हे सॉस तुमचे नेहमीचे सामान्य पदार्थ एक पूर्णपणे नवीन, अतुलनीय चव देईल. आज आम्ही अत्युत्कृष्ट बेकमेल्मसाठी क्लासिक पाककृती तयार केले आहे, ज्यावरून आपण हे सॉस कशा प्रकारे प्रदान केले आहे हे जाणून घेता येईल.
लसग्नासाठी बनसमेल सॉस - एक क्लासिक कृती
साहित्य:
- होममेड दूध - 300 एमएल;
- लोणी (82.5%) - 40 ग्रॅम;
- गव्हाचे पीठ - 3 टेस्पून. चमच्याने;
- लहान मीठ - चिमूटभर;
- मिरचीचा एक मिश्रण - चवीनुसार;
- ग्राउंड आले - 1/2 टीस्पून;
- जायफळ - 2/3 टीस्पून
तयारी
आम्ही ऑईल थंड ठेवण्याने तळाला ठेवले आणि गॅस स्टोव्हच्या बर्नरवर ठेवून त्यास अग्नीची आगीच्या ज्वाळांनी वितळली. मग दर 10-12 सेकंदानंतर, कपात केलेला गव्हाचा पीठ मिक्समध्ये घाला आणि लगेच हलवा. शेवटचे चमचा आंब्याची जोडणी करून त्यास 1/15 मिनिटे भाजून घ्यावे. पुढे, आम्ही येथे दुधात एक तृतीयांश प्रविष्ट करतो, ते सॉस-पेनाच्या सामुग्रीसह एकत्र करा, आणि उर्वरित दोन भागात प्रवेश करा, जसे की आलू लावले जातात, दर 10 सेकंद. परिणामी, आम्हाला एकदम पातळ सॉस मिळाली आणि ते जाड करणे, उकळत्या अवस्थेत पोहोचले नाही तोपर्यंत ते उष्णतेने तापवा, पण उकळत नाही अत्यंत शेवटी, आम्ही Beshamel दंड मीठ (अतिरिक्त) मध्ये परिचय आणि, तरीही गरम असताना, त्वरीत ती हलवा.
लासग्नेच्या कृतीमुळे सर्व प्रकारचे मसाले आणि सुगंधी मसाले मिळतात, म्हणून आम्ही मिरपूड, ग्राउंड आलं आणि हॉट सॉससाठी थोडे जायफळ घालतो.
लसग्नेच्या शीट्सची भांडी घासण्याआधी आणि आपल्या डिशमध्ये न जुळणारी स्वाद असेल!
जुलिएन साठी सॉस bechamel - क्लासिक पाककृती
साहित्य:
- दूध - 180 मिली;
- फॅटी मलई - 70 मिली;
- पीठ (उच्च दर्जा) - 2.5 टेस्पून. चमच्याने;
- लोणी - 30 ग्रॅम;
- मिरपूड, मीठ - एक चिमूटभर;
- अक्रोड कर्नल - 4 पीसी.
तयारी
आम्ही आचेवर एक जाड तळ वापरून कढईत ठेवून त्यात तेल घालून पिवळा. नंतर, एक गाडी मध्ये, मैदा घाला आणि तेल मध्ये झटकून टाकणे, ढवळत. हे जाड मिश्रण उष्णता गरम होईपर्यंत ते अधिक स्पष्ट पिवळ्या होतात. नंतर, अत्यंत पातळ स्पर्शाने, आम्ही तपमानावर दुधाचे तपमान प्रविष्ट करतो आणि त्यामध्ये ढवळत असतो, त्यात पॅनची सामग्री विरघळतो एक उबदार कल्याण पर्यंत गरम आणि फार मंदपणे फॅटी मलई परिचय. आता सॉस स्वयंपाक मीठ आणि ग्राउंड कालीमिरीचा चिमूटभर शिडकावा झाला आहे. तो चिकट (thickens) होते होईपर्यंत béchamel अप उबदार हॉट हॉट सॉसमध्ये आम्ही चांगल्या अक्रोडाचे तुकडे असलेल्या कर्करोगाच्या सर्वात लहान खवणीचा वापर करतो.
ओव्हनमध्ये बेकिंगसाठी शिजवलेला जूलिने घालण्याआधी भरपूर प्रमाणात एक मजेदार क्लासिक bechamel सह पाणी.
पनीर सह Bechamel सॉस - एक नमुनेदार कृती
साहित्य:
- दूध (3.2%) - 350 मिली;
- लोणी - 55 ग्रॅम;
- गव्हाचे पीठ (सर्वोच्च ग्रेड) - 3.5 टेस्पून. चमच्याने;
- मीठ ("अतिरिक्त") - चमच्याने 1/3;
- जायफळ - 2/3 चमचे;
- अक्रोड - 2/3 चमचे;
- हार्ड चीज - 160 ग्रॅम.
तयारी
एक मायक्रोवेव्ह ओव्हन मध्ये पिळलेला, एक स्टेनलेस स्टील लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये तेल ओतणे आणि एक स्टोव्ह वर ठेवले त्याच्याकडे, थोडेफार प्रमाणात उच्च ग्रेड पीठ जोडला जातो, पूर्व अर्क आणि जायफळ अजिबात वापरलेला असतो. एक वेडाळ चव दिसण्यासाठी सर्व फ्राय, आणि नंतर फॅटी दूध वर ओतणे सुरू जेव्हा ते सर्व पॅनमध्ये जाते आणि एकसमान होईपर्यंत वस्तुमान मिसळला जातो तेव्हा सिलिकॉन रंगाच्यामध्ये हस्तक्षेप न करता आम्ही द्रवरूप द्रव्य काढतो. आता बारीक मिठाने सॉस शिंपडा आणि कणीक शिजत असलेल्या चिमटीत घालून सर्व गळगोळ वितळण्याआधी आग लावा.
Bechamel साठी अशा एक कृती पास्ता पासून dishes सह एकत्र फार चांगले आहे