ट्यूरॉन - मूलत: एक पारंपारिक स्पॅनिश सफाईदारपणा, युरोपियन भूमध्यसागरातील सर्वात जुने गोड पदार्थांपैकी एक, नूगॅटचा स्पॅनिश प्रकार म्हणजे बदाम किंवा इतर नट, साखर, मध, अंडी व्हाईट (प्रथिनेऐवजी रक्क्म म्हणून ओळखली जाणारी) आणि इतर काही घटकांपासून बनवले जातात. marzipan आता ट्यूरन फक्त नामात्रातच नव्हे तर इतर भूमध्यसागरीय देशांमध्ये, चेक गणराज्यात, लॅटिन अमेरिकेतील, फिलीपिन्समध्येच नव्हे तर पारंपारिक ख्रिसमस सफाईदारपणा आहे. युरोपियन संघातील देशांमध्ये, ट्रायॉन हे मूळ उत्पादनाची नोंदणीकृत आणि पेटंट केलेले ट्रेडमार्क असलेल्या कठोर गरजेनुसार उत्पादित केले जाते, हे कडकपणे प्रमाणित आहे आणि उत्पादनाच्या जागी त्यांचे नियंत्रण असते.
प्रथमच लेखी पाककृती सर्वात जुनी XVI शतकाच्या स्पॅनिश पुस्तकात दिले आहे "महिला साठी मार्गदर्शक."
सध्या, ट्रायऑन आयताकृती किंवा गोल आकाराच्या लहान तुकडयांच्या रूपात बनतात. ट्यूरॉनवर आधारित लहान गोड हे देखील लोकप्रिय आहेत.
सशर्त, तटरक्षणाच्या 2 मुख्य प्रकार आहेत:
- बदाम संपूर्ण कर्नल (सुमारे 60%) साखर आणि मध आणि अंडी पंचा caramelized वस्तुमान अधिक घन;
- नरम पेस्ट (सुमारे 64%) आणि मक्खन किंवा फिक्कटच्या मिश्रणासह, सौम्य, अधिक प्लॅस्टीक, जवळजवळ सारख्याच कठीण असतात.
आजपर्यंत, ट्रायऑरोच्या डझन प्रजाती (किंवा जाती) चॉक्लेट, वायू तांदूळ, पॉपकॉर्न, शर्करावगुंठित फळ, प्रथा, लिकर आणि इतर कन्फेक्शनरीचे खाद्यपदार्थ म्हणून ओळखली जातात. आपण घरी एक हरळीची मुळे असलेला जमिनीचा पृष्ठभाग (गवताळ जमीन) तयार कसे सांगा.
लाइट टॉरॉन रेसिपी
साहित्य:
- साखर - सुमारे 250 ग्रॅम;
- प्रकाश रंगछटांच्या मध - सुमारे 250 ग्रॅम;
- बदाम कर्नल - सुमारे 500 ग्रॅम;
- अंडी पंचा - 5 अंडी;
- या वनस्पतीसाठी केलेला अर्क किंवा दालचिनी (केवळ एकत्र नाही);
- मलई नैसर्गिक दुग्धशाळा - सुमारे 30-50 मिली (वैकल्पिक).
तयारी
आम्ही बदाम जळतो आणि पीठ करतो-एका पीठात त्यांना दळणे
आम्ही प्रथिने स्थिर फेस च्या स्टेटकडे विजय, तो कोळशाचे गोळे सह मिसळा आणि परत झटकून टाकणे.
क्रीम, मध, साखर आणि मसाल्यांचे मिश्रण कमी सॉसपिनमध्ये मिसळून ते कमी गॅस वर उकळी काढा आणि काही मिनिटे शिजू द्या. मध मिश्रण प्रोटीन-गठ्ठ पेस्ट मध्ये जोडा, आग पासून पॅन काढा आणि हळूहळू सुमारे 10 मिनिटे मिसळा. आम्ही सॉसपॅन्शन परत आगापर्यंत पोहोचतो, थोडा गरम करा, मग वस्तुमान कोसमध्ये लावा आणि थंड जागा थंड द्या.
स्वयंपाक केल्यानंतर, आम्ही अंडी yolks बाकी. Yolks सह, आपण इतर प्रकारच्या काजू (उदाहरणार्थ, अक्रोडाचे तुकडे आणि / किंवा अक्रोडाचे तुकडे, शेंगदाणे) एक नाजूक आणि मसालेदार चॉकलेट turron तयार करू शकता
घटकांची रचना प्रथम कृतीसारखीच आहे (वरील पहा). काजू जाळले पाहिजेत, अर्धा जमिनीवर टाकता येऊ शकतो, आणि दुसरे अर्धे मॅच केले जाऊ शकते, तर ट्राय्रीनकडे अधिक रोचक पोत असेल.
चॉकलेट हरण
तयारी
कोकाआ पाउडर (1: 1) च्या मिश्रणासह जर्स्टिस आणि साखर पावडरसह बारीक चिरावा.
पाण्यात अंघोळ घालताना जास्त प्रमाणात मिसळलेले दाणे गरम आणि क्रीम सह गरम केले जातात. आम्ही प्रथम मिश्रण, उबदार, सक्रियपणे ढवळत आणि लहान फॉर्म (सिलिकॉन अतिशय सोयीस्कर, ते lubricated जाऊ शकत नाही) मध्ये घाला. जेव्हा टर्टेन मिठाई गोठल्या जातात, तेव्हा त्यांना चूर्ण केलेला साखर आणि कोकाआ पावडर यांचे मिश्रणांत आणले जाऊ शकते.
दुसर्या कृती श्रेयस्कर आहे, कारण ती मधापेक्षा अधिक नाजूक गरम दर्शवते, ज्यामध्ये जोरदार, अस्वस्थ पदार्थ तयार झाल्यानंतर गरम केले जातात.
आपण अधिक घन turron इच्छित असल्यास, मध रक्कम कमी आणि साखर रक्कम वाढवा.
कॉफी, सोबती, चहा, हॉट चॉकलेटसह टूरनॉन सर्व्ह करा. टूरॉन प्रकाश स्पार्कलिंग वाइन किंवा सशक्त विशेष वाइनसह चांगला आहे (शेरी, मेडेरा, बंदर, मस्कॅट, व्हर्माउथ). विशेषतः या अद्भुत सफाईदारपणामुळे वाहून न घेता, सकाळच्या वेळी हे वापरणे चांगले.