
- पांढरा वाइन - 200 मि.ली.;
- साखर - 40 ग्रॅम;
- आले - 30 ग्रॅम.
तयारी
- सॉसपॅप मध्ये संत्रा रस ओतणे, साखर, आले आणि मीठ घालावे. द्रवपदार्थ अर्ध्यापेक्षा कमी होईपर्यंत द्रवपदार्थ कमी होणे.
- मऊ होईस्तोवर कोथिंबिरीचे तुकडे आणि बटरमधील तळणे कट.
- दुसर्या पॅनमध्ये शेंगदाणाचा बटर पील करा, जिच्यात कट यकृताला ठेवावा, तळणे.
- प्लेट वर सफरचंद ठेवा, नंतर सैल ग्रीक escalope, आणि संत्रा सॉस वर ओतणे
जर्मनमध्ये एस्केलोप
अभिवादन escalopes च्या वेगवेगळ्या तयारीचा वापर करतात. जर्मनमधील रूपे समाधानकारक, स्वादिष्ट आणि स्वादिष्ट बनविते. रेसिपीचा संपूर्ण बिंदू म्हणजे मांस मांस धारकांद्वारे पार केला जातो, त्यामुळे डिश एक फ्लॅट गोल किडलेल्या मीटबॉलसारख्या अधिक आहे. आपण डुकराचे मांस किंवा गोमांस ते बनवू शकता, स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी घालावे
साहित्य:
- डुकराचे मांस - 0,5 किलो;
- चरबी - 250 ग्रॅम;
- लोणी - 100 ग्रॅम;
- अंडी - 5 पीसी .;
- कांदा - 1 तुकडा;
- पीठ - 1 टेस्पून. एल.
- मीठ आणि मिरप;
- वनस्पती तेल
तयारी
- एक मांस धार लावणारा माध्यमातून पास डुकराचे मांस आणि स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी
- कांदा तळणे
- अंडी अप विजय आणि एक पातळ अंडी तळणे गुळगुळीत होईपर्यंत थंड आणि माऊंड मिक्स करण्यास परवानगी द्या.
- फ्लॅट पॅटीज लावा, पिठात पिऊन ते लहान आचेवर तळणे. लाल सॉस आणि बटाटे यांच्यातील फ्राईंग पॅनमध्ये एस्केलोपो सर्व्ह करावे.
मशरूम सह Escalope
अत्यंत स्वादिष्ट मशरूम सह डुकराचे मांस एक escalope आहे स्टेकवरून स्टेक हे त्याच्या मधुरपणा, मऊपणा आणि चांगले भाजून, घाणेरडा कवच द्वारे ओळखले जाते. पिवळा केल्यावर, मांसची जाडी साधारणतः 0.5 से.मी. कमी होत जाते आणि पारंपारिक एस्केलोओपचा व्यास 10 सेंमी असतो.तुम्ही लाल-तपकिरी रसाने योग्यरित्या तयार केलेले तुकडा निर्धारित करू शकता, जे मांस त्याचे हस्तांतरण करताच प्लेटवरच राहील.
साहित्य:
- मांस - 1 किलो;
- कांदा - 1 तुकडा;
- मशरूम - 400 ग्रॅम;
- चीज - 100 ग्रॅम;
- मिरपूड आणि मीठ
तयारी
- मांस कट मशरूम आणि ओनियन्स तोडणे
- कांदे आणि मशरूम - दोन बाजूंच्या मांस फ्राय, आणि तळण्याचे पॅन कट
- मशरूम सह कांदा, चीज शेगडी - शीर्षस्थानी, एक बेकिंग शीट वर मांस ठेवा 20 मिनिटांसाठी ओव्हन मध्ये शिंपले बेक करावे.
ओव्हन मध्ये डुकराचे मांस एक escalope कसे शिजविणे?
आपण ओव्हन मध्ये डुकराचे मांस च्या escalope करू शकता, ज्या पाककृती सुंदरी वैयक्तिक इच्छा अवलंबून बदलते. भाजलेले भाज्या, जसे eggplants, टोमॅटो, बटाटे, मशरूम, एक भाजीपाला पॅड अंतर्गत पुरविले जाते, किसलेले चीज एकत्र केली जाऊ शकते. एक सुशोभित केलेले आदर्श बटाटे, तांदूळ, उकडलेल्या किंवा भाजलेले भाज्या, भाज्या व फळे यांचे मिश्रण (कोशिंबीर)
साहित्य:
- डुकराचे मांस - 600 ग्रॅम;
- कांदा - 1 तुकडा;
- मशरूम - 300 ग्रॅम;
- चीज - 100 ग्रॅम;
- मीठ आणि मिरपूड
तयारी
- मांस कट, तळणे, तळणे
- कांदा आणि मशरूम बारीक चिरून घ्यावा.
- एक बेकिंग शीट वर मांस ठेवा, वर मशरूम सह कांदा, चीज शेगडी अर्धा तास बेक करावे
टोमॅटो सह ओव्हन मध्ये डुकराचे मांस च्या Escalope
टोमॅटोबरोबर एस्केलोपसारखी अशी डिशर्ट सुट्टीसाठी किंवा सामान्य कौटुंबिक डिनरसाठी योग्य आहे मान किंवा मांसापासून मांस वापरण्याची शिफारस केली जाते, जेथे व्यावहारिकदृष्ट्या शिरा नसतात आणि हे अविश्वसनीय रूपाने मऊ असते. अन्न तयार सुमारे 55 मिनिटे लागतात, ज्यानंतर आपण एक अद्वितीय स्वाद आनंद घेऊ शकता.
साहित्य:
- डुकराचे मांस - 600 ग्रॅम;
- कांदा - 1 तुकडा;
- टोमॅटो - 3 पीसी .;
- हार्ड चीज - 100 ग्रॅम;
- मीठ आणि मिरपूड
तयारी
- 1-1.5 सेंमी जाड तंतुंमधे असलेले मांस
- 0,5 सें.सी. कापांमधे कांदे अर्धे रिंग आणि टोमॅटोमध्ये कपात करा.
- प्रत्येक बाजूला 2 मिनिटे प्रीइरेटेड ऑईलमध्ये डुकरावे. ओनियन्स आणि टोमॅटोसह शिंपडा. किसलेले चीज सह शिंपडा
- पर्णसवर फिरवुन बेकिंग ट्रेवर स्थानांतरण करा आणि प्रीफेटेड ओव्हनला 30 मिनिटापर्यंत 180 डिग्रीवर पाठवा.
मल्टीइव्हरमध्ये डुकराचे स्कोप
मांसाहट्ट वेगवेगळ्या घटकांसोबत चांगला बसा. विशेषतः स्वादिष्ट साइड डिश फ्रेंच फ्राइज किंवा स्टीवर्ड भाज्या असतील . आपण मल्टीवार्कमध्ये एखादे एस्केलोप बनविल्यास आपण स्वयंपाक प्रक्रियेस सरलीकृत करू शकता. घटकांना केवळ प्राथमिक तयारीची आवश्यकता असते, ज्यानंतर त्यांना ठराविक वेळेसाठी डिव्हाइसमध्ये ठेवणे आवश्यक आहे.
साहित्य:
- मांस - 600 ग्रॅम;
- मसाले;
- वनस्पती तेल;
- मीठ
तयारी
- 1.5 सेंमी जाड पर्यंत पातळ थरांमध्ये मांस कट करा. अन्नपेटी कापता येतांना 1 मिनिटापर्यंत हातोडा कापला पाहिजे.
- मीठ प्रत्येक तुकडा, seasonings सह शिंपडा
- तेलाने वाडगा चिकटून घ्या डुकराचे मांस घालणे
- "बेकिंग" किंवा "फ्रिलिंग" मोड सेट करा, वेळ - 20 मिनिटे.
ग्रील्ड एस्केलोप
क्लासिक कृतीमध्ये टोमॅटो-मोहरीचा अर्क असतो पण सॉस मध आणि सोया असू शकते. कोणत्याही परिस्थितीत, मांस लज्जत, निविदा आणि गुलाबी, खासकरून ग्रिल escalopes वर तयार केल्यास जर रिअल ग्रिल जवळ नसेल, तर एक इलेक्ट्रिक करेल. घरी, मांस अगदी जाड पन्हळी तळाशी एक दांडी असलेली तळण्याची सपाट उथळ जागा मध्ये तळलेले आहे
साहित्य:
- मांस - 1 किलो;
- सोया सॉस / टोमॅटो केचअप - 100 मि.ली.
- मध / मोहरी - 1 टिस्पून;
- लसूण - 4 लवंगा;
- तेल - 3 टेस्पून. एल.
- लाल आणि काळी मिरी;
- सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप - 1 शाखा.
तयारी
- मासे धुवून वाळवा आणि लहान तुकडे करा.
- मध आणि टोमॅटो केचप (सोया सॉस आणि मध), मिक्स लसूण पेस्ट, पेस्ट घालणे. सर्व काळजीपूर्वक तेल, भाज्या सह हंगाम दळणे
- Eskalopy ग्रीस marinade, एक वाडगा मध्ये ठेवले आणि उर्वरीत द्रव ओतणे कमीतकमी 2 जास्तीत जास्त 6 तास किंवा संपूर्ण रात्रभर सोडा.
- ग्रिल तयार करा शेगडी वर मांस तुकडे ठेवा. त्यांच्यामध्ये मोकळी जागा असणे आवश्यक आहे, जेणेकरून बाजुलाही भुसावले पाहिजे.
- Browned होईपर्यंत तळणे
- भाजलेले भाज्या आणि ताज्या भाज्या सह सर्व्ह करावे.