पिझ्झा "मार्गारीटा" असा दुर्मिळ पाककृती मास्टरपीस आहे ज्याचा वेळ आणि ठिकाण हे सर्वमान्य आहे. 188 9 मध्ये इटलीची राणी, सेव्हॉयच्या मार्गारेटने गरीब लोकांपैकी आपल्या आवडत्या डिशचे चव खाण्याची इच्छा व्यक्त केली - पिझ्झा, तिला हा पर्याय दिला गेला, नंतर तिच्या सन्मानार्थ नाव देण्यात आले. पिझ्झा "मार्गारीटा" इटलीचा स्वयंपाकाचा झेंडा बनला आहे. व्हाईट मोझारेलला, लाल टोमॅटो आणि हिरव्या तुळस हे आपल्या राष्ट्रीय रंगांशी जुळले आहेत.
अर्थात, क्लासिक पिझ्झा "मार्गारीटा" नॅपल्ज़ मध्ये, फक्त तिच्या जन्मभुमी मध्ये tasted जाऊ शकते हे विशेष लाकडाच्या स्टॉवमध्ये शिजवले आहे. इतर कोणीही फक्त अनुकरण करणार, अधिक किंवा कमी यशस्वी होईल. घरगुती पिझ्झा मार्गारिटी कसे शिजवायचं हे एक कठीण प्रश्न आहे. आज आम्ही काही गुप्त गोष्टी प्रकट करू आणि इटालियन मास्टर्सच्या अपवादात्मक आदर्शापर्यंत घरगुती गृहिणींच्या प्राण्यांना आणण्यास मदत करू. चला चाचणीने सुरुवात करूया.
पिझ्झाच्या पिठात "मार्गारिटा"
पिझ्झा "मार्गारीटा" च्या रहस्यांपैकी एक म्हणजे दुध किंवा ऑलिव्ह ऑइल घालून मळलेले पिठ ते थोडे अधिक जड आणि कमी लवचिक असतात मळलेले पिठ नेहमीच्या नेहमीपेक्षा थोडे जास्त शिजवलेले असते, परंतु ते जवळजवळ वेटलेस प्रकाशासाठी बाहेर पडते. 28 सें.मी. व्यासाच्या दोन पिझ्यांसाठी, अशा उत्पादनांची आवश्यकता असेल.
साहित्य:
- पीठ - 250 ग्रॅम;
- ताजी खमीर - 10 ग्रॅम;
- साखर - 1 चिमटी काढणे;
- मीठ - 1/4 टीस्पून
- स्नेहन साठी ऑलिव्ह ऑईल.
तयारी
चमच्याने खमीर रडते आम्ही त्यांना साखर सह 2 उकडलेले पाणी tablespoons करा 2 चमचे मैदा घाला. आम्ही चांगले मिक्स एक टॉवेल सह झाकण करा आणि शांत आणि उबदार जागी अर्धा तास सोडा
आम्ही एका स्लाइडसह टेबलवर मीठ घालून पिठ तपासून घ्यावा. आम्ही ज्यामध्ये ओपल तयार करतो ती आणखी खोलवर आणतो. हळूहळू उबदार पाणी जोडणे, dough मालीश करणे सुरू, काचेच्या सुमारे 2/3 सोडू. कणिक नरम होते, परंतु आपल्या हातांना चिकटून राहू नये. आम्ही गुळगुळीत, 15 मिनिटे गुळगुळीत होईपर्यंत ते गुळगुळीत आणि लवचिक बनते. एक खोल वाटी मध्ये घालवल्यानंतर, ऑलिव्ह तेल आणि एक टॉवेल सह कव्हर शीर्षस्थानी पिझ्झाच्या पिठात एक तास उबदार जागीच रहावे आणि 2 वेळा वाढेल.
पिझ्झा मार्गारिटा - इटालियन रेसिपी
साहित्य:
- यीस्ट dough - 200 ग्रॅम;
- टोमॅटो - 2 पीसी .;
- "मोझेरेला" - 150 ग्राम;
- तुळस हिरवा - 12 पाने;
- ऑलिव्ह तेल - 3 टेस्पून. चमच्याने;
- काळी मिरी जोडीने - चवीनुसार;
- मीठ समुद्र - चवीनुसार.
तयारी
कल्पित पिझ्झासाठी, केवळ योग्य आणि ताजे टोमॅटो उपयुक्त आहेत. आम्ही त्यांना बारीक बारीक केल्यावर, सोलणे काढा, बिया काढून टाका आणि चौकोनी तुकडे बनवा. चिज, फक्त "Mozzarella", येथे आधीच पर्याय न करता, खूप कट
परत कणिक आणि अत्यंत पातळ (5 एमएमपेक्षा जास्त दाट नाही) बाहेर आणले जाते. आम्ही तेलाचा आणि पिठ-छिद्रे केलेला स्वरूपात पसरविला, अनेक ठिकाणी फाटा फुटला. समानतेने कमानीच्या किनार्यांना मागे घेऊन, चीज आणि टोमॅटो वितरित करा सोलिम, मिरी ऑलिव्ह ऑइलसह शिंपडा आणि 230 डिग्री ओव्हनवर प्रीहायेट पाठवा. सर्व बेक करावे लांब नाही - 15-20 मिनिटे आम्ही ताज्या तुळशी पाने सह गरम पिझ्झा सजवा.
पिझ्झा मार्गारिटा ताजे टोमॅटो आणि सॉससह शिजवलेले जाऊ शकते. या प्रकरणात, आम्ही खालील पर्यायांचा प्रस्ताव करतो.
पिझ्झा सॉस "मार्गारीटा"
साहित्य:
- टोमॅटो - 4 पीसी .;
- तुळशी (हिरवा) - 4 शाखा;
- ऑलिव्ह तेल - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- लसूण - 3 दात;
- सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप - 1 शाखा;
- मीठ, ताजेसरवळी मिरपूड - चाखणे.
तयारी
टोमॅटो एक चाळणी द्वारे scalded, सोललेली आणि grinded आहेत एक लहान लांब दांडा (व पुष्कळदा झाकण) असलेले अन्न शिजवण्याचे एक पसरट भांडे मध्ये, तेल गरम करा, थोडा हलके वर एक सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप च्या एक sprig सह बारीक चिरलेला लसूण. तुळस पाने जोडा जेव्हा ते त्यांची सुगंध देण्यास सुरुवात करतात तेव्हा आम्ही टोमॅटो घालतो साधारण 5 मिनिटे मध्यम आचेवर शिजवा. त्यानंतर आम्ही कमीतकमी आग पुसून टाकली आणि नंतर दहा मिनिटांसाठी बंद झाकण ठेवून पिझ्झा सॉस फाडले .