बळी (ते presots, carols आहेत) करेलियन पाककृती मध्ये पारंपारिक पेस्ट्री आहेत, आमच्या शंख च्या आवडत्या पानावर, कॉटेज चीज , किंवा बटाटे यांची आठवण म्हणून. विकी हे वेगवेगळ्या fillings (अन्नधान्य अन्नधान्ये, ओटचे जाडे भरडे पीठ, बटाटे, मशरूम, चीज), पोटीन, क्रोकरी, किंवा बेकरी सह राय नावाचे धान्य बनलेले लहान pies आहेत गोल्स विविध आकारांच्या असू शकतात: गोल, अंडाकार, चार, पाच, सहा आणि सातही कोप किनार एकतर बद्ध किंवा वाकलेला आहेत.
विकेट तयार करण्याची परंपरा केवळ करेलियामध्ये नव्हे तर रशियाच्या पूर्वोत्तरमध्ये, उरल आणि फिनलंडच्या बाहेर, जिथं त्यांना कलिट्टो किंवा कार्जलन पाइरकाका म्हणतात, शब्दशः "केरियन पाईस" (फिनिश) म्हणतात.
केरेलियनने विकेट्स तयार करण्याच्या नियमानुसार: "कालिटोटो - कजीय काहेक्सोसा" याचा शब्दशः अर्थ "विकेट विनंती आठ" खरंतर, पारंपरिक खेळपट्ट्या तयार करण्यासाठी तुम्हाला आठ घटकांची आवश्यकता आहे: राय नावाचे मास, दही, दूध, पाणी, मीठ, आंबट मलई, लोणी आणि भरलेले.
बटाटे सह राय नावाचे धान्य मिसळून कारेलियन बळी च्या कृती
साहित्य (12 विकेट्स)
चाचणीसाठी:
- रायलेटचे पीठ - सुमारे 0.5 किलो;
- आंबट मलई नैसर्गिक आहे - सुमारे 130-150 मिली;
- नैसर्गिक दूध - 150 मिली;
- मीठ - चिमूटभर
भरणे साठी:
- बटाटे - 5-6 पीसी सरासरी आकार;
- चिकन अंडे - 1-2 तुकडे;
- बटर नैसर्गिक - 2-3 चमचे. चमच्याने;
- हार्ड किसलेले चीज - 150 ग्रॅम.
तयारी
प्रथम भरत आम्ही बटाटे काढून थोडी थंड आणि मॅश बटाटे मध्ये मॅश पुसून टाका. थोडे हलक्या अंडे आणि मेल्टेड बटर घाला. थोडासा जोडा, काळजीपूर्वक एकजिनसीपणामध्ये एकत्र करा आणि बाजूला ठेवा, हे थंड होऊ द्या.
आता कणिक आम्ही आंबट मलई आणि दूध मध्ये मिक्स. आम्ही मिक्स करतो. राय नावाचे मासा एक वाडगा मध्ये चावी, थोडे मिठ घालावे आणि, हळूहळू आंबट मलई जोडणे, dough मिक्स करावे कणीस लवचिक आणि लवचिक असावा. आम्ही एका फूड चित्रपटात ती (किंवा वाडग्यात कोरडी टोफेल झाकून) घालतो आणि त्यास 20-30 मिनीटे उभे राहू द्या.
विकेट कशी शिजवावा?
जेव्हा पिठ पुरेसे आहे, तेव्हा ते "सॉसेज" तयार करा आणि ते 12 अंदाजे समान भागांमध्ये विभाजित करा (याक्षणी ओव्हनमध्ये आग चालू करणे शक्य आहे, ते आधीपासूनच उबदार ठेवा). पिठ सह कामाच्या पृष्ठभागावर, आम्ही 1.5-2 मि.मी. (जे एक विशिष्ट सराव सोपे आणि सहजपणे आहे) एक जाडी सह फेरी केक्स बाहेर रोल करा. 2 टेस्पून साठी प्रत्येक केक मध्यभागी पसरली. भरण्याचे चमचे. दोन्ही बाजूंना आम्ही किनार्यांना मध्यभागी वळतो आणि त्यांना 1 सें.मी. अंतर ठेवतो. ओव्हल आकाराचे ओपन पेस मिळतात. आपण अर्थातच, बळी आणि गोल आकार देऊ शकता, कारण हे शिजवलेले हे पाककृतीची पवित्र परंपरा प्राचीन सोलर कल्पाकडे जाते. आपण त्यांना बहुभुज चौकोन बनवू शकता.
आम्ही बेक करतो. एका बेकिंग ट्रेवर, ऑइल ऑडीटेड (ते बेकिंग पेपरसह पसरवणे, आणि मग ते वंगण घालणे छान असेल) वर विकेट घ्या. आम्ही एका ओव्हनमध्ये 180-200 अंशांपर्यंत गरम केल्याने पॅकिंग शीट टाकतो. 20-25 मिनिटे बेक करावे. प्रत्येक गोड विकेटसाठी, लोणीचा तुकडा ठेवावा आणि वरून चीज शिंपडा. आम्ही किंचित पिल्ले पिझ्झाल्याची वाट पाहत आहोत. आणखी 15 मिनिटांपर्यंत तुम्ही बळी होईपर्यंत थोडा ताठ आला पाहिजे. आम्ही टेबल सर्व्ह आणि उत्तर स्वयंपाकघर एक आश्चर्यकारक डिश आनंद. विकण्यासाठी आपण चहा, कॉफी, हर्बल आकुंचन, बेरी रस, दही लावू शकता.
कधीकधी राय आणि गव्हाचे पीठ यांचे मिश्रण तयार केले जाते. जुन्या दिवसात, उत्तरेकडील भागातील गहू वाढू शकला नाही, म्हणून गव्हाचे पीठ फारच महाग झाले.
भरत असताना, आपण शिजवलेले बक्वगेम, तांदूळ किंवा अन्य पोर्रिगेस वापरू शकता जो चिरलेला मशरूमसह मिश्रित आहे. मशरूम शर्करावगुंठित किंवा खमंग वापरले जाऊ शकतात - नंतर ते पूर्व धुऊन आहेत. आपण ताजे मशरूम वापरू शकता, या प्रकरणात ते पूर्व शिजवलेले किंवा ओनियन्स सह शिजवलेले आहेत - खूप चवदार देखील