आमच्या वेळेत सॉसशिवाय डिश कल्पना करणे कठिण आहे, जे नेहमीच त्याला अधिक समृद्ध आणि असामान्य चव देतो. अनेक प्रकारचे sauces आहेत, परंतु आम्ही डाळिंबाच्या रसची सॉस थांबवू इच्छितो, जे मांस आणि मासेसाठी योग्य आहे, आणि त्यांचे चव पूर्णपणे छटा देते.
डाळिंब सॉस "नरशराब"
डाळिंब सॉस "नरशराब" तयार करण्यासाठी, जे अझरबैजानी पाककृतीची एक डिश आहे, आपल्याला केवळ ताज्या डाळिंब आणि मीठची आवश्यकता असेल. आपण किती अंतिम उत्पादन मिळवायचे यावर अवलंबून, आपण निर्धारित केलेले फळ किती आहे मिठाचा आपल्या आवडीमध्ये समावेश केला जातो.
तयारी
आपण डाळिंब सॉस बनवण्यापूर्वी, आपण योग्य लसूण फळ निवडणे आवश्यक आहे यानंतर, त्यांना स्वच्छ करा आणि मोठ्या डहाच्या पॅनमध्ये धान्य ओढून घ्या. आग लावा आणि एक लाकडी तुकड्यांसह धान्य लावा. ते रस द्या तेव्हा - नीट ढवळून घ्यावे आणि चिरडणे सुरू ठेवा. धान्यापासून बनविल्याखेरीज दुसरा कुणी असावा असे काहीही नाही.
यानंतर, मोठ्या पातेल्यात एका पातेल्यात घालून त्यास एक वाडगावर ठेवावे जेणेकरून रस काढून टाकत नसेल आणि पुन्हा ढवळणे आणि दाणे ढवळणे. झाकण ठेवण्यासाठी आपल्याकडे काहीही नसताना, चाळणी काढून टाका, आणि एक वाडग्यात रस लावावा आणि कधीकधी उकळतांना एक उकळी आणा. मग ढवळत असताना, उष्णता कमी आणि जाड होईपर्यंत रस शिजवावे. तयार चटणी आंबट मलई पेक्षा एक सुसंगतता थोडे आंबट असणे आवश्यक आहे 2.5-3 किलो सॉस सुमारे 1 चमचे साठी आग बंद करा आणि मिठ घाला.
आपल्या उत्पादनाला थंड द्या, तो कॅन्सवर ओतून टाका आणि त्याला फ्रीजमध्ये संचयित करा. या डाळिंब सॉस मांस आणि मासे साठी योग्य आहे.
शीश कबाबसाठी डाळिंब सॉस
सॉस शिवाय शिशिएब कबाबची कल्पना करणे अगदी अवघड आहे, त्यामुळे शंकास्पद दर्जाची तयार केलेल्या मसाल्याची खरेदी करण्याऐवजी आम्ही तुम्हाला डाळिंब सॉस कसे बनवावे हे सांगू.
साहित्य:
- डाळिंब रस - 1 आयटम;
- साखर - 1 चमचे;
- लाल गोड वाइन - 1,5 आयटम;
- स्टार्च - 1/2 टीस्पून;
- लसूण - 2-3 पाकळ्या;
- मीठ - 1 चमचे;
- तुळस च्या ठेचून हिरवीगार पाल - 2 टेस्पून. चमच्याने;
- काळा ग्राउंड आणि लाल गरम मिरपूड - चाखणे.
तयारी
डाळिंब रस 1 ग्लास वाइन सह, त्यांना मिठ, साखर, मिरपूड आणि लसूण घालावे, प्रेस माध्यमातून पास. हे मिश्रण मंद गतीने टाका आणि उकळी आणा. यानंतर, पॅन झाकणाने झाकून दुसर्या 20 मिनिटांसाठी सॉस उकळत रहा. मग वाइन च्या राहते मध्ये स्टार्च सौम्य आणि सॉस मध्ये हे मिश्रण ओतणे. ते जाड होईपर्यंत शिजवावे. समाप्त सॉस बंद बंद, थंड आणि मांस सेवा. डुकराचे मांस किंवा कोकऱ्याच्या शिंपीबरोबर हे उत्तमपणे एकत्र केले जाते परंतु इतर प्रकारचे मांस देखील वापरता येते.
तुर्की डाळिंब सॉस
तुर्की डाळिंब सॉसमध्ये खूप लोकप्रिय आहे, ते केवळ मासे आणि मांसाच्या पदार्थांपुरतीच नाही तर ते सलाड ड्रेसिंग म्हणूनही वापरले जाते. तुर्की डाळिंब सॉस आणि अझरबेजिनी सॉस यामध्ये मुख्य फरक आहे की डाळिंबा वगळता त्याची तयारी करण्यासाठी काहीच उपयोग नाही, न मीठ किंवा साखर
म्हणून जर तुम्हाला गोड चटणी घ्यावी, आंबट-गोड गार्नेट निवडा आणि सुंदर रबरी रंग वापरा, गुलाबी बीजासह फळ वापरू नका. डाळिंब 2.5 किलो, आपण सॉस सुमारे 150-200 ग्रॅम लागेल. योग्य ग्रेनेड स्वच्छ, आणि एक juicer त्यांना पासून रस बाहेर पिळून काढणे. जर तुमच्याकडे ते नसेल तर धान्य एका वाडगात ठेवा आणि
मध्यम गॅस वर ताजे शिजवलेल्या रसाने तयार केलेले, बबलने सुरू होण्यापूर्वी, उष्णता कमी करा आणि रस शिजवून ठेवा, जोपर्यंत द्रव तिच्यातून बाष्पीभवन होत नाही आणि जाडसर बनते. झाकणाने झाकण लावू नका. स्वयंपाक करताना फोम फॉर्म भरपूर असल्यास, फक्त एक चमचा सह काढून टाका बाटल्यांमध्ये सॉस तयार करून थंड होऊ देऊन रेफ्रिजरेटरमध्ये ठेवू द्या.
आपण मासे, किंवा मांस करण्यासाठी सॉस पाककृती च्या आर्सेनल पुन्हा भरुन इच्छित असल्यास, नंतर एक pesto किंवा tkemali सॉस तयार . बोन अॅपीटिट!