Scorzonera, किंवा दुसर्या प्रकारे - काळा carrots, स्पॅनिश शेळी, गोड किंवा काळा रूट - या द्वैवार्षिक वनस्पती, जे प्रचंड उपयुक्त गुणधर्म संपुष्टात अनेक देशांमध्ये लागवड आहेत.
Scorzoners च्या उपयुक्त गुणधर्म
स्कॉर्झनर्समध्ये जैविक दृष्ट्या सक्रिय पदार्थांचा समावेश होतो, त्याच्या मुळामध्ये saccharides, insulin, levulin, asparagine, pectic पदार्थ, तांबे, लोह, पोटॅशियम, फॉस्फरस, मॅगनीज, कॅल्शियम, जस्त, तसेच विटामिन PP, C, E, B1 आणि B2 समाविष्टीत आहे. स्कोरझोनर इंसुलिनमुळे, मधुमेह मेल्लिटसमध्ये त्याचे गुणधर्म चांगले आहेत आणि श्वसनमार्गामुळे हृदयाचे कार्य सुधारते आणि मूत्रपिंड क्रियाकलाप सुधारते. लोक औषधांमध्ये, अॅलेरोस्क्लेरोसीसिस, अॅविटीमायोसिस, ऍनेमिया, लठ्ठपणा, संधिवात आणि संधिवात यासाठी एक प्रभावी वेदनशामक म्हणून, पाचक विकारांचा इलाज करण्यासाठी काळ्या गाजरचा वापर केला जातो.
मूळ शस्त्रक्रिया वापरून
या वनस्पतीचा वापर प्रथम स्वयंपाक करण्यासाठी, दुसरा अभ्यासक्रम, सॉसेस आणि सॅलड्ससाठी स्वयंपाक करण्यासाठी केला जातो. मूळचा देह पांढरा असतो आणि त्याची गोडवा चव असते. त्याच्या कच्च्या स्वरूपात तो व्यावहारिक वापरले नाही आहे, एक झणझणीत चव दिसतो, scorzoner शिजवलेले असल्यास, किंवा आधीच उकडलेले रूट भाजून. त्याच्या उकडलेल्या स्वरूपात, हे शतावरीसारख्या चव लागते, म्हणूनच त्याला "शीतकालीन शतावरी" असे म्हणतात. हे उत्पादन लोणचे मध्ये देखील वापरले जाते, ज्यामध्ये ते एक विशेष गढी आणि स्वादिष्ट संकटे देते. सुकलेला डुकरासारखा पदार्थ सूपसाठी मसाला म्हणून वापरला जातो.
Scorzonera पासून कॉफी
स्कॉर्झोनरा कॉफी पिण्याच्या चाहत्यांसाठीही उपयुक्त आहे. सुकलेले काळे मुळे कॉफ़ीमध्ये जोडले जातात, कोकोरिओऐवजी ते बदलतात किंवा कॉफ़ीऐवजी चविष्ट पेय तयार करतात. Scorzoners पासून कॉफी तयार करण्यासाठी तो तुकडे मध्ये धुऊन रूट कट आणि 50 पेक्षा अधिक अंश एक तापमानात ओव्हन मध्ये ते आवश्यक आहे सुक्या मुळे कॉफी धार लावणारा आणि उकळत्या पाण्यात विसर्जित करावी.