माशांच्या काही प्रकारचे थर्मल प्रोसेसिंगमध्ये, स्वयंपाक हे सर्वात सोपा, जलद आणि सर्वात उपयुक्त असे एक आहे. पाककला मासे उकळत्या पाण्यात, फक्त पाण्यात किंवा मध्यम मटनाचा रस्सा, दुधा किंवा अनेक घटकांचा मिश्रण म्हणून वापरता येतो. स्वयंपाक करून, प्रामुख्याने माशांच्या चववर जोर देणे शक्य आहे, जेणेकरुन त्या उत्पादनाची पूर्णतया नवीन चवदार नमुने प्राप्त होण्याआधी ती ओळख पलीकडे जाणे शक्य होईल.
मासे शिजविणे कसे?
- माशांना शिजविणे सुरू करताना पहिली गोष्ट म्हणजे व्हिसेरा, गळांची आणि पोकळीतील शव काढून टाकणे (असल्यास). पित्त बिछाना नुकसान न करणे महत्वाचे आहे, जेणेकरून उत्पादनाची चव खराब करणे नाही. उकडलेले मासे, पंख, डोकी आणि शेपटीचा आहार किंवा वापर यावर अवलंबून सोडल्यास किंवा अनावश्यक म्हणून कापला जाऊ शकतो. मासे हे संपूर्णपणे शिजवले जाणे, स्टीक्समध्ये कापणे किंवा फक्त पित्ता वापरता येतात. नंतरचे बाबतीत, स्टीम पाककला करणे अधिक श्रेयस्कर आहे, कारण त्वचा आणि हाडांची अनुपस्थिती यामुळे स्प्रिंग आणि पोषणाच्या गुणधर्मांचा जलद गतीमध्ये योगदान होईल जेणेकरून पिण्याच्या पाण्यात उकडलेले असतील.
- पारंपारिक पाककला सह, तयार मासे उकळत्या पाण्याने कंटेनर मध्ये कमी आहेत, चवीनुसार पूर्व salted.
- माशांच्या लगदाला पाण्याच्या अतिरिक्त स्वादांचे गुणधर्म देणे, आपण एक बे पे, काळा किंवा सुगंधी मिरपूड, तसेच एक कांदा, सोललेली गाजर किंवा संपूर्ण अजमोदा (ओवा) रूट जोडू शकता. अनावश्यक असू नका, खूप, बडीशेप किंवा अजमोदा (ओवा) च्या sprig असेल
- कधीकधी अन्न शिजवताना फिश कर्करी किंवा टोमॅटोपासून मडक्यात घालतात, अर्ध्या ते दुधात हे सौम्य करतात किंवा फक्त शुद्ध पाण्यातच दूध वापरतात, जे माशांच्या लगद्याची अधिक नाजूक रचना साध्य करण्यास मदत करते.
मासे पकडण्यासाठी किती वेळ लागतो?
- ताजे मासे पकडण्याची वेळ प्रामुख्याने तयार केलेल्या तुकड्यांच्या सुरुवातीच्या आकारावर असते. सुमारे 200-250 ग्रॅम वजनाचा गांभीर्य आठ ते दहा मिनिटांत वेल्डेड केला जाईल. त्यांच्या तयारीचे लक्षण हाडे पासून देह च्या अंतर असेल.
- जेव्हा संपूर्ण उष्मांमधे मोठ्या प्रमाणात उकळत्या असताना, स्वयंपाक वेळ त्यांच्या वजनाच्या प्रमाणात वाढविले पाहिजे, उत्पादनाच्या प्रत्येक शंभर ग्रॅमसाठी पाच मिनिटे जोडणे.
- स्वयंपाक माशांचा वेळ ठरविताना कमी महत्वाचा मुद्दा लक्षात घेता, त्याचे ग्रेड आहे. ब्रीमे, क्रूशियन, डेस, आइड, चेखोन, एस्प, रुड, ब्लॅक, मिननो, रॉच यासारख्या कार्पच्या कुटुंबातील नदीचे पंधरा मिनिटे उकळत्या पंधरा मिनिटांपासून पाण्यातच ठेवावे. या वेळेस परजीवींच्या अळ्या पासून माशांच्या लगदाला काही काळापर्यंत निष्प्रभ करण्यासाठी हा वेळ लागेल.
सूपसाठी लाल मासा शिजवण्यासाठी किती?
सूपसाठीच्या पाककृतीवर अवलंबून साध्या लाल मासाची पट्टी बांधणी म्हणून वापरली जाऊ शकते आणि डोके, पंख आणि हाड्यांसह संपूर्ण फिश सेट केले जाऊ शकते. नंतरचे केस मध्ये, मासे मटनाचा रस्सा शिजवलेले आहे. ते चवदार आणि समृद्ध बनविण्यासाठी, मास अर्धा तास शिजवायला पाहिजे, ज्यानंतर देह हाडे पासून वेगळे केले जाते आणि प्रथम डिश पूर्ण झाल्यानंतर जोडले जाते.
पाककृती संपल्यावर लाल पशवी पट्ट्यांचे कृती ग्रहण करते, तर संपूर्ण प्रक्रिया पूर्ण होण्याच्या पाच मिनिटे आधी सूप घातली जाते.
मुलासाठी मासे शिजवण्यासाठी किती?- मुलांच्या मेनूसाठी, खासकरून जेव्हा मुलगा तीन वर्षांपेक्षा लहान असेल, नदी किंवा लाल मासे वापरणे चांगले नाही प्रामुख्याने पांढरी सागरी मासाची कमी चरबीयुक्त वाण जसे की कॉड, हेक, पोलॉक, निवडा.
- दहा मिनीटांनी ह्या माशाचे तुकडे उकळवावे. एक संपूर्ण जनावराचे मृत पंधरावे आपल्या पंधरा मिनिटे लागतील.
- मुलाला मासे देण्यापूर्वी सगळी हाडे सोडून द्या.
- जुने मुले आधीच पाण्यात किंवा उकडलेले तंबाखू आणि नदी मासे मध्ये उकळणे शकता. मुलाला दाखल करण्यासाठी या जातींचे थर्मल उपचार किमान पंधरा मिनिटे घ्यावे.