जॉर्जियातील सोल्यांको - एक क्लासिक कृती

त्याच्या मूळ मूळ मते, नमक लाकूड (गावाचे दुसरे नाव) जॉर्जियन पाककृतीची नसलेली एक डिश आहे, परंतु रशियन, हा एक समृद्ध मांस, मशरूम किंवा मासे मटनाचा रस्सा यावर आधारित भरत प्रकारचा एक जाड मसालेदार सूप आहे. नमकीन लाकडाचे ठराविक मसालेयुक्त घटक म्हणजे खारटलेले काकडलेले, जैतुनाचे, पिकलेलं, पिकलेले किंवा ताजे मशरूम, केपर्स, लिंबू, लसूण, हिरव्या भाज्या आणि काहीवेळा टोमॅटो पेस्ट. सपाट लाकडी भागाची रचना मध्ये कोबी (आंबट किंवा ताजे), बटाटे आणि मांस स्मोक्ड उत्पादने समाविष्ट करू शकतात.

भौगोलिक स्थितीच्या निकटस्थतेमुळे आणि सांस्कृतिक आणि दररोजच्या परंपरांच्या आंतरभाषामुळे, इतिहासाच्या सोवियेत कालावधी दरम्यान जॉर्जियन शेफद्वारे नमकीन तयार करण्याच्या संकल्पनेची स्वतःची पद्धत पुन: व्याख्या केली गेली. धन्यवाद, आम्ही जॉर्जियन मध्ये एक हॉजपेज तयार करू शकतो, या पाककृती, काही प्रकारे, नमक लाकूडच्या पारंपारिक रशियन पाककृतीपेक्षा वेगळे आहेत.

जॉर्जियन मध्ये हलिबट कसा शिजवावा?

सामान्यतः, जॉर्जियनमधील सोल्याकाकाची तयारी ही रशियन खारट मांस तयार करण्यासारख्या आहे, परंतु डिश जॉर्जियन अंतराळात (स्टुव जवळ) आणि अधिक मसालेदार, मसालेदार आणि सुवासिक असलेले दाट अधिक आहे. अर्थात, पारंपारिक जॉर्जियन उत्पादने देखील वापरले जाऊ शकतात, उदाहरणार्थ, डाळिंब रस. कोबी सामान्यतः वापरले नाही आहे.

सोल्यांकाने बीफ आणि मटनमधील जॉर्जियन मध्ये मांस तयार केले

साहित्य:

• खड्डे न घेता गोमांस - 300 ग्रॅम बद्दल;
• जनावराचे कोकरू पाझर - सुमारे 300 ग्रॅम;
• मटनाचा मसाला (गोड-सुगंधी मिरी, लवंगा, बे पाने);
• डुकराचे मांस बेकन फॅटी - सुमारे 100 ग्रॅम;
• कांदा - 2 पीसी .;
• मजबूत crunchy pickled cucumbers - 3-4 पीसी .;
• खड्डे शिवाय जैतून (गडद आणि / किंवा तरुण) - 12 पीसी .;
• ताजे डाळिंब रस - 30 मि.ली.;
• लसूण - 3 लवंगा;
• लिंबू;
• होप्स-सनीली मसाल्यांचे मिश्रण ;
• लाल गरम मिरची;
• हिरव्या अजमोदा (ओवा), कोथिंबीर, सुवासिक पानांचे एक सदाहरीत झुडुप, tarragon, तुळस.

तयारी

आम्ही गोमांस आणि कोकराचे मांस मध्यम आकाराचे तुकडे करून घ्यावे आणि थोड्याच वेळात थोड्या वेळासाठी थोड्या मोठ्या प्रमाणात शिजवावे. किंचित थंड, मांस काढून टाका आणि एक चाळणी मध्ये ठेवले, मटनाचा रस्सा काढून टाकावे द्या

आम्ही डुकराचे खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस (मोठ्या cracklings वर म्हणून) कट आणि एक खोल तळण्याचे पॅन मध्ये हलके तळव्यात चरबी कट म्हणून कांदा घालून, बारीक चिरून, तळण्याचे पॅनमध्ये आणि थोडा हलकी तुकडा (आपण कढलेले विजेचे 5-8 तुकडे जोडू शकता). मग मांस घालणे आणि ढवळत, 20 मिनिटे एकत्र सर्वकाही दोरखंड. लहान रेडिएंडिकल स्लाइस, कडक ऑलिव्ह (आपण केपर्सच्या 2 चमचे घालावे), होप्स-सनीली आणि एकदम 10 मिनीटे स्टव स्टुप लावावे. त्यात डाळिंबाचा रस आणि लिंबाचा रस, थोडा मटनाचा रस्सा मिसळून घ्या. गरम लाल मिरची आणि लसूण मिठ

आम्ही जॉर्जियन मध्ये एक उज्ज्वल hudgepodge आला एक लाल hodgepodge करण्यासाठी आपण 2 टेस्पून जोडू शकता टोमॅटो पेस्टचे चमचे.

आपण एक दाट nourishing डिश इच्छित असल्यास, आपण मांस आर्थिक अडचणीत आलेल्या व्यवसायातील करण्यापूर्वी 1-2 tablespoons जोडू शकता गव्हाचे पीठ tablespoons.

जॉर्जियातील सोलिंकाना पॉलेंटा किंवा जॉर्जियन मास्किन (गोमी म्हणतात) सह उत्कृष्ट आहे कधीकधी त्यात जॉर्जियन हॉजगेड मक्याच्या कडधान्यातून मध्यम-मोठे दातांनी तयार केलेले लापशी जोडले जाते - तसेच खूप चवदार देखील. वेगवेगळ्या वाडग्यात सर्व्ह करावे आणि आंबट मलई द्यावी.

जर जॉर्जियनमधील खिचडीत मक्याचा फरक नसला तर तो जॉर्जियन लवाश किंवा बेझडोझहेझ्वा केक्स सादर करणे आणि अर्थातच जॉर्जियन वाइन, चाचा किंवा द्राक्ष ब्रांडी यासारखी शृंखला सादर करणे अर्थपूर्ण आहे.

इतर बाबतीत, टर्की आणि इतर पोल्ट्री मांस (अर्थातच, काही प्रकारचे मांस स्वयंपाक करण्याच्या रेखांशमधील फरक दिल्यास) बीफ व मटण (किंवा एकत्रित) च्याऐवजी वापर करून जॉर्जियन भाषेत पूर्व-पॅकेजयुक्त मांस solyanka तयार करणे शक्य आहे.