आपण घरगुती चीज आवडत असल्यास, आपण brynza - साधे खारवून वाळवलेले डुकराचे मांस, पूर्व युरोप मध्ये व्यापक सह घरगुती पाककृती सूची पूरक करू शकता. घरगुती चीज खरेदी केलेल्या ऍनालॉग पेक्षा खूपच कमी खारट आहे आणि म्हणूनच नाकासाठी किंवा सॅलड्सला जोडण्यासाठी वापरण्यासाठी हे आदर्श आहे.
गाईचे दूध पासून चीज कसा बनवायचा?
गाईचे दूध पासून चीज करणे सर्वात स्वस्त पर्याय आहे. एक आधार म्हणून, संपूर्ण, फॅटी दूध घेणे उत्तम आहे, शक्यतो घरगुती, नंतर चीज अधिक असेल, आणि तो बाहेर tastier आणि मोबदला मिळेल
साहित्य:
- दूध गाय - 2.1 लीटर;
- आंबट मलई - 485 ग्रॅम;
- अंडी - 5 पीसी .;
- मीठ - 2 टेस्पून. चमच्याने
तयारी
दुध एक खोल मुलामा चढवणे कंटेनर मध्ये घालावे आणि लहान आग ठेवू दुध गरम झाल्यावर, अंडी आणि आंबट मलई एकत्र करा, आणि नंतर मिठ 2 किंवा जास्त चमचे मिठ (स्वाद वास) घाला. दूध अंडी-आंबट मिश्रण घालावे आणि एक उकळणे आणणे. जेव्हा द्रव फोडावे, पॅनच्या खाली किमान गॅस कमी करा आणि चीज बनवा, लाकडी चमच्याने ढवळणे, 5 मिनिटांपेक्षा जास्त नसावा. या काळादरम्यान, विष्ठापासून विभक्त असलेले दूध हे मोठे तुकडे करतात. एक कापसाचे किंवा रेशमाचे तलम पारदर्शक कापड-झाकून चाळणी वर द्रव सह चीज काढून टाका आणि बाहेर दाबणे. कापसाचे निरूपयोगी दांडा वर ठेवलेले दुग्धाचे माकड तिच्या समाप्त सह झाकून आणि एक दिवस दाबा अंतर्गत सर्वकाही ठेवले आहे. काही काळानंतर, चीज काढता येते आणि चखलेले असते. नियमानुसार, बाईन्झाचे एक लहान डोके चवळीच्या वेळी "पाने" पण जर तुमच्याकडे वाचवण्यासाठी एक तुकडा असेल तर त्यास समुद्रात ठेवा. जर समुद्रतळ कसे करायचे हे माहित नसेल तर सर्वकाही प्राथमिक आहे: उर्वरित दूध भोकावे आणि मिठ एकत्र करा, प्रत्येक 100 मि.ली. द्रव्यासाठी 20 ग्रॅम मिठ घाला.
शेळी दुधापासून चीज कशी बनवावी?
साहित्य:
- शेळी दुध - 3.8 लिटर;
- व्हिनेगर - 55 एमएल;
- मीठ - 1-2 टीस्पून
तयारी
आपण घरात एक चीज करण्यापूर्वी, एक उकळणे ते आणत नाही, दूध उबदार नंतर, दूध मध्ये व्हिनेगर ओतणे आणि दूध प्रथिने बंद होईपर्यंत प्रतीक्षा करा नंतरचे मोठे फ्लेक्स असलेल्या विष्ठेच्या पृष्ठभागावर उगवेल, तेव्हा मास व्यवस्थित कापसा आणि मिशोजाने झाकलेले काप घाला. आपल्या हाताने चीज दाबा, आणि नंतर एक दिवस लोड खाली ठेवले. काही काळानंतर आपण चखलन सुरू करू शकता आणि आपण ताबडतोब चीजला समुद्रमध्ये ठेवू शकता आणि आपल्याला तो आवश्यक असल्याशिवाय साठवू शकता.