Gnocchi - इटली मध्ये शोधला एक डिश, जे आता जगातील विविध देशांमध्ये लोकप्रिय आहे. Gnocchi भाजीपाला वर आधारित dumplings आहेत, ज्यामध्ये पीठ, अंडी, मिठ आणि मसाले जोडले जातात. कोणत्याही प्रकारचे पुडिंग सारखे त्यांना शिजू द्यावे - खारट पाणी किंवा मटनाचा रस्सा मध्ये.
सर्वात लोकप्रिय गोगोची बटाटे आहेत त्यांचे कृती बऱ्यापैकी सोपे आहे आणि त्यांना कोणत्याही विशेष कौशल्याची आवश्यकता नाही, ना खूप वेळ, ना महाग उत्पादने हे डिश स्टोरेजसाठी तयार केले जाऊ शकते आणि फ्रीझमध्ये साठवले जाऊ शकते, आवश्यकतेनुसार छोट्या बॅचमध्ये उकळले जाऊ शकते. टोमॅटो आणि जवसण्यावर आधारित बहुतेक सॉससह सर्व्ह करावे परंतु सुरुवातीच्या घटकांवर गॉनॉची सॉस अवलंबून असते: लसूण सॉस, ऑलिव्ह ऑइल आणि व्हाईट वाइन आधारित मेयोनेझ सॉस चांगला असतो. भोपळा किंवा पालक ग्नोच्चीसाठी - "पेस्टो" किंवा "साल्सा" सारख्या सॉस आणि टोमॅटो किंवा टोमॅटो पेस्टवर आधारित तीक्ष्ण सॉस
क्लासिक Gnocchi
एक उत्कृष्ट इटालियन कृतीवर ग्नोचिक कसा शिजवावा? आणि इथे कसे आहे!
साहित्य:
- अर्धा किलो बटाटे;
- / S मध्ये 2/3 कप पीठ;
- लहान पक्षी अंडी - 2 पीसी .;
- मीठ - एक चिमूटभर;
- ग्राउंड मिरपूड आणि तुळस - चवीनुसार.
तयार करणे:
बटाटा गँॉच्ची तयार करणे अगदी सोपे आहे: प्युरीमध्ये तयार होई, फळाची साल आणि रॅलिसिला पर्यंत "एकसमान मध्ये" उकडलेले बटाटे. मॅश बॉट थोडा थंड झाल्यावर कोळ, मिठ, मिरपूड, अंडी आणि तुळस घाला. एक मऊ, लवचिक dough मिळवा कणीस पातळ flagellum मध्ये आणले, लहान तुकडे मध्ये कट, त्यांना समान ओव्हल आकार द्या. Gnocchi वाळलेल्या आणि गोठविले जाऊ शकते, आणि आपण लगेच salted उकळत्या पाण्यात किंवा मटनाचा रस्सा मध्ये उकळणे शकता. आपण gnocchi सॉस बनवू शकता, आणि आपण त्यांना लोणी किंवा लसूण-फ्लेवड आंबट मलई सह सर्व्ह करू शकता.
जवळजवळ आळशी डंपलिंग
लोकप्रिय युक्रेनियन डिश "आळशी vareniki" gnocchi कॉटेज चीज खूप समान. ते होममेड फॅटी कॉटेज चीज मधून बनविलेले आहेत जेणेकरुन ग्नोचची निविदा कोरडी होणार नाही आणि कोरडीही होणार नाही.
साहित्य:
- चरबी कॉटेज चीज 400 ग्रॅम;
- मीठ एक चिमूटभर;
- 1 कप मैदा
- 3 लहान पक्षी अंडी;
- 2 पाकळ्या लसूण;
- ग्राउंड काली मिरी एक चिमूटभर;
- 3 टेस्पून. बारीक किसलेले "Parmesan" च्या चमच्याने
तयार करणे:
स्वादिष्ट कॉटेज चीज गॉन्चचीची मुख्य स्थिती एक चाळणीतून कॉटेज चीज पुर्णपणे 2-3 वेळा छानून द्यावी. चवीनुसार कॉटेज चीज मध्ये आपण लसूण, मीठ, मिरपूड, अंडी, चीज ठेचून टाका. सर्व साहित्य एकत्रित केले आहेत हे सुनिश्चित करण्यासाठी चांगले मिक्स करावे. मऊ मळून मऊ मिक्स करावे. आम्ही कॉटेज चीज ग्नॉकीला एक आकार देतो: ते अंडाकार किंवा गोल असू शकतात, एक चमचे वापरून, थंड चहाच्या पाण्याने तसे करणे चांगले. चोंदलेले गॉन्चची त्वरीत: उकळत्या पाण्यात ओढून घ्या आणि, जेव्हा चेंडू उगवतो, तेव्हा आग कमी करा आणि 5 मिनीटे कमी गॅसवर शिजवा. Gnocchi कॉटेज चीज मलई सॉस किंवा बेचॅमल सॉस बरोबर आहे
चीज सह Gnocchi
कदाचित सर्वात "इटालियन" - gnocchi चीज ते कस्टर्ड पिठात तयार केले जातात, त्यात कोणती चीज जोडली जाते
साहित्य:
- चीज "रिकोटा" - 70 ग्रॅम;
- चीज "मोझारेला" - 120 ग्रॅम;
- एक अपूर्ण ग्लास पाणी;
- 1 काच + 3 चमचे पिठांचे चमचे;
- तयार मोहरी 1 चमचे;
- लोणीचे 100 ग्रॅम;
- मीठ - चवीनुसार;
- 2 चिकन अंडी
तयार करणे:
चीज लहान खवणी वर घासणे. उकळत्या पाण्यात आम्ही पिठ घालावे. आंबेपणा "आकलन होणे" सुरु होईपर्यंत, मोहरी, लोणी, चिमूटभर मिठ, किसलेले चीज घालावे. साहित्य वितळणे आणि मिसळा, आणि dough किंचित थंड तेव्हा त्वरीत whipped अंडी जोडा. आम्ही भाजून मळलेले पीठ इंजक्शन किंवा बॅग मध्ये तयार चीज dough ठेवले. अन्न शिजवण्यासाठी गो्नकाची आधीच उकळवावी.
इतर पर्याय
प्रत्येक इटालियन गृहिणीकडे स्वतःची कृती आहे लोकप्रिय, उदाहरणार्थ, पालक सह भोपळा gnocchi आणि gnocchi तथापि, भोपळा किंवा पालक एकतर वक्र चाचणी किंवा बटाटा वर जोडल्या जातात. हे करण्यासाठी, भोपळा पूर्व शिजवलेले किंवा मस्त बटाटे मध्ये kneaded मऊ होईपर्यंत लोणी मध्ये stewed आणि 1: 1 प्रमाणात मॅश बटाटे किंवा कॉटेज चीज जोडले. पालक धुऊन, पुचेत मॅश, कधी कधी लोणी मध्ये पूर्व-स्टू, आणि नंतर dough जोडले.