रिसोट्टो (रिसोट्टो, इटल., शब्दशः "लहान तांदूळ") एक डिश आहे, जो भात वर आधारित, उत्तर इटलीमध्ये मोठ्या प्रमाणात वितरित केला जातो. Risotto पाककला करण्यासाठी कोणत्या प्रकारचे तांदूळ आवश्यक आहे ते पाहू या.
अर्थात, एका मर्यादित निवडाने, आपण कोणत्याही प्रकारचे तांदूळ वापरू शकता परंतु डिश ही इटालियन असल्यामुळे इटालियन भात उत्पादनातून सर्वोत्तम आहे, जे इतरांपेक्षा अधिक पसंतीचे risotto वापरण्यासाठी उपयुक्त आहे.
रिझॉटोसाठी भात निवडण्यासाठी कसे?
रिसोटोटो तयार करण्यासाठी, सामान्यतः स्टार्चच्या उच्च सामग्रीसह राउंड ग्रेंड प्रकारच्या तांदूळ चा वापर करा. मारेटेली, कार्नरोली आणि वेलोल नॅनो या जातींची सर्वोत्तम मानली जाते, परंतु ते फारच महाग आहेत. तसेच योग्य वाण Arborio, Padano, Baldo आणि रोमा.
भात वाळवंट कशाप्रकारे शिजवावे?
Risotto पाककला अनेक पर्याय आहेत, सर्वकाही प्रादेशिक आणि वैयक्तिक प्राधान्ये यावर अवलंबून आहे. आपण म्हणू शकतो, या डिश सामग्री एक unfixed रचना सह. तथापि, आपण कमाल सुसंगतता creaminess साठी प्रयत्नांची पराकाष्ठा करावी कधीकधी, या कारणासाठी, whipped लोणी आणि किसलेले चीज यांचे मिश्रण जवळजवळ तयार पुसण्याशी जोडले (सहसा Parmesan किंवा Pecorino)
ऑलिव्ह किंवा बटर (किंवा अगदी कोंबडीची चरबी) मध्ये पूर्व-तळलेले तांदूळ, नंतर तांदूळ काही युक्त्या मध्ये, गरम मटनाचा रस्सा (मांस, पोल्ट्री, मासे किंवा भाज्या) जोडा, आणि सीझन सह risotto साठी - 3-अंदाजे गणना साधारण पाणी 3- 1 कप तांदूळ साठी 4 कप. रिझॉटो सतत ढवळत राहतो. तांदूळ धान्य मागील एक गढून गेलेला झाल्यानंतर द्रवाचा पुढील भाग जोडला जातो. अंतिम मध्ये इच्छित भरले (ते स्वतंत्ररित्या शिजवलेले मांस किंवा भाज्या, मशरूम किंवा मासे, समुद्री खाद्य, वाळलेल्या फळे असू शकतात) जोडा.
भात वाळवंट कृती
साहित्य:
- तांदूळ गोल धान्य शुद्ध पांढरा - 300 ग्रॅम;
- चिकन पट्टिका - 300 ग्रॅम;
- गोड लाल मिरची - 2 पीसी .;
- कांदा - 2 पीसी .;
- मटनाचा मलम;
- भिन्न हिरव्या भाज्या (तुळस, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, अजमोदा (ओवा), पण नाही बडीशेप);
- लसूण - 2 पाकळ्या;
- चिकन चरबी - 30-50 ग्रॅम;
- तळण्याचे भाज्यांकरिता थोडे तेल;
- पांढरा वाइन, कोरडे वर्मवुड - 30 मि.ली.
- लोणी - 50 ग्रॅम;
- परमानियन चीज - 50 ग्रॅम.
तयारी
आम्ही लहान तुकडे चिकन पट्टीने बांधणे चिरून आणि मटनाचा रस्सा (कट मांस 20 मिनीटे शिजवलेले आहे) शिजू द्यावे बबलाने मांस काढले जाते, आणि मटनाचा रस्सा फिल्टर केला जातो.
कढीपत्ताची चटणी एका लांब दांडाच्या कोथिंबीरमध्ये वितळवून घ्या आणि भाताला तळणे घालून मध्यम आचेवर शिडकावा. हळूहळू, वारंवार मटनाचा रस्सा ओतला आहे, कधीकधी ढवळत, झाकण खाली तयार होईस्तोवर आम्ही तांदूळ चोळणे होईल.
एका छोट्या फ्रायिंग पॅनमध्ये, भाज्या तेलात गरम करणे आणि बारीक चिरलेला कांदा तळावा. चिरलेली मिरचीचा मिरपूड घाला.
सॉस तयार करा: लोणी वितळा आणि त्यात बारीक किसलेले चीज टाका, नंतर - व्हर्माउथ आणि शेवटी - लसूण निचरा. जमिनीवर वाळलेल्या मसाल्यांच्या मसाल्यासारखे होऊ शकते
मांस आणि भाज्या सह तयार भात मिक्स करावे आम्ही प्लेट्सवर पसरतो, आम्ही सॉससह भरतो आणि आम्ही कडांना हिरव्या भाज्या ओतल्या.
एक risotto करण्यासाठी आपण एक aperitif म्हणून वर्मवुड एक काचेच्या सर्व्ह करू शकता.
काही विचारतील, रिसोट्टो आणि पलाऊमध्ये काय फरक आहे? प्रयत्न करा आणि फरक अनुभव.