नेहमीच मासे - मानवी आहाराचा अविभाज्य भाग होता. माशांच्या पौष्टिक मूल्यांची संख्या खूप जास्त आहे, म्हणूनच जगभरातील लोक या उत्पादनास इतके महत्व देतात. तथापि, जे लोक आहार घेतात त्यांच्या आधी प्रश्न येतो की ते कोणत्या प्रकारचे मासे खाण्यास योग्य आहेत, सर्व सीफूड हे तितकेच उपयोगी आहे की नाही या लेखातील, आम्ही मासे आणि सीफुडच्या पौष्टिक मूल्यांवर अधिक तपशीलावर लक्ष ठेवू.
माशांच्या पौष्टिक मूल्यांचा
पौष्टिक गुणधर्मांचे गुणधर्म आणि रासायनिक रचनांचे प्रमाण माशांच्या प्रकारावर, तयार करण्याची पद्धत, मासेमारीचा वेळ आणि व्यक्तीच्या अन्नपदार्थावर अवलंबून आहे, हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे. स्टोरेजच्या समस्येकडे दुर्लक्ष करू नका. जर आपण नव्याने पकडलेल्या माशांना बनविण्याचा निर्णय घेतला तर तो एक गोष्ट आहे - एक स्टोअरमध्ये खरेदी केलेल्या गोठवलेल्या जनावराचे मृत शरीर एका महिन्यापेक्षा जास्त वेळा काउंटरवर पडलेले आहे.
उदाहरणार्थ, ट्युना आणि चुमसारख्या माशांच्यातील प्रथिनयुक्त द्रव्यांमुळी अपूर्णांक, शरीराच्या वजनाच्या 23% पर्यंत आहे. त्याच वेळी माशांच्या माशांमध्ये प्रथिनेचे वैशिष्ट्य आहे की ते मानवी शरीरावर 9 7% द्वारे शोषले जाते, जे एक उत्कृष्ट सूचक आहे. जर आम्ही माशांच्या ऊर्जेच्या मूल्याबद्दल बोलतो, तर हे लक्षात घ्यावे की कॅलोरिक सामग्री रेकॉर्डर सदोष (प्रति 100 ग्राम 205 किलो कॅरॅक्ट्री) आणि मैकलेल (1 9 1 किलो कॅलोरी प्रति 100), तर सर्वात कमी मूल्य कॉड आहे (100 प्रति के.के. डी) आणि पाईक (प्रति 100 ग्रॅम प्रति 74 किलो). चरबीच्या सामग्रीवर, सर्वात मोठे संकेतक खनिज तेलवाहिले (उत्पादनाच्या प्रति 100 ग्राम 13.2 ग्रॅम), तार्याचा स्टर्जन (10.3 ग्राम) आणि सॅल्मन (13 ग्रॅम) आहे. उष्णता उपचार पार पाडताना, मासे मांसाचे रासायनिक मिश्रण नक्कीच बदलते. म्हणून तळलेले मासेचे पौष्टिक मूल्य, विशिष्टपणे कॅलरीयुक्त सामग्री, दोनदा वाढेल, त्याउलट प्रथिने जास्त प्रमाणात वाढतील.
लाल माशाचे पौष्टिक मूल्य
आम्ही लाल मासे ऊर्जेच्या आणि पौष्टिक मूल्यांवर स्पर्श केल्यामुळे हे लक्षात घेण्यासारखे आहे की हे मांसच्या प्रकारापेक्षा भिन्न आहे. सॅल्मनच्या पौष्टिक मूल्यांवर, आम्ही आधीपासूनच आधी लिहिले आहे. तांबूस पिवळ्या फुलांचे एक सदाहरित झुडुप व्यतिरिक्त, स्टर्जन कुटुंबातील सर्व प्रजाती लाल मासे म्हणून वर्गीकृत आहेत. उदाहरणार्थ, एखाद्या ट्राउटचे ऊर्जेचे मूल्य म्हणजे फक्त 88 किलोकॅलरी प्रति 100 ग्राम असते. प्रथिने वाढत जाऊन ती सर्वोत्तम (17.5 ग्रॅम प्रति 100 ग्राम माशाच्या) आहे. त्याची रचना चरबी उत्पादन दर 100 ग्रॅम फक्त 2 ग्रॅम आहे. लाल माशांच्या श्रेणीचे आणखी एक प्रतिनिधी - सॅल्मनमध्ये केरोरिक मूल्य 153 किलो केल आहे, त्याच वेळी, चरबी
समुद्री खाद्यंचे पौष्टिक मूल्य
निरोगी आहाराचे नियोजन करताना, सीफुडबद्दल विसरू नका. त्यांच्या पौष्टिक मूल्यांचा विचार केला जाऊ शकत नाही. उदाहरणार्थ, ऑईस्टर (120 किलो कॅलोरी प्रति 100 ग्राम) आणि झीरिप (अनुक्रमे 103) अनुक्रमे समुद्री खाद्यपदार्थ, मॉलस्कॉस्, केकडाचे मांस आणि लॉबस्टर, शिंपले (72 ते 84 किलो कॅलोरी प्रति 100 ग्रॅम) कमाल उष्मांक आहे. पण त्याच वेळी, त्यांच्याजवळ एक अतुलनीय रासायनिक रचना आहे आणि ते गहाळ जीवनसत्त्वे आणि खनिज पदार्थांसह रोजच्या आहारास पूरक आहेत.