पॅनकेक्स - मानवीय मेनूच्या सर्वात जुनी पदार्थांपैकी एक, फ्राय केलेला वारंवार बेढ्यांचा आणि आंबटलेले पदार्थ. यामध्ये किंवा अशा प्रकारचे बेकिंग पॅनकेक्स हे जगातील बर्याच लोकांच्या पाककृती पद्धतींमध्ये आढळतात. पॅनकेक्सची तयारी मूलतः धार्मिक विधीचा भाग होती आणि सौर-चंद्राच्या कॅलेंडर चक्राशी संबंधित होती.
रशिया मध्ये आणि जवळजवळ संपूर्ण सोव्हिएत टेरिटोरी पेनकेक अतिशय लोकप्रिय आहेत. ते केवळ सोमवारच्या मुहूर्तावर नव्हे तर नेहमीच्या काळातील मेजवानीसाठी भाजलेले असतात
वास्तविक क्लासिक रशियन पॅनकेक्स मूलत: यीस्ट आट्यातून भाजलेले होते, तथापि, सोडा आणि इतर आंबट-दुधातील पेये असलेले दुध सह दूध सह पाककृती देखील आजकाल खूप लोकप्रिय आहेत. पॅनकेक चाचणीमध्ये काहीवेळा अंडी, तसेच काही इतर पदार्थांचा समावेश होतो जे बेकिंगची चव आणि प्रक्रिया सुधारतात. फ्लोअर गहू वापरले जाते (शक्यतो पेन्कक, प्रीमियम ग्रेड नाही), ओटचे जाडे भरडे पीठ, एक प्रकारचा जुळी पूजे असतात, बार्ली
पॅनकेक्स तळणे सर्वोत्तम नाहीत (हे शक्य आहे) ते एक तळण्याचे पॅन मध्ये भाजलेले किंवा melted बटर मध्ये भाजलेले पाहिजे झीज खाद्याच्या समर्थकांसाठी, चिकटणे टाळण्यासाठी थोडेसे भाज्या तेलामध्ये घालणे चांगले.
दूध वर रशियन यीस्ट पॅनकेक्स साठी पाककृती
साहित्य:
- गव्हाचे पीठ (शक्यतो ओटचे जाडे भरडे पीठ मिसळून) - 1 काच;
- दूध - सुमारे 400 मि.ली.
- मीठ - 1 चिमटा;
- यीस्ट, ताजे दाबली - सुमारे 25 ग्रॅम;
- साखर - 1 चमचे;
- राय धान्यापासून तयार केलेले मद्य - 1 टेस्पून. चमचा;
- चिकनचे अंडी - 1 तुकडा;
- स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी डुकराचे मांस - एक तुकडा (किंवा बटर वितळलेला).
तयारी
थोडी उबदार दूध मध्ये, आम्हाला यीस्ट, साखर आणि 3 टेस्पून परिचय द्या. पिठांचे चमचे आम्ही त्यात मिसळून अर्धा तास गरम ठिकाणी ठेवले.
जेव्हा ऑपेर (आणि हे आम्ही तयार करत होतो) उगवले, आम्ही ते एका कार्यरत वाडग्यात ओतले, उर्वरित मैदास योग्य रितीने घालायचे, तसेच वोडका आणि अंडं. व्यवस्थित मिश्रण करा, आपण हाताने मिक्सरसह झटकून मारू शकता किंवा झटकून मारू शकता.
आम्ही तळण्याचे तळाला (कमी बाजूने शक्यतो विशेष पॅनकेक्स) गरम करतो, आग मध्यम-अशक्त आहे. फाटका वर चरबी एक तुकडा टाकल्यावर, तळाशी वंगण. तेल वापरत असल्यास, सिलिकॉन ब्रशसह वंगण घालणे सोयीचे असते. मळलेल्या पिठात थोडेसे पाणी घाला. 1-3 मिनिटांनंतर, पॅनकेक बंद करा.
तयार पॅनकेक्स एका सेमिंग डिशवर बनवलेले असतात.
आम्ही रशियातील पॅनकेक्सची सेवा न देता किंवा मिठाच्या चोचतील. हे थोडेसे विविध मासे, मांसाचे स्नॅक्स (ओनियन्ससह अतिपट्टायुक्त केळीचे मादक पेय), विविध मसालेदार किंवा नाजूक सॉसेसचे मासे वाळवले जातात. आपण खत क्रीम पॅनकेक्स, तरुण समुद्र चीज, कॉटेज चीज, मलई, आंबट दूध पेय, फळ जाम, जाम, गोड सिरप, नैसर्गिक फुलांचा मध सुशोभित करू शकता . आपण पॅनकेक्समध्ये भरणे लपवू शकता किंवा स्नॅक खाऊ शकता ताजे चहा - एक pancake जेवण एक एक सोयिस्कर भाग करण्यासाठी आपण मिष्टान्न भाग, कडू किंवा बोरासारखे बी असलेले लहान फळ मजबूत मद्याकरिता काही पदार्थ विरघळवून तयार केलेले औषध एक कापणारा सर्व्ह करू शकता.
रशिया मध्ये जाड Pancakes - केफिर साठी पाककृती
साहित्य:
- पीठ ओट नावाचे धान्य देणारी वनस्पती आणि / किंवा buckwheat, बार्ली - 1 कप बद्दल;
- स्टार्च - 1 टेस्पून. चमचा;
- केफिर (न चुकता केलेला दही पिणे, एरन, कॅटक , मॅटझोनी , इत्यादी) - 300 मि.ली.
- चिकन अंडे - 1-2 (वैकल्पिक);
- सोडा - 1 चिमूटभर;
- मीठ - 1 चिमटा;
- ग्राउंड जिरे आणि धणे;
- डुकराचे मांस चरबी एक तुकडा
तयारी
दही आणि अंडी मिसळून पनीरचे पीठ, मसाले, मीठ आणि सोडा घाला. कणीस जाड केफिर किंवा द्रव आंबट मलई सारखे दिसले पाहिजे. कणकेचा घनता पुरेसा नसल्यास, स्टार्च जोडा, परंतु 2 पेक्षा अधिक चमचे मिक्सरसह आलेले मिक्स करावे.
स्वयंपाकात वापरण्याची डुकराची चरबी किंवा बटर सह गरम पाण्याची सोय तळण्याचे तळाशी वंगण घालणे आणि dough भाग ओतणे 3 मिनिटांपेक्षा जास्त नसावे. सावली सोनेरी तपकिरी असावी.
लोणी, आंबट मलई, फळ ठप्प सह जाड पॅनकेक्स सर्व्ह करावे. अशा पेनकेक्स नाश्ता किंवा लंचसाठी चांगले आहेत.